#ЯПовар. Торт «Когда в доме ничего нет»

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Объявили тут на ЯПе пир на весь мир в честь Дня Повара, но разрешили приходить только с подлинными бабушкиными кулинарными тетрадками.
Вот незадача: у меня наблюдается полное отсутствие присутствия оной, у моей бабушки была отличная память.
Ну что же делать, выходит, не судьба, увидимся в другой раз!
И я было смирилась с этим, но тут мне вспомнился один произошедший со мной много лет назад удивительный случай.

В тот солнечный день я, как обычно, гуляла по берегу моря, дыша полезным морским воздухом и умиротворяясь шелестом волн, как вдруг...
Под ногами — бутылка с древним манускриптом, содержащим фантастический кулинарный рецепт!

Значит, у меня тоже есть, что вам принести сегодня!

Это сообщение отредактировал Caira - 3.11.2020 - 18:43

Я уверена: неизвестный пират, терпящий крушение на своём пиратском корабле, не желая, чтобы эта сокровенная мудрость пропала навсегда, положил записку с рецептом от своей любимой бабушки в бутылку и бросил в Средиземное море.
Послание приплыло к берегам Сицилии, где и попало в мои добрые апельсинские руки.
Вот такая история, индюшатки. Хотите — верьте, хотите — нет: с того дня, как мне зашёл в руки этот рецепт, мне всегда улыбается удача!!!

Сегодняшние праздничные рецепты положено было обозначать так: #ЯПовар.
А я хотела написать честно: #ЯПират, не присваивая себе авторство этого рецепта, вышедшего из морской пены. Заодно отметив, что у меня нет обязательной для участия в празднике тетрадки. Но так это совсем не про Кулинарию получается. Тогда пусть будет гибрид из двух слов пират-повар, к тому же, со своим значением: Пировар — тот, кто варит пир для пира.
И пусть каждый ваш обед и каждый ужин будет пиром!

Короче, в бутылке я обнаружила веточку розмарина и вот такое послание, я переведу его для вас:

10 заповедей умного человека:

1. Никогда не ешь фигни.
2. Если вдруг возник соблазн съесть фигню, см. пункт 1, ибо
3. Поедание низкосортной пищи — недостойно человека разумного.
4. Банан большой, а шкурка ещё больше.
5. В любой непонятной ситуации бери маскарпоне.
6. Шоколад с содержанием какао не менее 80% полезен и украшает даже солёные блюда.
7. Всегда слушай бабушку.
8...
Дальше там было про то, как добиться успеха, как заработать много денег и как заполучить мужа-олигарха (или жену). Но это я вам рассказывать не буду.

Всё в тексте понятно и логично, а непонятные слова я погуглила:
Фигня — это «ерунда», а ерунда — «мясные пирожки с яблоками». Вот оно что!
Кто из вас готовит мясные пирожки с яблоками?

А на втором листке был рецепт от Бабушки Пирата;

Бананово-маскарпонный торт «Когда в доме ничего нет».

200 г муки
200 г маскарпоне
150 г сахара
2 банана (или 150 г)
2 яйца
60 г оливкового масла
50 г шоколада
Цедра 1 лимона
Сода
Соль

Почему такое название: делается из того, что практически всегда есть в доме.

На самом деле, хотя по-итальянски называется «торт», это скорее нежный кекс.
Как он готовится?

Бытует мнение, что готовить торты и вообще десерты – дело невероятно хлопотное.

А я считаю, что готовить нужно легко. То есть, с лёгкостью и удовольствием.
Если усложнять, то есть риск, что готовка превратится в неприятную повинность, и одна мысль о том, чтобы отправиться на кухню, будет вызывать раздражение.
Долгие дела начинать трудно, а пятнадцатиминутные — гораздо легче. В свободный день по настроению можно и замутить что-то эпическое. Но это — иногда. А кушать хочется всегда!
Поэтому полезно подмечать, собирать и копить в уме всякие полезные советы, позволяющие максимально упростить приготовление пищи, обязательно без ущерба для качества, иначе не считается!
Эту мудрость я хотела бы передать потомкам.

Так вот, когда у вас нет ни времени, ни желания даже для того, чтобы пойти в магазин за продуктами, а вам/семье хочется сладкого, можно:
— зажечь духовку;
— побросать все вышеуказанные ингредиенты в миску планетарного миксера;

— включить его на 5 минут на максимальную скорость;
— тем временем порубить шоколад и приготовить форму: выстелить её пекарской бумагой или смазать маслом и посыпать мукой;

— вмешать длинной ложкой шоколад в тесто. Консистенция теста такая, чтобы было понятно:

— вылить его в форму, по желанию слегка посыпать тростниковым сахаром и запечь до готовности: примерно 30-40 минут при 170.
Точных указаний здесь дать нельзя: как известно, духовки у всех разные, но готовность легко проверить зубочисткой: сухая зубочистка — готовый кекс!
Если он чрезмерно румянится в процессе — накройте фольгой.
Вот и всё.

Данный радостный и довольный собой кекс я специально приготовила именно так, «на минималках», как написано выше, добавив к ингредиентам 50 г бренди.

Если же у вас есть немного лишнего времени и желания полного совершенства, то можно опционально:

1. Взбить белки отдельно и добавить их в конце вместе с шоколадом.
2. Просеять муку.
3. Положить вместо или вместе с шоколадом какао-бобы.

Они, конечно, вкуснее: чистый продукт без сахара и масла какао.

Их вкусно есть просто так, как конфеты, тонкая кожура снимается легко.

4. Можно добавить семена льна, мака, чиа, чашечку кофе, борща или рюмочку крепкого алкогольного напитка с хорошим ароматом для получения разных оттенков вкуса.
Разнообразие — жизнь!
5. Оливковое масло — гораздо лучше сливочного почти для любой выпечки.
К тому же его не надо размягчать/растапливать.

6. Кекс будет более пышным, если достать маскарпоне из холодильника заранее.

В качестве вариантов вместо маскарпоне можно взять сливочный сыр, йогурт, рикотту, сметану. Но предпочтителен маскарпоне.

7. Бананы должны быть очень спелыми. Если они не такие, положите их на несколько минут в нагретую духовку: шкурка почернеет, а мякоть внутри станет вмиг спелой и мягкой.

150 г – это на самом деле полтора банана, а не два. (Помним: банан — большой!)

8. Количество сахара можно уменьшить. И не забывайте свеженатёртую лимонную цедру.

9. Чтобы кекс не вздувался, лопаясь в центре, выливать тесто нужно не в центр формы, а по кругу по краям. Особенно это важно, если кекс или бисквит предполагается разрезать и начинять.

Данный кекс, однако, не особо нуждается в начинке, он влажен и самодостаточен и поедается так же легко и приятно, как готовится.

Когда я думала, где можно упростить, а где нельзя, сам Папа Римский сказал мне во сне, что можно без проблем взбить все ингредиенты вместе и только муку добавить после.
Говорил очень убедительно, наверное, он родственник Бабушки Пирата и хорошо знает этот рецепт.

Готовый кекс можно есть сразу, можно — остывшим, и даже на другой день.

На аромат сбежались даже коты.

Они ради этого забрались на террасу прямо по стене.
И...

Вот такая говорящая фотография. Ну, вы поняли, что произошло.

Кто тут просил фотографии, изображающие, как кто-то ест мои блюда?
Вот вам пожалуйста!