Прекрасное сочетание слов. Провокационное даже. А если добавить еще несколько словосочетаний , к примеру, «малосольный огурчик в листьях смородины и хрена с чесночком и укропом» и еще «холодная, запотевшая рюмочка, наполненная только-только взятой изо льда бутыли», можно тут же потерять самообладание и рецепт на этом будет закончен. Я тоже чуть было то самое «самообладание» не потерял, пока эти слова писал. Метнулся к холодильнику, налил, закусил. Хорошо...
Но, вернемся к рецепту. Вот сколько блюд сочетают в себе картошку с мясом? Множество. Здесь и белорусские бабка, дедка и репка колдуны, наше родное жаркое в горшочке, литовские цеппелины, казан-кабобы, греческие кефтедес, картофельные запеканки с разными бешамелями , томатными, чесночными соусами и так далее.
И вот еще один. Крокеты из маминой кулинарной тетрадки. Из кулинарных воспоминаний детства четко и навсегда отложились тефтели с черносливом внутри, курица в духовке, пельмени домашние, сосиски с болгарским кетчупом, сырники, пирожки, шарлотка, мясо "по-французски"(естественно с майонезом), гороховое пюре
Расшифруем: Крокеты. Картофель 400 грамм, Говядина (или фарш) 0,5 кило, (травяного, зернового откорма, блэк анус, вообще без разницы), Пара желтков куриных, Луковица среднего размера, Пучок петрушки, Панировочные сухари, Соль , перец по вкусу, Масло растительное, чуть сливочного и зубчик чеснока для обжарки, Опционально я добавил щепотку куркумы для цвета и пользы , кориандр. Кальмары не стал добавлять. В следующий раз заменю, пожалуй, мясо на кальмары.
Картофель отвариваем «в мундире», лук мелко рубим и обжариваем до прозрачности. Как я варил картоху и жарил лук, не покажу, даже и не просите. Вместо этого осеннее фото собственного приготовления, свежее. Не Сицилия.
Говядину превращаем в фарш, картоху чистим и толчем без фанатизма. Не надо делать из нее в пюре, оставляем грубыми комочками. Толченка. Так текстура крокетов будет интереснее. Соединяем вместе с рубленой петрушкой и обжаренным луком.
Влажными от волнения и предвкушения вкусненького ладошками формируем шарики размером с грецкий орех. Обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку к горячему маслу, где предварительно томился чеснок . Огонь средний, переворачиваем, со всех сторон обжариваем не спеша до готовности.
Вкусно, сытно. Да и просто нажористо, чоуштамскрывать. На гарнир к этим самым крокетам отлично пойдет мясо с картошкой. Я решил обойтись помидорами. На этом все. Всех любителей готовить и пробовать с Днем повара!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com