Автор: ©Yler
Немного про девяностые, в основном про еду. Нас, как и многих, очень спасала картошка. Макароны, пшено, рис и перловку покупали на вес, гречку где-то доставали не в магазине.
Хлеб, даже черный, покупали редко - то ли он выходил дороже самолепных булок, то ли был не очень хороший.
Помню, как мама взяла в магазин, там при нас грузчик уронил несколько буханок с поддона на пол. Буханки тогда были без пакетов, пол в магазинах тогда мыли не как сейчас натирают, а после рабочего дня уборщица выгоняла на улицу жижу от снега.
Основной приправой к картошке, крупам и макаронам у нас была овощная соль.
Это когда осенью покупается по паре кг помидоров и перцев, все нарезается кубиками и пересыпается солью.
На трехлитровую кастрюлю овощей полкастрюли соли. Потом все фасуется по банкам и ставится в холодильник, а с наступлением морозов между рам. Потом на четырехлитровую кастрюлю риса или картошки клали 2-3 ложки этой смеси, получалось не просто вареный рис или вареная картошка, а сложносоставное блюдо.
Еще делали "зеленую икру" - чесночные стрелки через мясорубку с солью, иногда и с салом. Несколько банок поздних стрелок крутили вместе с ранней морковкой, тоже хватало на всю зиму.
В сложные времена, когда не было мяса, делали мясной жир. Это на примерно полкило мяса покупалось пара кило говяжьего жира (он тогда продавался во всех мясных магазинах), мясо через мясорубку и по маленькому комочку фарша закатывали в шарики жира.
На сковородку к зажарке для супа, и суп уже с мясом.
Грибы, которые трубчатые, тоже пережаривали с говяжьим жиром. Жарить надо было на маленьком огне до такой степени, что
Читать дальше...
|
yaplakal.com