Кулинарная общалка


Страницы: (176) « Первая ... 115 116 [117] 118 119 ... Последняя »	ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Тиранка~~

15.02.2019 - 10:07

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

Если интересно расскажу.

Очень даже!

[^]

alkora

15.02.2019 - 22:14

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 18.11.14
Сообщений: 4253

Цитата (Ovimu @ 14.02.2019 - 20:47)

Цитата (Boris @ 14.02.2019 - 20:33)

Прикольно. А как же готовки по 8, 16,24 и даже 48 часов?
В таблице такие сроки видел.

Во-первых , я например избегаю готовить , например ребра и т.п.
Второе , если ты поместишь какую то кислоту, лимон например, то не страшно и 6 часов.
Избегай большие куски.

Просто знаю, что нельзя, но и не думал, что опасно..
Маринад,маринад.., как же его сделать, что бы на выходе не получать непонятное, далекое от начального и желаемого..?
В масло затворять, примерно то же..

Если уж сувидим, то шприцевание за пару часов не более, корочку делаем и открытым куском в духовку на 60гр. С и все равно травкипиявки далеки от желаемого..
Хислеровский Биф с оконцовкой в травках может ключик..

Это сообщение отредактировал alkora - 15.02.2019 - 22:15

[^]

mpishi	15.02.2019 - 23:05 [ показать ] -2
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	alkora Без разницы сколько часов. Температура должна вылезти за пределы "инкубационной" в какие-то разумные сроки. В справочниках 4-6 часов, но иногда и этого много. Это касается не только нагрева, но еще и охлаждения. С охлаждением тайминги гораздо короче.
	[^]

grably	19.02.2019 - 17:01 [ показать ] 7
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3014	Всем спасибо выше за советы про шею! До шеи ещё не добралась, но ВОТ первый эксперимент - свиной карбонад по рецепту как вот ТУТА http://www.yaplakal.com/forum30/topic1255410.html, только там с индейкой. Получилось вкусно и вообще не сухо, а это я ещё пересраховалась в первый раз - держала на 5 минут больше чем надо:
	[^]

grably	19.02.2019 - 17:06 [ показать ] 7
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3014	Обедала с этим делом, довооольна - как слон после клизмы!!! Буду продолжать развивать эту тему (там сзади омлет развалился маленько, это я по случаю НАКОНЕЦ ЧИЩЕНОГО БЛЯДЬ перца - навалила его СТОЛЬКО что констуркция не выдержала )
	[^]

Ovimu	20.02.2019 - 15:20 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Привет из 1910 года ..
	[^]

grably	20.02.2019 - 15:58 [ показать ] 5
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3014	Ovimu Только тогда подобные штуки реально из шкур и костей выпаривали, читала историю про это. Типа "Когда бульонные кубики были из мясного бульона". Это потом поняли что проще и дешевле прессовать соль с глутоматом и ароматизаторами, и ВУАЛЯ - жрите говносупчик!
	[^]

Ammok	20.02.2019 - 16:02 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Ovimu вот не знаю почему, но кажется мне эта картинка новоделом.
	[^]

grably

20.02.2019 - 16:32

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3014

Ammok
Наверное потому что имено кубики "Магги" ИЗНАЧАЛЬНО были растительным заменителем мяса:
https://en.wikipedia.org/wiki/Maggi

Цитата

The bouillon cube or Maggi cube is a meat substitute product that was introduced in 1908.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Maggi

Цитата

В 1882 году на собрании швейцарской общественной благотворительной организации доктор Фридолин Шулер докладывал о результатах анализа заболеваемости среди рабочих. Одной из основных проблем доктор считал недостаток в пище белковых соединений. По его мнению, недостающие животные белки можно было заменить дешёвыми растительными. Эта идея заинтересовала предпринимателя Юлиуса Магги, владевшего на тот момент компанией Julius Maggi & Cie, которая объединяла мельницы в Кемпталле, Цюрихе и Шаффхаузене.
...
В 1885 году компания Julius Maggi & Cie вывела на рынок девять продуктов на основе легуминозной муки (муки из бобовых растений), а в 1886 году появились первые готовые сухие супы Maggi

[^]

Ovimu	21.02.2019 - 11:36 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Кстати о кетчупе
	[^]

Ovimu	21.02.2019 - 11:37 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Требуйте кетчуп
	[^]

Boris	21.02.2019 - 16:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10010	Согласен. Подскажите хороший рецепт кетчупа!
	[^]

VIAN

21.02.2019 - 17:22

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5714

Цитата (Ovimu @ 21.02.2019 - 12:37)

Требуйте кетчуп

дружище, найди ещё картиночку про майонезик

[^]

Ovimu

21.02.2019 - 19:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Boris @ 21.02.2019 - 16:52)

Согласен. Подскажите хороший рецепт кетчупа!

https://www.yaplakal.com/forum30/topic680245.html

внутри рецепт

[^]

Ovimu

21.02.2019 - 19:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (VIAN @ 21.02.2019 - 17:22)

Цитата (Ovimu @ 21.02.2019 - 12:37)

Требуйте кетчуп

дружище, найди ещё картиночку про майонезик

Любой каприз

[^]

Ovimu	21.02.2019 - 19:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Я не знаю ни одного человека , который бы не любил выпить ложечку рыбьего жира с утра, в садике, перед завтраком ) Это сообщение отредактировал Ovimu - 21.02.2019 - 19:39
	[^]

Boris

21.02.2019 - 19:46

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10010

Цитата (Ovimu @ 21.02.2019 - 22:23)

Цитата (Boris @ 21.02.2019 - 16:52)

Согласен. Подскажите хороший рецепт кетчупа!

https://www.yaplakal.com/forum30/topic680245.html

внутри рецепт

Спасибо, но мне бы что-нибудь классическое, карри вот вообще не заходит. Хоть бери да к соусам BBQ возвращайся

[^]

SCORPIONGIRL	21.02.2019 - 20:27 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Boris http://www.yaplakal.com/forum30/topic89724...%87%D1%83%D0%BF вот этот вкусный при условии, конечно, что томаты норм мне нравится в томатную пасту (где только одни томаты) или помидоры в собственном соку - сухой базилик, соль, немного уксуса, сахар
	[^]

SergMT

21.02.2019 - 22:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (SCORPIONGIRL @ 21.02.2019 - 19:27)

Boris
http://www.yaplakal.com/forum30/topic89724...?уп
вот этот вкусный
при условии, конечно, что томаты норм

мне нравится в томатную пасту (где только одни томаты) или помидоры в собственном соку - сухой базилик, соль, немного уксуса, сахар

А мы вместо сахара типа варенья какого нибудь - алыча, слива и чесночку немного, уксус по моему не добавляем.

[^]

~~Travolda~~	22.02.2019 - 22:23 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.05.09 Сообщений: 10744	Почему всё получается кроме чебуреков? Может тесто надо месить 30 мин и держать в холодильнике 36 часов?
	[^]

Salavei

22.02.2019 - 23:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Ovimu @ 20.02.2019 - 15:20)

Привет из 1910 года ..

Заметьте предупреждение в правом нижнем углу: то есть уже тогда были подделки?))))

Travolda
А что именно не получается? Тесто толстое? Фарш котлетой?
По тесту есть отличный вариант от Пчола:

https://www.yaplakal.com/forum30/topic1019252.html

[^]

Whitesable	23.02.2019 - 01:27 [ показать ] 4
Статус: Offline marche ou creve Регистрация: 4.12.16 Сообщений: 1111	Северных Рубежей.Поздравление и Угощение. Тушняк.Каша.Огурчик"парниковый-ледниковый-грунтовый" И конечно-необсуждаемо "ОН"! (В смысле C5H2OH) С Праздником Мужики-Кулинары! Это сообщение отредактировал Whitesable - 23.02.2019 - 01:40
	[^]

SCORPIONGIRL	23.02.2019 - 14:17 [ показать ] 3
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	если кто не дойдет до нашей темы, то с праздником, наши мужчины счастья вам и светлого неба кто в теме, тут писатели поздравляют, можно тоже зайти https://www.yaplakal.com/forum40/topic1916295.html девочки, которые военнообязанные, с праздником и вас, дорогие
	[^]

SCORPIONGIRL	23.02.2019 - 14:29 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	https://www.yaplakal.com/forum37/topic1916341.html а тут сиськи короче, сами выбирайте - кому стихи, кому поесть, а кому тела
	[^]

SergMT	23.02.2019 - 16:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	Поставил недавно запекаться окорок бараний в соли, вес 1,6 кг. Какую температуру надо выставить на термощупе, чтобы мясо было сочное внутри?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 146536
0 Пользователей: