Это точно. Но "прошлые куры" были лучше. Теперь всё как то по отдельности продаётся. Хотела сделать куриную шейку (типа колбаски) , так шею с кожей теперь отрезают. И всё, так и не сделала.
найди фермера и дружи с ним))), тогда много недоступного у тебя будет . В Этом году хотим свекрови подкинуть цыплят бройлерных, посмотри, что получится
У нас после введения кровавых санкций против народа - невероятно сельхоз развился. В магазине около дома курица в любом варианте, но в любом комплектации уже без перьев абсолютно.
Я и целые перестал брать. Сразу Филе и Грудку или иное по потребности
Мы уже несколько лет нежно и близко дружим с фермерским хозяйством))), там такие цыпы . Зерновой откорм, аромат настоящей курочки))). А филе и грудка немного скушно), интереснее купить целиком и разделать на нужные тебе запчасти
И эти люди ругают Нарвского!
Ну то юмор конечно.
Я предпочитаю в кулинарии - салатную систему.
Чтобы минимум танцев с бубнами.
Поэтому и предпочитаю уже подготовленное. А так то с фермерством у нас проблем нет.
А куры тюменщины в последние времена невероятно вкусны стали - последствия санкций
Naheda, Надя, мне нравится Я делала так со свининой, но очень охота попробовать с курицей+креветки. И как всегда шикарный салат! Фруктово-овощное сочетание обожаю, да вообще отличная азиатская тема. И очень красивые фото
Никогда не ложила в котлеты кинзу - стоит попробовать? У меня ее хренова туча. Трав насеяла море, а заколосилась только кинза и растёт не по дням, а по часам. Н, разве что еще ке-где показался чахлый базилик.
Это сообщение отредактировал Лазейка - 16 мая 2021 в 15:53
Naheda, Надя, мне нравитсяЯ делала так со свининой, но очень охота попробовать с курицей+креветки. И как всегда шикарный салат! Фруктово-овощное сочетание обожаю, да вообще отличная азиатская тема. И очень красивые фото
Спасибо Ира, жаль не углядела твою тему, а то ещё чего-нибудь сделала
Никогда не ложила в котлеты кинзу - стоит попробовать? У меня е хренова туча. Трав насеяла море, а заколосилась только кинза и растёт не по дням, а по часам. Н, разве что еще ке-где показался чахлый базилик.
Спасибо, это для любителей кинзы и именно стебельки а них идут)
Ничопадобнава!!! Мы Нарвского очень любим! И никогда его не ругаем. Потому что, он- лапочка (чуть не написала лампочка...)
Цитата
Хотели тепла - получите!
Зимой, в холод и снег , я так мечтаю,что будет много солнца и тепла. Но, многолетнее прибывание на севере сделало своё дело. В жару становится плохо.))))
РозМалина Мне тож показалось для пикнита уж сильно заморочисто:) Но это мега-прям азиатский вариант просто обезоруживает - класс.
Народ! Часто ломаем голову над интересной заправкой, когда привычные надоели. Вы как хотите, но я себе в Заметки сохранила:
«смешать сок половины лайма, 3 ложки рыбного соуса (можно заменить его и соевым, но не советую, в именно этом варианте он идеален), сахар, хлопья чили и примерно 6 столовых ложек воды. В конце добавить несколько капель ароматного кунжутного масла, с ним аккуратно, очень яркий аромат и вкус)»
Мне тож показалось для пикнита уж сильно заморочисто:)
Зато вкусно. Я на пикник баклажанный салат беру и морковные тоже. С горячим мясом сьедают быстро. Вообще, азиатская кухня кажется сложной. Просто надо разобраться. И потом делать эти салаты будете с лёгкостью.
Для котлеток: 500 гр куриного фарша лук шалот 1 шт чеснок 3-4 зубчика стебли кинзы Немного корня галангала, можно заменить имбирем) Лайм, коричневый сахар, хлопья чили по вкусу.
