#ДРЯПикник 2021. Котлетки на палочке и салат из зеленого манго.

С Днем рождения ЯП!!! 17 лет не шутка, а в следующем году будем справлять совершеннолетие и нам будет все можно уже законно))). Это очень солидный возраст, давно ушли в небытие много модных и активных когда-то ресурсов, а мы всё держимся и популярны). Поздравляю всех яповчан и сочувствующих

Тема наших поздравлений пикник, а значит это еда, которую удобно есть не за столом. Про пикник и его историю отдельно рассказывать не буду, девочки Апельсиния тыц , Марина Бру тыц
,
Ирочка Лазейка тыц и тыц Bashorc , к сожалению имени не знаю), уже прекрасно об этом рассказали и показали, поэтому сразу к делу). Для своего пикника я приготовила куриные котлетки на палочках лемонграсса, они очень популярны во Вьетнаме и салат из зеленого манго, он родом от туда же). В оригинале в него ещё добавляют креветки, но у нас к мясным блюдам он прижился и без них).
Будет 12 фото, кто сломает, тот гипипипотам злой)

Для салата подходят именно те плоды манго, которые есть в наших магазинах, вечно зеленые , так что затруднений с его приготовлением быть не должно).
Огурец
Манго
Дайкон
Морковь
лук
Для заправки
Сахар
Рыбный соус
Чили перец
Лайм

Для котлеток:
500 гр куриного фарша
лук шалот 1 шт
чеснок 3-4 зубчика
стебли кинзы
Немного корня галангала, можно заменить имбирем)
Лайм, коричневый сахар, хлопья чили по вкусу.

Для фарша возьмем большую жыыыырную курицу, общипем остатки перьев, сделаем скраб кожи крупной солью, чтобы убрать остатки опаленостей.

В мясорубку её, добавив немного кожи и жира для сочности)

Лук, стебли кинзы, галангал-имбирь, сок половинки лайма, сахар, чили, пару нарезанных белых частей лемонграсса, чеснок и ложку рыбного соуса в блендер. Кому-то не нравится специфичный запах рыбного соуса, можно заменить на соевый. Смешать хорошо с фаршем.

Для салата натереть на "корейской" терке морковь и дайкон, смешать пару ложек рисового уксуса с сахаром и водой так, чтобы покрыть овощи.

Через 20 минут добавить огурец с вырезанной сердцевиной и порезанный полукольцами. Ещё минут через 20 слить жидкость и промыть. Нарезать зеленый манго тонкими полосками, по желанию добавить колечек салатного лука.

Подготовить заправку, смешать сок половины лайма, 3 ложки рыбного соуса (можно заменить его и соевым, но не советую, в именно этом варианте он идеален), сахар, хлопья чили и примерно 6 столовых ложек воды. В конце добавить несколько капель ароматного кунжутного масла, с ним аккуратно, очень яркий аромат и вкус).

От палочек лемонграсса отрезать белую часть, две ушло в фарш, а остальные можно заморозить и применить в других блюдах. И вокруг зеленой части плотно слепить котлетки. Обжаривать до готовности на сковородке. Если пикник с мангалом, то можно и на решетке на углях, очень удобно их поедать держась за палочку, даже без тарелки).

Салат заправить, размешать. Пока везете его, он пропитается и насытится соусом.Перед подачей можно посыпать подсушенным арахисом, именно так он подается. Ароматные котлетки на палочках замечательно идут с соусом сладкий чили или арахисовым сотеем.

кортошечки?

Освежающий салат, сочные пикантные котлетки, теплые ароматом специй даже когда остыли, да ещё и с соусом, базилик и мята придающие свежесть и являющиеся непременным дополнением к блюдам с насыщенным ароматами и вкусами ПанАзии))). Разве это не хорошо? Нам было вкусно, чего и вам желаю))). Ещё раз с Днем Рождения любимы ЯП!
P.S. Посмотрите пожалуйста предпоздравление и мечту Хрустальный Хлеб, можно не плюсить, но это интересно и познавательно

Это сообщение отредактировал Naheda - 15.05.2021 - 21:48

Что такое "хлопья чили" и где они продаются? Азбуку Вкуса не предлагать.

О, любимый Вьет! Только жарить их надо не на сковородке, а на жаровне с решёткой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

NickelOdeon

Это перчик чили засушенный и порезанный на мелкие хлопья, можно сделать дома самому)

Это сообщение отредактировал Naheda - 15.05.2021 - 21:54

Niksanus

Дальше об этом сказано , но к моменту подготовки темы, к сожалению, у нас шли дожди(

Как человек, для которого вершиной кулинарной мысли и полета фантазии стала путассу, тушеная с луком в масле на сковородке под крышкой и вареная картоха, просто плюсану и скромно отойду в сторонку

Это сообщение отредактировал Котовоз - 15.05.2021 - 21:59

Эти все ингрендиеды можно заменить? Хочу сделать люля-кебаб, но не уверен, что получится.

Оу... Для меня вершина кулинарной мысли - это купить что-то в магазине, что можно разогреть в микроволновке и при этом не отравиться (что это по содержанию, абсолютно не играет роли, просто закинуть что-то в желудок). Так что вы просто эксперт. И это не сарказм.

Это сообщение отредактировал NickelOdeon - 15.05.2021 - 22:02

Naheda это вариант изысканного и утончённого пикника. Салат из манго я много раз пробовала. Это так вкусно!


У каждого автора, свой вариант перекуса на природе. И это понятно, мы все разные. Посмотрела остальные темы пикников , все очень понравилось.


Желаю всем нам приятной погоды и хорошей компании!

Brue

спасибо)

Вау - я вас доселе продаются мохнатые куры.

У нас после введения кровавых санкций против народа - невероятно сельхоз развился. В магазине около дома курица в любом варианте, но в любом комплектации уже без перьев абсолютно.

Я и целые перестал брать. Сразу Филе и Грудку или иное по потребности

Это точно. Но "прошлые куры" были лучше. Теперь всё как то по отдельности продаётся. Хотела сделать куриную шейку (типа колбаски) , так шею с кожей теперь отрезают. И всё, так и не сделала.

RegionZemlya

Мы уже несколько лет нежно и близко дружим с фермерским хозяйством))), там такие цыпы . Зерновой откорм, аромат настоящей курочки))). А филе и грудка немного скушно), интереснее купить целиком и разделать на нужные тебе запчасти