Кулинарная общалка

⋮

ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

Апельсиняя 11 фев 2019 в 13:08

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (belator @ 11.02.2019 - 10:36)

grably
в такой мелкой соли я бы точно не рискнул пробовать, если уж экспериментировать, то только с крупной морской.
Рыбу то так готовят, но там есть сдерживающий фактор - кожа.
Если уж и стал бы пробовать подобное, то просто на ночь замариновать в пряностях с обычной порцией соли для просола, а после 90гр. до 71 в толще.

Ростбиф без кожи, а отлично готовится в соли.
Однако, важное замечание, я забыла добавить: соль крупная, конечно же!

Orbiter 11 фев 2019 в 13:11

Orbiter • На сайте 8 лет

Цитата (Ovimu @ 11.02.2019 - 15:00)

Какая соль ?

Поваренная пищевая, неиодированная. Помол №2, т.е. достаточно крупная

Это сообщение отредактировал Orbiter - 11 фев 2019 в 13:11

Ovimu 11 фев 2019 в 13:24

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Orbiter @ 11.02.2019 - 13:11)

Цитата (Ovimu @ 11.02.2019 - 15:00)

Какая соль ?

Поваренная пищевая, неиодированная. Помол №2, т.е. достаточно крупная

Морская соль крупного помола , такая же которая применяется для запекания рыбы

Pity 11 фев 2019 в 22:19

Приколист • На сайте 12 лет

ребята помогите, не могу найти ему про бургер была недавно на главной. там еще масло на булочку добавляли! дайте ссылку пожалуйста.

ZaReX 11 фев 2019 в 22:45

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Pity @ 11.02.2019 - 22:19)

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1908649.html
так вот же она недалеко

Pity 11 фев 2019 в 22:47

Приколист • На сайте 12 лет

спасибо.

пофигмороз 12 фев 2019 в 01:15

фекалоид--звучит гордо! • На сайте 17 лет

Цитата

про бургер была недавнона главной. там еще масло на булочку добавляли! дайте ссылку пожалуйста.

Ой мимими кокойе

масло на булочку

читать вниз мы не умеем... Ну как в дебильной школе© моя классуха
У меня седни давно запланированный кускус с тыквой и гранатом не получились, вот и злая я. Вот честно не знаю зачем коментила. Просто чота бесит

Whitesable 12 фев 2019 в 03:50

marche ou creve • На сайте 9 лет

Цитата (пофигмороз @ 12.02.2019 - 05:15)

Цитата

про бургер была недавнона главной. там еще масло на булочку добавляли! дайте ссылку пожалуйста.

Ой мимими кокойе

масло на булочку

ох.как их бин ща понимайт.
Бесит когда СПЕЦИАЛЬНО коверкуют названия блюд.
К пнимеру "ЖЮльен" ..он ни разу не ""ЖУльен"
от слова "жулик" некоторые придумывают названия.
Блюдо от названия летнего месяца ИЮЛЯ .И способ нарезки и саособ готовки и метод подачи.
Но с отчаянгостью будут чепятать "ЖУЛЬЕН"
ЕЩЕ и добавят ."зашквар" .."мне пох-я так готовлю и ни кто не жалуется.пхали в хлеборезку молча"
(Жюль Верн в гробу перевернулся)

Интересно. А какие назывния блюд Кулинаров бесят?)))
(крутон не в счет)

Мурмося 12 фев 2019 в 06:45

кохатьлелеятьбаловать • На сайте 18 лет

Whitesable

Цитата

Интересно. А какие назывния блюд Кулинаров бесят?)))
(крутон не в счет)

дефлопе

SCORPIONGIRL 12 фев 2019 в 10:50

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Krooshkaa
крошка, ты кто?
и почему у мужчины такой странный ник

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 12 фев 2019 в 10:50

Orbiter 12 фев 2019 в 11:21

Orbiter • На сайте 8 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.02.2019 - 12:50)

Krooshkaa
крошка, ты кто?
и почему у мужчины такой странный ник

Потому, что он не "крошка", а "крушка"... Ну, или он так думает.

Xisler 12 фев 2019 в 12:55

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

Цитата (Orbiter @ 12.02.2019 - 09:21)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.02.2019 - 12:50)

Krooshkaa
крошка, ты кто?
и почему у мужчины такой странный ник

Потому, что он не "крошка", а "крушка"... Ну, или он так думает.

