Что же это такое колбаски под соусом карри ? И почему их так любят консервативные в еде немцы. Только в одном Берлине ежегодно продается около 70 миллионов колбасок, а в Гамбурге почти 72 миллиона, теперь можно представить, сколько колбасок продается на улицах и в местных забегаловках по всей Германии .
Это сообщение отредактировал Mitsv - 7 апр 2015 в 18:34
Закончилась вторая мировая война , разруха , черный рынок ... и т.д. Вместе с оккупационными войсками приходит и совсем незнакомый для немцев культ стейка и кетчупа, который по понятным причинам был недоступен для маленького человека. Как дешевая альтернатива повсюду начали распространяться вареные на пару колбаски (сосиски , как кому удобно называть ). Каждый продавец начал изобретать свой соус, дабы хоть немного отличаться от других. Кетчуп для Германии был почти неизвестен и поэтому соусы к ним делали из простой томатной пасты с различными специями .
История нам говорит точно, что пионером в этой области была некая Herta Heuwer, которая держала свой ларек в одном из частей Берлина – Шарлоттенбург ,она делала соус из томатной пасты, порошка карри, ворчестерского соуса и других, до сих пор остающихся тайной компонентов, называя его „Chillup“ ,который в последствии 4 сентября 1949 года был запатентирован. Этот рецепт завоевал себе поклонников по всему Берлину, а его клоны, потом со скоростью разорвавшейся бомбы и всю Германию, сделав из простой колбаски под соусом культ ,который до сих пор владеет всеми немцами . Умерла она в 1999 г. даже родственникам не рассказав свой секрет. Сейчас в Берлине можно найти мемориальную доску памяти Herte Heuwers и создан музей „ Carrywurst “.
В сегодняшней Германии наверное каждый ларек продающий сосиски под карри соусом, считает, что его оригинальный рецепт самый удачный и он является прямым потомком знаменитого берлинского . Один такой рецепт разрешите вам показать .
Возьмем кастрюльку. При среднем огне добавим в неё масло, мелкопорезанный лук и чеснок. Немного дадим ему помешивая пропотеть . Добавим сахар и оставим его карамелизироваться, допуская чтобы лук только слегка потемнел.
Под конец добавляем остатки томатного сока , щепотку соли и при открытой крышке оставляем выпариваться лишней жидкости, до загустения соуса. Время от времени перемешиваем.
Колбаски люблю. И карри разного вида. Но как по мне, то к колбаскам лучше подходят соусы на основе хрена, горчицы или томатов. А карри всё таки к птице или же тушёному мясу с овощами. Это сугубо ИМХО. Теме зелени добавлю) Потому что качественно сделано.
Колбаски люблю. И карри разного вида. Но как по мне, то к колбаскам лучше подходят соусы на основе хрена, горчицы или томатов. А карри всё таки к птице или же тушёному мясу с овощами. Это сугубо ИМХО. Теме зелени добавлю) Потому что качественно сделано.
Попробуй сделать . Ведь все таки немцы , которые знают толк в сосисках не зря полюбили это блюдо , притом что его едят как и бедные так и богатые )))
Так как магазинский кетчуп я не люблю, рецепт стырю. Спасибо. Правда у меня уже не хватает закладок. Приходится рукой записывать название поста;) Правда я, как фанат имбиря, пользу его побольше;)
Я от карри, извините, срусь со скоростью трубы Лаваля. Прошу прощения за анатомические подробности. Жена вот обожает, а я даже понюхать не могу. Вот такая печаль. Обнимите меня и куплю дилдо. (шутк понятно дело:))
Хм... я хоть и разделяю скорее мнение MiguelBarbuda о совместимости карри, но соус показался мне весьма интересным. К тому же, в морозилке ждут своего часа очень неплохие колбаски для гриля. (*посыпал свежим сочным кориандром*)
Хм... я хоть и разделяю скорее мнение MiguelBarbuda о совместимости карри, но соус показался мне весьма интересным. К тому же, в морозилке ждут своего часа очень неплохие колбаски для гриля. (*посыпал свежим сочным кориандром*)
К грилевым колбаскам это самое то . Этот соус не исключает другого . Это совсем другое . Это как острый кетчуп с нотой карри и он подается теплым.
она делала соус из томатной пасты, порошка карри, ворчестерского соуса и других, до сих пор остающихся тайной компонентов, называя его „Chillup“ ,который в последствии 4 сентября 1949 года был запатентирован.
Запатентован, наверное. Патентирование - это химобработка металла.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Во мне начал просыпаться "резиновый гном").
yaplakal.com