М.б. я чего то не понимаю, но с чего это котлетки из куриного фарша и лука будут сочными? Как минимум надо в них еще 200 мл бульона (молока) добавить и размолотых сухарей. ЯП еще и растопленного сливочного масла добавил 50 г.
РS. Идея насадить котлетку на овощной стержень- блестящая...
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 20 мая 2021 в 22:37
Для салата натереть на "корейской" терке морковь и дайкон, смешать пару ложек рисового уксуса с сахаром и водой так, чтобы покрыть овощи.
У нас в Франконии это уже и есть салатная заправка. Она самодостаточна и проста как - вода, уксус, сахар и пару капель масла растительного. Да и сам салат впрочем такой же, плюс минус пару ингредиентов по сезону. Конечно овощи в ней не плавают а смачивают.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 21 мая 2021 в 13:51
М.б. я чего то не понимаю, но с чего это котлетки из куриного фарша и лука будут сочными? Как минимум надо в них еще 200 мл бульона (молока) добавить и размолотых сухарей. ЯП еще и растопленного сливочного масла добавил 50 г.
Честно скажу, я вот не понимаю сколько можно объяснять одно и то же. Сухари, в молоке, или в бульон или в воде добавляли в общепите для массы, как же тяжело это понять. Не для сочности в столовках пихали хлеб в котлеты, а для увеличения массы. Было 10 кг фарша, повар 2 кг хочет унести домой котлетками побаловать семью. Он изымает 2 кг. Остается 8 кг фарша, а должно же быть 10 кг. Не вопрос сухари/ хлеб заливаем( в размере 2 кг) и вмешиваем в фарш, вуаля 10 кг фарша чудным образом нарисовалось. И родные рады котлеткам бесплатным и на работе все в порядке. Ни о какой сочности там даже и речи не шло. Потому что тогда поваров учили очень и очень хорошо и они прекрасно знали, что для сочности надо проделывать совершенно другие операции и применять совсем другие ингредиенты. Сочность можно попытаться сохранить, добавить же ее очень трудно. Ни масло , ни сало, ни смалец не добавляют сочности, они добавлять жирности. Тем более курице. Это говяжий фарш спокойно забирает в себя до 30% процентов жидкости. Вот по этому я ни когда говяжий фарш не покупаю, только сам, не очень хочется платить за воду как за мясо.
М.б. я чего то не понимаю, но с чего это котлетки из куриного фарша и лука будут сочными? Как минимум надо в них еще 200 мл бульона (молока) добавить и размолотых сухарей. ЯП еще и растопленного сливочного масла добавил 50 г.
А зачем портить хорошую свежую, молодую, не мороженную куру бульоном или ттт сухарями? Сухари сочности точно не дадут. Александр ниже правильно написал.
А котлеты сочные, посмотрите финальное фото, только за счет мяса и овощей). Главное не жарить их часа два под крышкой и не засушить до изумления)
У нас в Франконии это уже и есть салатная заправка. Она самодостаточна и проста как - вода, уксус, сахар и пару капель масла растительного. Да и сам салат впрочем такой же, плюс минус пару ингредиентов по сезону. Конечно овощи в ней не плавают а смачивают.
Такое тоже часто делаю, хотя с лимонным соком и маслом все же чаще, но тут просто у меня к нему любовь). И быстрые пикули хороши в таком маринаде)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. В Этом году хотим свекрови подкинуть цыплят бройлерных, посмотри, что получится 
. Зерновой откорм, аромат настоящей курочки))). А филе и грудка немного скушно), интереснее купить целиком и разделать на нужные тебе запчасти 
, люблю сама разделывать и подготавливать куру и мясо 
Я делала так со свининой, но очень охота попробовать с курицей+креветки. И как всегда шикарный салат! Фруктово-овощное сочетание обожаю, да вообще отличная азиатская тема. И очень красивые фото 
yaplakal.com
Награды: 1