манты с тыквой - наше фсе! очень аппетитно, хотя я казах, по-мне так мяса бы поболее и жира курдючного добавить но, как сказал ТС
Цитата
в традиционных уйгурских мантах с тыквой главное тыква а не мясо )) пропорции берутся 2/3 тыквы, 1/3 мяса есть отдельное блюдо манты с мясом, там только мясо и лук.
Только что позавтрикал своим пирожком, который на сухарь похож был, почитал и вроде вкусно стало. Здорово, всё пошагово, но опять не показали, КАК тесто месите.
Итак манты )) это традиционное уйгурское блюдо которое вам могут подать в любом месте или любом городе Средней азии. Игредиенты очень простые. Тыква, мясо, лук, соль перец
воооот! единственная правильная тыква на манты! остальные выбросьте нах
на полном серьезе. если у вас тыква не оранжевая - вы варите юхню (х*йню)! и никода не смейте делать манты из фарша! никогда! в мантах все рубленное или на крайняк резанное!
пельмени с клевером или джусаем называются пянджи.
а на чо похожи с клевером? с джусаем знаю - мы готовим с ним орама - рулет правда запах!
Как то жена готовилась на работу, решила на обед пару кусков взять Подбегает малая, принюхалась и: - Мааам! ты чо, пернула?
там обычно не только клевер (который дает сладковатый вкус), по весне готовятся пельмени из семи трав в число которых входит и клевер, и джусай и ростки пшеницы ))
запах у джусая конечно специфический но он не должен пахнуть так как выразилась малая. возможно в джусай на базаре были подмешаны уже вялые ростки которые и дали такой запах.
Это Бурятии называется ПОЗЫ! Мы долго ржали , когда мужики с Владика машины гоняли и рассказывали, что на каждом кафэ вывеска ПОЗЫ))))))
Буузы (онижепозы) - без тыквы, только говядина+свинина+лук-перец-соль, опционально может баранина. Без зиры и, повторюсь, БЕЗ тыквы. Также сверху дырка и варятся всего 20 минут. Но смысл тот же.
запах у джусая конечно специфический но он не должен пахнуть так как выразилась малая. возможно в джусай на базаре были подмешаны уже вялые ростки которые и дали такой запах.
Меня бабушка, покойная, кормила пирожками с джусаем. Это просто не передать словами , как вкусно! Уже лет 15 не ел...((
Ел я как-то в узбекском кафе, как раз с манты с аджикой. И чесно сказать, ту аджику можно было подавать как отдельное блюдо. И теперь, когда я слышу слово аджика я всегда представляю именно ту аджику. На фото у ТС очень похоже на ту аджику. Хочу рецепт такой аджики. И Да спасибо ТС, пойду позавтракаю. Всем прекрасного дня!!!
Аджика эта - лаза называется. Или лазы? Перец жгучий, паприка, черный перец, кардамон толченый: все смешивается, солится, слегка разбавляется водой. Много чеснока толченого сверху и все это заливается раскаленным растительным маслом. Чуть чуть уксуса в конце и приправа готова. Вещь!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com