Коля попробуй в следующий раз вбухать в тесто( на этапе замеса) одну большую мелко порезанную луковицу. Обалденный хлебушко получается. Я уже года 3 пеку хлеб ( в хлебопечке ) , перепробовал все рецепты и теперь домашние просят только луковый.
Во. надо будет.
А то я думал, как бы еще завернуть... Ну, вот и орехи грецкие под рукой. Чищеные, чота обожрались их и они без дела... Ну, поджарил их слегка, раздробил и в хлеб.
Блин, мякиш весь полосатый стал. Почему-то красятся они, орехи... Или дрожжи обрадовались орехам и такие следы дали...
Не пекарь, не житель славных городов Ташкента и Брянска, поэтому как доебаться не знаю.
Цитата (Ammok @ 4.02.2021 - 15:04)
Мне просто понравилось.
Да мне и самому нравится. Не, я не припариваюсь каждый раз с выпечкой хлеба. Есть время - сделал, нет - купил. У нас нынче пекарни на каждом шагу.
Просто я думал, что вот именно вкус хлебу придает какое-нить масло в тесте... или сливки, молоко, еще какая запара.. Все это надо вымесить, выстоять и тогда...
А вот оказалось все куда проще. Мука, соль, вода и дрожжи. Все
Хлеб употребляют в пищу все, даже веганы и ЗОЖники
Я не употребляю Разве что сама изредка пеку, но это хлеб только условно...
Цитата (Koljamba47 @ 4.02.2021 - 12:17)
Не, ну 2 часа надо чем-то заняться. А как же похмельный синдром? И тут ты вспоминаешь, что не зря проводил время на даче и Открываешь банку солений ассорти... Ухбля. К хлебу прямого отношения нет, но вот чтобы у просматривающих прям скулы свело, какая красота. Много ли надо для щастья?
Какие мииилые соленья
Цитата (Koljamba47 @ 4.02.2021 - 12:20)
Но с другой стороны - его порвало вдоль
В детсве всегда любила эти рвакли, у них структура на вкус самая интересная
Цитата (Апельсиняя @ 4.02.2021 - 12:22)
Я бы дрожжи всё же не шокировала.
Дрожжа - безмозглый одноклеточный грибок, а вот ТЫ - живых людей на ЯПе своими рецептами шокируешь!!!
Koljamba47 Классный хлеб! Действительно очень простой в изготовлении, но я уже перестал выпекать хлеб и вообще практически не ем его - вес быстро набирается и тяжело сбрасывается, а рецепт отличный, взял на заметку.
Коля попробуй в следующий раз вбухать в тесто( на этапе замеса) одну большую мелко порезанную луковицу. Обалденный хлебушко получается. Я уже года 3 пеку хлеб ( в хлебопечке ) , перепробовал все рецепты и теперь домашние просят только луковый.
С луком вообще обалденные хлебушки получаются Но тут тесто и так слишком нестабильное, ползучее, и я бы не рискнула туда свежепорезанный сочный лук еще добавлять.
Тем более у Коли не хлебопечка, которая держит хлеб в рамках приличия.
Koljamba47 1. При такой короткой расстойке действительно лучше вымешивать дольше. Намного дольше!:)) Тут есть типа некой закономерности: чем короче расстойка, тем длительнее замес (на благо клейковине).
Зато при длительном брожении получаются замечательные дырки унутрях
2. Про насечки: их лучше делать перед самой посадкой в печь. Не заранее! Сбрызнул расстоявшийся, насёк и - в пекло ево.
Тогда можно избежать надрывов, столь любимых Грабулькой и многими, но по сути являющихся браком) Ну а этот хлеб в насечках и не нуждается. ...
Колямбыч, если есть камень - будет вообще шикардос. Я в субботу поеду искать большой прямоугольный, а то на круглом для пиццы не всегда удобно батончики раскладывать.
Про насечки: их лучше делать перед самой посадкой в печь. Не заранее! Сбрызнул расстоявшийся, насёк и - в пекло ево.
Да я понимаю. Я же говорю, тесто вязкое, липкое. Взял бритву. Ну, типа опасную... Ну, не ту, которая как ножик-выкидуха, а такое... лезвие типа двустороннее... Ну, не то, чтобы лезвие... Короче
Тонкое, очень острое. Начал делать надрезы - вязнет. Взял масло, смазал лезвие... пару сантиметров вроде как да, но потом сразу вязнет.. Короче, надо макать и надрезать, а ведь бесит же
Вот еле еле сделал крест... Хотя, не стоит религию сюда приплетать. Вот те крест и все такое...
Андреевский крест сделал. И все равно не так.
ЗЫ. Да, в Шушарах, когда надо подчеркнуть правдивость так и говорят: Вот тебе Андреевский!
Я в субботу поеду искать большой прямоугольный, а то на круглом для пиццы не всегда удобно батончики раскладывать.
Если с камнями духовочными в магазине беда обнаружится, можешь смело брать просто керамическую плитку нужного размера, работает точно так же. На тему, что рисунок на ней и он сгорит - можно не париться, он, во-первых, под глазурью, во-вторых, при производстве запекается в печи вместе с глазурью.
Я бы не рискнул,придётся греть целый день.Камень до двух сантиметров толщины должен быть.
Ну, например, помню, бабуля как приехала к нам на постоянку, так сразу сказала, в духовку надо кирпичи. И они там были, обычные "красные". Менялись время от времени.
Пекли не на них, но они типа нужны.
Шамотный, такой... наверное толщиной 3 см примерно, есть у меня в камине, на даче. Думаю, в магазине "Печи, камины" - легко можно найти.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Увожаю, бро! Как пекарь пекаря)))))
yaplakal.com