главное ценные посты выдает, а ник второстепенно

Скрытый текст

возможно там должны были быть сисьге, первый пост и все такое

SCORPIONGIRL 12 фев 2019 в 13:13

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Orbiter
ну знаешь, еванда тоже много думал
и хислер планировал, что его ник будет звучать совсем иначе
по-моему, какой-то клоняра напился

Orbiter 12 фев 2019 в 13:25

Orbiter • На сайте 8 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.02.2019 - 15:13)

Orbiter
ну знаешь, еванда тоже много думал
и хислер планировал, что его ник будет звучать совсем иначе

Да, что уж далеко ходить - я тоже не "Орбит"

Whitesable 12 фев 2019 в 18:37

marche ou creve • На сайте 9 лет

Мой ник - позывной ваще давно читают как "Белая СОПЛЯ")))
И уже ни разу не обидно.Смешной позывной.
Эт как в старом-добром ""Баш.Орге" чувак голосил:

"Я не Вантус!!!!

Я "Bantyc("Бантик ептыть)))

~~Тиранка~~ 13 фев 2019 в 11:03

Королева целлюлита • На сайте 12 лет

В разделе Фотопутешествия появилась интересная тема http://www.yaplakal.com/forum43/topic1911047.html. Там есть фотки Канаристой картошечки со всякими соусами. Может,среди кулинаров водится местечковый Канареец,расскажи,амиго,про этот блюдь подробнее.

Акация 13 фев 2019 в 15:01

антидепрессант • На сайте 17 лет

как удачно открылась болталка. в силу определенных обстоятельств собираю рецепты выпечки без глютена. особо интересует хлеб. если у кого-то (Марина, с тобой мы уже договорились) есть проверенные рецепты, буду крайне благодарна. и даже постараюсь сделать тему.

Xisler 13 фев 2019 в 15:37

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

Цитата (Тиранка @ 13.02.2019 - 09:03)

так ты дона прокладкина и спроси там, он жи чистокровный геспанецц

еще думаю elsausal может помочь, он вроде на канарах и живет. а еще Давид там переодически бывает у родственников

Boris 14 фев 2019 в 17:18

Igni et ferro • На сайте 18 лет

Подскажите, сколько такой кусок в сувиде готовить? 62 градуса на 6 часов норм? Или 4х хватит?
Мясо огузок говяжий 2 куска по полкило примерно, толщиной 5-7 см.

Ovimu 14 фев 2019 в 19:19

Ярила • На сайте 14 лет

Boris

6 часов много и опасно. От 3 до 4 часов.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 14 фев 2019 в 19:30

Boris 14 фев 2019 в 20:09

Igni et ferro • На сайте 18 лет

Цитата (Ovimu @ 14.02.2019 - 22:19)

Boris

6 часов много и опасно. От 3 до 4 часов.

А чем опасно?

elsauzal 14 фев 2019 в 20:17

Дон Санчо • На сайте 11 лет

Тиранка То что на фото у ТС, это туристическая фишка. Правильный Канарский сморщенный картофель выглядит совсем по другому сырой. Я в субботу буду на базаре сфоткаю. Однако его цена в 4 -5 раз выше обычногo. Для туристов варят молодой картофель в насыщеном растворе соли. Соусов мохо много в инете. Если интересно расскажу.

Ovimu 14 фев 2019 в 20:30

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Boris @ 14.02.2019 - 20:09)

Цитата (Ovimu @ 14.02.2019 - 22:19)

Boris

6 часов много и опасно. От 3 до 4 часов.

А чем опасно?

Я где-то читал , есть опасные бактерии, которые не могут размножаются при кислороде.
4 часа это максимальный срок . Как выход можно кулек проветрить.)
Немцы тоже об этом писали.

Нашел, это клостридии

Это сообщение отредактировал Ovimu - 14 фев 2019 в 20:36

Boris 14 фев 2019 в 20:33

Igni et ferro • На сайте 18 лет

Прикольно. А как же готовки по 8, 16,24 и даже 48 часов?
В таблице такие сроки видел.

Это сообщение отредактировал Boris - 14 фев 2019 в 20:38

Ovimu 14 фев 2019 в 20:47

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Boris @ 14.02.2019 - 20:33)

Прикольно. А как же готовки по 8, 16,24 и даже 48 часов?
В таблице такие сроки видел.

Во-первых , я например избегаю готовить , например ребра и т.п.
Второе , если ты поместишь какую то кислоту, лимон например, то не страшно и 6 часов.
Избегай большие куски.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 161 698
0 Пользователей: