#ДРКулинарии2021! Каре Ягненка в стиле ‘прибой и земля’ (surf ’n’ turf)

#ДРКулинарии2021! Каре Ягненка в стиле ‘прибой и земля’ (surf ’n’ turf)

Навеяно темой КГБШника и да помянем его добрым словом

Каре ягненка..

Немного истории. Про каре ягненка не буду рассказывать, про это блюдо и так все все знают, а вот про стиль подачи ‘surf and turf’, можно пару словами обмолвиться.

Стиль подачи стейка ‘surf and turf’ это чисто англо саксонская приблуда. Это красное мясо с ракообразными. Можно с крабами, можно с омарами или на худой конец с креветкой.

Сегодня я буду краток, так как устал и обьелся. Далее следует рецепт/отчет из 45 фоток.

Как там у арабов говорится?
"Бесполезных слов не говори, от полезных не отказывайся"

Фото 2

Простой новозеландский ягненок в упаковке.

Фото 3

Тот же ягненок, но без упаковки. Его надо ‘отфранцузить’, то есть надо зачистить от пленки, ребра поскоблить. По английски процесс называется ‘to french’. Taк и говорят.

Фото 4

Ну че, французим потихоньку.

Фото 5.

Ну вот так как то.

Фото 6.

Я человек простой. Посыпал перцем, чуть розмарина добавил и на пару часов оставил.

Фото 8.

Если помните фильм Титаник, то там главный злодей заказывает себе барашка с кровью и соусом из мяты. И только потом, после как заказал спрашивает у невесты, любит ли она баранину. Вот такой подлец.

Я не злодей из Титаника, но мятный соус сделаю.

Фото 9.

Заливаем кипятком и парой ложек уксуса. Можно и лимонным соком. Но я усксук люблю.

Фото 10.

Пару ложек сахара и даем настоятся часик.

Фото 11

Фото 12

Прошло пару часов и несколько бутылок пива.

Фото 13.

Дочь просит делать на углях. Но снегом замело весь двор и до моих агрегатов не добраться

Фото 14

Пару дней назад я вынес елку. Да, я знаю, что я смалодушничал.

Фото 15.

Дочка будет делать свою половину в камине, если ей так на углях хочется.

Ну а что, пора ей учиться. Я же не фанат готовки еды в камине. Я по старинке на сковородке и в духовке.

Фото 16

Пока прогорают дрова я займусь гарниром.

Фото 17

На гарнир картошка в стиле ‘Хассельбэк’.

Обратите внимание на уловку нарезки: плоскости под ножом позволяют мне легко и быстро надрезать овощи не рискуя их разрезать.

Фото 19.

Можно чесночных долек натолкать в картофан.

Фото 18.

В духовку на 170 градусов и 40 минут.

Фото 20.

А угли в камине уже готовы. Будем смотреть как дочка будет бороться с ягненком. ‘Молчание Ягнят’

Фото 21

Мне больно на это смотреть. Но ведь надо человеку учиться? А как еще научишься если не сделаешь ошибок?

Фото 23.

О Боже! По чикагски. Доча, говорю, будешь так готовить, замуж не возьмут.

Фото 25.

Но ничего. Пока все не потеряно, ничего не потеряно.

Фото 26.

А вот так у меня получилось.

Фото 27.

Мой способ прост. Берем сковороду и разгоняем на полную

Фото 28
По 3 минуты с каждой стороны. Чисто для корочки.