#ДРКулинария2021. Хлеб - проще вообще некуда.

Именно таким вступлением хотелось бы дать образ Дальнего Востока... Хабаровска и Владивостока, тех мест, откуда автор темы, которую я сегодня повторю.
Да, несколько неожиданно, но у меня легкий похмельный синдром ввиду вчерашнего своего ДР, а тут еще и ДР кулинарии.
Итак, тема Сцылка

Почему тема любимая? Да тут несколько причин.
Хлеб употребляют в пищу все, даже веганы и ЗОЖники, хлеб всему голова, и так далее, можно развивать данное направление.
Но многих останавливает сам процесс. Вот эти все расстойки, опары, дрожжи. Обмять, настоять, выдержать...
А потом выпекать то ли в жаре, то ли в пару, то ли в том и том одновременно, толи врозь...
Короче - нуегофпень, такая морока.
И тут Лена нискажукакая взяла и показала как это сделать просто. И все, пошла жара: люди повторяют, получается, радуются...
Да и сам я повторил - ничего сложного.
Просьба - не ломать, об окончании напишу явно - можно шпалить.
Итак, хлеб - начнем.

У Лены процесс простой, состав также, единственное, расстойка долгая. Всю ночь, не всегда можно спланировать и все такое.
К тому же, я передержал тесто, вроде, один раз и все пошло не так.
Короче, на просторах энторнета был случайно найден еще более простой рецепт.
Итак. Понадобится:
Мука пшеничная - 500 гр.
Вода - 375 гр.
Дрожжи сухие - 4гр.
Соль - 10 гр.
И все. Я добавлял и сахар, также как и соль 4-5 грамм, но так и не понял разницу.
Тут уже по желанию.

Смешиваем воду, соль, дрожжи.
Где-то видел\слышал, что дрожжи могут получить шок от соли.
Ну, не знаю, я не вымешиваю их в соленой воде часами, поэтому они не успевают шокироваться. Думаю, так.
Но это не точно.
Смешали. Готово.

Далее, высыпаем муку в емкость для замеса, миска вот такая...
Миска обязательно нужна зеленая, как у ТС. Это крайне принципиально.
Как определить, что миска зеленая? Для этого, мы должны разложить спектр...
Так, сейчас не об этом.
Высыпаем муку и заливаем водой с дрожжами. С шокированными дрожжами.

Вымешиваем, надо просто сделать тесто однородным. В отличие от рецепта Лены, тут надо сделать все качественней, расстойка не такая длительная, поэтому лучше не оставлять сухих комков.

Вымесили, накрыли пленкой и отправляем в теплое место для расстойки, настойки или как там правильно у пекарей?
Отличие - настаивать всего 2 часа. Вот это и подкупило.
Можно спланировать, можно прикинуть и все такое. 2 часа.
Расстаивать можно в теплом месте, любом. У меня самое теплое место в квартире - ванна. Там и стоит оно, тесто, в темноте.
Есть духовки с функцией такой. У меня на домашней нет, на предыдущей было, но она теперь установлена на даче.

Не, ну 2 часа надо чем-то заняться. А как же похмельный синдром?
И тут ты вспоминаешь, что не зря проводил время на даче и Открываешь банку солений ассорти...
Ухбля.
К хлебу прямого отношения нет, но вот чтобы у просматривающих прям скулы свело, какая красота. Много ли надо для щастья?

Итак, вот оно, расстоялось. Тесто очень липкое, и таки да, жидкое.

Надо его обкатать и как-то сформировать.
Можно в муке сделать, но Оля Ангина научила меня обкатывать в манке. Ну а чо тут учиться?
Вместо муки - манка. Все.

Чтобы тесту придать опору для начала, надо поместить его в... сковороду, например, или вот форму такую.
В ней и выпекать.
Только отцепите у сковороды ручку, чтобы не напугать соседей пряитным ароматом плавленных полимеров или обугленного дерева.
ВОт такая форма.

Ну, и как-то поместим по центру тесто. Могу сразу сказать, тесто удержать очень сложно, оно все такое тягучее.
Как-то сделать надрезы сверху - тоже задача нелегкая.
Но и не на выставку, на вкус не влияет.

Какое-то время пусь постоит под крышкой. Естесственно, крышка должна быть зеленой.
Ну, как какое=то время? Минут 15 разогревается духовка.
Духовку разогреть надо до 200 градусов. Тут у кого какая скорость.
Вниз духовки поставить емкость с горячей уже водой, наверное, чтобы не тратить время на разогрев воды.

Выпекать на этой температуре 35 минут. На самом деле надо подстроиться под духовку, они все разные.
Первые разы непонятно, немного тренировки и потом все пойдет легко и само, как дети в школу.
Получаем вот такой хлеб.

Даем ему остыть и нарезаем.
Ну, можно и горячий, можно теплый, кому как.

Но это еще не все.
Хлеб красивый получается, ровный, без разрезов...

Но с другой стороны - его порвало вдоль

В принципе, ни на что не влияет.

Что хочется отметить.
Если сделать смесь муки 450гр пшеничная и 50гр кукурузная, то цвет гораздо интереснее, но вот на вкус не зашло.
Не понял даже, почему. Кукурузную муку не игнорю, рыба панированная в кукурузной - вкуснее, чем в пшеничной, а вот в хлебе - что-то не то.

А на сегодня у меня все. Можно шпалить