Ел я как-то в узбекском кафе, как раз с манты с аджикой. И чесно сказать, ту аджику можно было подавать как отдельное блюдо. И теперь, когда я слышу слово аджика я всегда представляю именно ту аджику. На фото у ТС очень похоже на ту аджику. Хочу рецепт такой аджики. И Да спасибо ТС, пойду позавтракаю. Всем прекрасного дня!!!
Аджика эта - лаза называется. Или лазы? Перец жгучий, паприка, черный перец, кардамон толченый: все смешивается, солится, слегка разбавляется водой. Много чеснока толченого сверху и все это заливается раскаленным растительным маслом. Чуть чуть уксуса в конце и приправа готова. Вещь!!!
Ладжан. Острый красный перец и чеснок заливается прокаленным растительным маслом. Вещь!
ZЯ так же готовлю, только соотношение мясо\тыква\лук 2\1\1. Добавляю немного курдючного сала и делаю сметанно-чесночный соус с кинзой. Кинза с тыквой отличное сочетание
В Казахстане, на Байконуре (в Ленинске) научили класть в начинку измельченную капусту и много лука. Тоже хорошо. Я начинку подправил на свой сахалинский лад и кладу еще немного чимчи (кимчи). Получается похоже на корейские пянсе, но все-таки ближе к мантам.
А тесто я модернизировал до заварного. Оно понежней. И даже на следующий день оно нежным остается.
Это сообщение отредактировал MimoSmysla - 6 дек 2016 в 09:21
В Казахстане, на Байконуре (в Ленинске) научили класть в начинку измельченную капусту и много лука. Тоже хорошо. Я начинку подправил на свой сахалинский лад и кладу еще немного чимчи (кимчи). Получается похоже на корейские пянсе, но все-таки ближе к мантам.
А тесто я модернизировал до заварного. Оно понежней. И даже на следующий день оно нежным остается.
за капусту получишь в табло.нет у казахов блюд из капусты. уаще нету
В Казахстане, на Байконуре (в Ленинске) научили класть в начинку измельченную капусту и много лука. Тоже хорошо. Я начинку подправил на свой сахалинский лад и кладу еще немного чимчи (кимчи). Получается похоже на корейские пянсе, но все-таки ближе к мантам.
А тесто я модернизировал до заварного. Оно понежней. И даже на следующий день оно нежным остается.
за капусту получишь в табло.нет у казахов блюд из капусты. уаще нету
ОООООООчень вкусно я побывал. У меня теща первая такие готовила я вообще не люблю тыкву а вот их кушаешь как будто сочное мясо и тыковкой вообще практически не отдает советую всем только теща (первая) она не мясо а сало использовала перекручивала на мясорубке вкуснятина пальчики по локти отгрызешь ))))) от вкуса
Один статус сломал, другой потерял • На сайте 12 лет
3
Для меня манты с тыквой это главные манты) только в Чимкенте их готовили с курдюком, и самое главное, что вы 45 минут готовите?) С мясом 30, с тыквой 25. Хотя мы обычно делаем 4 кружка мантышницы, 2 нижних с мясом и два верхних с тыквой. Ням ням))))
Для меня манты с тыквой это главные манты) только в Чимкенте их готовили с курдюком, и самое главное, что вы 45 минут готовите?) С мясом 30, с тыквой 25. Хотя мы обычно делаем 4 кружка мантышницы, 2 нижних с мясом и два верхних с тыквой. Ням ням))))
Однажды попробовали манты с тыквой, теперь всегда с ней делаю. Сын делает с картошкой. С капустой и кабачками не люблю от слова совсем. Тыквы кладу на равге с мясом.
Цитата (biobot @ 6.12.2016 - 08:01) Ел я как-то в узбекском кафе, как раз с манты с аджикой. И чесно сказать, ту аджику можно было подавать как отдельное блюдо. И теперь, когда я слышу слово аджика я всегда представляю именно ту аджику. На фото у ТС очень похоже на ту аджику. Хочу рецепт такой аджики. И Да спасибо ТС, пойду позавтракаю. Всем прекрасного дня!!!
Аджика эта - лаза называется. Или лазы? Перец жгучий, паприка, черный перец, кардамон толченый: все смешивается, солится, слегка разбавляется водой. Много чеснока толченого сверху и все это заливается раскаленным растительным маслом. Чуть чуть уксуса в конце и приправа готова. Вещь!!!
Один статус сломал, другой потерял • На сайте 12 лет
1
Цитата (NatikKZ @ 6.12.2016 - 09:41)
Цитата (testline @ 6.12.2016 - 12:36)
Для меня манты с тыквой это главные манты) только в Чимкенте их готовили с курдюком, и самое главное, что вы 45 минут готовите?) С мясом 30, с тыквой 25. Хотя мы обычно делаем 4 кружка мантышницы, 2 нижних с мясом и два верхних с тыквой. Ням ням))))
Поэтому и 40-45, что они с мясом и тыквой.
Для мяса 30 максимум, для тыквы еще меньше нужно. Начинка не должна котлетрй набита быть в тесте, должно быть свободное пространство для сока.......но это ИМХО, ваш рецепт ваши правила))
Однажды попробовали манты с тыквой, теперь всегда с ней делаю. Сын делает с картошкой. С капустой и кабачками не люблю от слова совсем. Тыквы кладу на равге с мясом.
с картошкой не то. Крахмал, в данном случае, сушит все... сока нет!
Однажды попробовали манты с тыквой, теперь всегда с ней делаю. Сын делает с картошкой. С капустой и кабачками не люблю от слова совсем. Тыквы кладу на равге с мясом.
с картошкой не то. Крахмал, в данном случае, сушит все... сока нет!
Он тыкву еще не понимает и готовить только учится. С возрастом может и до тыквы дойдет. Пока только тыквеные кексы начал есть. А манты он потом обжариваем, поэтому они и так суховаты, так что картошка роли не играет.
Меня мантоварка тоже покоробила Мама манты делает из жирной свинины и слышать не хочет про другие начинки. Хотя с тыквой не пробовал, надо будет уговорить. ТСу зелень за вкусноту
С тыквой ёщё ни разу не ел, надо будет Давиду сказать )) Впечатлило несмотря на то , что манты не редкость в этом разделе . Единственное пожелание по конкретней рецепт теста, бездрожжевое это понятно , но туда можно добавить кипяток, молоко, масло , в общем вы меня поняли. А так ГОСТ
Это сообщение отредактировал Ovimu - 6 дек 2016 в 11:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Артемий136 дек 2016 в 09:06