#ДРЯПикник 2021. Котлетки на палочке и салат из зеленого манго.

Brue

найди фермера и дружи с ним))), тогда много недоступного у тебя будет . В Этом году хотим свекрови подкинуть цыплят бройлерных, посмотри, что получится

И эти люди ругают Нарвского!

Ну то юмор конечно.

Я предпочитаю в кулинарии - салатную систему.

Чтобы минимум танцев с бубнами.

Поэтому и предпочитаю уже подготовленное. А так то с фермерством у нас проблем нет.

А куры тюменщины в последние времена невероятно вкусны стали - последствия санкций

RegionZemlya
Конечно на вкус и цвет, но я тихий белковый Нарвский , люблю сама разделывать и подготавливать куру и мясо

Утащил в закладки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Naheda, Надя, мне нравится Я делала так со свининой, но очень охота попробовать с курицей+креветки. И как всегда шикарный салат! Фруктово-овощное сочетание обожаю, да вообще отличная азиатская тема. И очень красивые фото

Вай, какая красота! Очень понравилось!

Никогда не ложила в котлеты кинзу - стоит попробовать? У меня ее хренова туча. Трав насеяла море, а заколосилась только кинза и растёт не по дням, а по часам. Н, разве что еще ке-где показался чахлый базилик.

Это сообщение отредактировал Лазейка - 16.05.2021 - 15:53

Очень-очень хорошая у нас погода - +30. Еле доползла с работы в брюках и закрытой обуви. Хотели тепла - получите!

Caira

Спасибо Ира, жаль не углядела твою тему, а то ещё чего-нибудь сделала

Лазейка

Спасибо, это для любителей кинзы и именно стебельки а них идут)

Поняла. Приняла. На днях попробую.

Ничопадобнава!!! Мы Нарвского очень любим! И никогда его не ругаем. Потому что, он- лапочка (чуть не написала лампочка...)

Зимой, в холод и снег , я так мечтаю,что будет много солнца и тепла. Но, многолетнее прибывание на севере сделало своё дело. В жару становится плохо.))))

Naheda Твой салат из зелёного манго выглядит конечно благороднее)))

Brue

Главное, чтобы вам вкусно было

Naheda Надя, как же все красиво и гармонично у тебя смотрится

Шпажки...в жизнь бы не додумался )

Voland80

Спасибо, Саша)))

Салат мне кажется сложный по исполнению, но попробовать стоит и котлеты- очень
приятно такими закусывать на природе, постараюсь запомнить и повторить.

РозМалина
Мне тож показалось для пикнита уж сильно заморочисто:)
Но это мега-прям азиатский вариант просто обезоруживает - класс.

Народ!
Часто ломаем голову над интересной заправкой, когда привычные надоели.
Вы как хотите, но я себе в Заметки сохранила:

«смешать сок половины лайма, 3 ложки рыбного соуса (можно заменить его и соевым, но не советую, в именно этом варианте он идеален), сахар, хлопья чили и примерно 6 столовых ложек воды. В конце добавить несколько капель ароматного кунжутного масла, с ним аккуратно, очень яркий аромат и вкус)»

Надя, спасибо тебе большущее

Зато вкусно. Я на пикник баклажанный салат беру и морковные тоже. С горячим мясом сьедают быстро. Вообще, азиатская кухня кажется сложной. Просто надо разобраться. И потом делать эти салаты будете с лёгкостью.

М.б. я чего то не понимаю, но с чего это котлетки из куриного фарша и лука будут сочными? Как минимум надо в них еще 200 мл бульона (молока) добавить и размолотых сухарей. ЯП еще и растопленного сливочного масла добавил 50 г.

РS. Идея насадить котлетку на овощной стержень- блестящая...

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 20.05.2021 - 22:37

Может быть, потому, что "в мясорубку куриное мясо, добавив кожи и жира для сочности"?

У нас в Франконии это уже и есть салатная заправка. Она самодостаточна и проста как - вода, уксус, сахар и пару капель масла растительного. Да и сам салат впрочем такой же, плюс минус пару ингредиентов по сезону. Конечно овощи в ней не плавают а смачивают.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 21.05.2021 - 13:51

Честно скажу, я вот не понимаю сколько можно объяснять одно и то же.
Сухари, в молоке, или в бульон или в воде добавляли в общепите для массы, как же тяжело это понять. Не для сочности в столовках пихали хлеб в котлеты, а для увеличения массы. Было 10 кг фарша, повар 2 кг хочет унести домой котлетками побаловать семью. Он изымает 2 кг. Остается 8 кг фарша, а должно же быть 10 кг. Не вопрос сухари/ хлеб заливаем( в размере 2 кг) и вмешиваем в фарш, вуаля 10 кг фарша чудным образом нарисовалось. И родные рады котлеткам бесплатным и на работе все в порядке. Ни о какой сочности там даже и речи не шло. Потому что тогда поваров учили очень и очень хорошо и они прекрасно знали, что для сочности надо проделывать совершенно другие операции и применять совсем другие ингредиенты. Сочность можно попытаться сохранить, добавить же ее очень трудно. Ни масло , ни сало, ни смалец не добавляют сочности, они добавлять жирности. Тем более курице.
Это говяжий фарш спокойно забирает в себя до 30% процентов жидкости. Вот по этому я ни когда говяжий фарш не покупаю, только сам, не очень хочется платить за воду как за мясо.

РозМалина

Это вкусно)
Salavei

На здоровье, Лена), не моя придумка, уже классика
Brue

Именно так, Марина) и мне нравится их освежающий вкус, для меня идеальный гарнир)))

Андрей1956

А зачем портить хорошую свежую, молодую, не мороженную куру бульоном или ттт сухарями? Сухари сочности точно не дадут. Александр ниже правильно написал.

А котлеты сочные, посмотрите финальное фото, только за счет мяса и овощей). Главное не жарить их часа два под крышкой и не засушить до изумления)

qwertzuiop

Такое тоже часто делаю, хотя с лимонным соком и маслом все же чаще, но тут просто у меня к нему любовь). И быстрые пикули хороши в таком маринаде)