Уйгурские манты

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Konduktor 6 дек 2016 в 07:38

Приколист • На сайте 11 лет

Сообщений: 367

149

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем доброго времени суток.
Расскажу про уйгурские манты которые делал недавно дома.
будет 32 фотографии, прошу не ломать.

Это сообщение отредактировал Caira - 6 дек 2016 в 10:15

Yap 25.06.2026 - 10:09

Продам слона • На сайте 21 год

Итак манты ))
это традиционное уйгурское блюдо которое вам могут подать в любом месте или любом городе Средней азии.
Игредиенты очень простые.
Тыква, мясо, лук, соль перец

У нас есть два вида тыкв - манты-кава (для мант) и турпан-кава (просто сварить и скушать) ))
я не говорю о научных названиях и говорю о народных названиях ))

мант-кава ценится за сочность и сладость. от нее зависит какой вкус будет у мант в итоге
как обычно очищаем тыкву от кожуры ))

семечки можно пожарить и скушать или посушить и потом посеять )) очень живучие ))

чищенную тыкву режем на мелкие кубики

булавка для масштаба ))

очень мелкие
сторона куба не больше 0,5-1 см.

в это время вторая половинка семьи занимается тестом.
тесто пресное не дрожжевое.

нежно вымешиваем ))

мягко давим ))

укрываем пленкой и откладываем что бы дать отдохнуть тесту. желательно не в холодильник ))

я закончил с нарезкой тыквы. порезал ее всю ))

обрезки пошли на тыквенный суп-пюре со специями )) очень хороший супчик ))

займемся мясом.
мясо берем мякоть, с небольшим жирком.
желательно его слегка подморозить что бы резать удобнее было.
режем так же на мелкий кубик ))
в общем в фарш режем ))

примерно так ))

основные ингредиенты готовы.

снова переходим на соседний стол.
это инструменты женской половины.
такие доски и скалки переходят от мамы к дочери для ведения хозяйства на кухне ))

тесто разрезаем на толстые жгуты и слегка их прокатываем ладошками для получения колбасок

затем колбаски нарезаются на кружки (или можно отрывать кусочки удобной величины, кому как нравится.)

вот такая вод заготовка должна получиться.

заготовки складываем в глубокую миску или тарелку пересыпая мукой.

в это время готовится начинка
ингредиенты смешиваются и посыпаются солью и перцем молотым.

вот такая красота получается ))
все тщательно перемешивается.

после того как начинка готова переходим к лепке.
заготовка раскатывается в блинчик.
желательно катать от края к середине, не через весь блинчик, а останавливаясь, не доходя до середины, возвращаясь назад и проворачивая блинчик вокруг оси.
таким образом манты не порвутся в мантоварке и тонкие края будут хорошо слипаться

а вот и она )) королева кухни )) мантоварка ))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 175
0 Пользователей: