Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:02
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
174
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый вечер ЯПовцы! Во многих своих рецептах, я довольно часто использую домашний томатный соус. И мне не один раз задавали вопросы, как я его делаю rulez.gif Отвечаю всем в одной теме! Тут два варианта соуса и помидоры в собственном соку бонусом cheer.gif
Фоток будем много.. Примерно 32. Очень прошу не ломать

Это сообщение отредактировал Caira - 3.11.2016 - 16:58

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:04
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Первый соус довольно острый
Берем:
Помидоры (5-6 килограммов)
Пару головок чеснока
Очень острый перец (2-3 стручка)
Полкило лука (не обязательно)
Соль
Сахар
Растительное масло (пол стакана)
Специи по вкусу


Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:04
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Помидоры режем и измельчаем их в блендере (можно прокрутить через мясорубку)

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:05
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Острый перец режем

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:06
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
И тоже измельчаем в блендере, вместе с семенами. Если делаете с луком, то его тоже в блендер.

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:07
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Всю овощную массу отправляем в кастрюлю и выпариваем на несильном огне часа полтора

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:08
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Протираем через сито

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:09
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Полученную массу опять отправляем на огонь, и помешивая, выпариваем еще минут 40-60 (до получения желаемой густоты)

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:09
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Мелко режем чеснок

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:11
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Отправляем в кастрюлю чеснок, соль, сахар, растительное масло, специи и держим на огне еще минут 10. Точное количество соли и сахара я сказать не могу. Солю и слащу на свой вкус. Сначала отправляю в кастрюлю ложку соли с горкой и пару ложек сахара, пробую и затем начинаю добавлять по вкусу smile.gif

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:11
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Выкладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:13
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Получилось очень остро и вкусно biggrin.gif

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:14
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Теперь помидоры в собственном соку. Фоток готовых томатов на тарелке нет.. Так как открывать эти банки я буду зимой smile.gif

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:15
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Берем:
Помидоры (маленькие и большие) Если честно, я их не взвешивала.. Примерно по два с половиной - три килограмма
Соль
Сахар
Специи по вкусу


Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:16
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Крупные помидоры режем

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:17
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Измельчаем их в блендере (или прокручиваем через мясорубку)

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:18
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Мелкие помидоры моем и в нескольких местах прокалываем зубочисткой, чтоб кожица не лопнула (так бабуля научила)

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:20
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Банки и крышки моем, стерилизуем. На дно банки выкладываем специи (по паре горошин перца черного и душистого, по желанию гвоздику и лавровый лист). Можно добавить пару зубчиков чеснока.. Закладываем в банки помидоры

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:20
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Заливаем помидоры в банках кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками и даем постоять минут 20

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:21
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Тем временем массу из крупных помидор отправляем на огонь, доводим до кипения, добавляем соль и сахар по вкусу.. Тут лучше эту жидкость томатную немного пересолить, так как лишнюю соль возьмут в себя целые помидоры

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:22
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Из банок с помидорами сливаем воду, заливаем их кипящим томатным «соком», закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:23
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Зимой буду есть biggrin.gif

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:24
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
И опять соус томатный, который, при большом наличии помидор, я закатываю в очень большом количестве. Ибо он универсальный!
Берем:
Помидоры (5-6 килограммов)
Соль
Сахар
Растительное масло (пол стакана)
Специи по вкусу


Это сообщение отредактировал FrauMarta - 24.08.2014 - 20:24

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:25
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Помидоры режем

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
FrauMarta
24.08.2014 - 20:26
Статус: Offline


ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10654
Отправляем помидоры в тяжелые кастрюли или сковородки (я использовала два казана) и тушим минут 20, без добавления воды

Томатный соус (почти кетчуп, но вкуснее), И помидоры в собственном соку
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 18242
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх