Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

хоспидяяяяяя,
ну почему я всё время хочу жрать?

а картофанчик, между прочим, с /\исичками!

Цитата (Миротворец @ 27.03.2015 - 20:01)

kreotop Цитата Завтра в моей семье праздник. Хочу приготовить цельную индейку в духовке. Подскажите, пожалуйста, как и чем лучше замариновать. Не нужно ее мариновать! Вкус индейки потеряешь. Разморозить, Перед разморозкой найти что-то кислое - яблоки, лимон, 1 киви, один мандарин. Порезать кусками крупными(киви очистить от шкуры, нарезать пополам, потом еще раз пополам и на две части, все складываем в глубокую тарелку, перемешиваем - накрываем пищевой пленкой и ставим на 30 минут в холодильник (чтоб не сильно сок пускало) Тушку отмыть под холодной водой, промокнуть полотенцем (хлопковым!) оставить чуть чтоб просохла и чуть заветрилась. Далее берем Мед, добавляем соль, перец, и желательно сухую горчицу, все перемешиваем и натираем с Душой. Натираем везде и куда пролазит рука! Оставляем еще минут на 30, потом смесь из фруктов пихаем в индюшку. Закрываем еенную попу - можно зашить, а можно иглами кулинарными. Тушим 1,5 часа под фольгой или в гусятнице. Потом открываем крышку (снимаем фольгу)и поливаем соком, ставим под гриль, или просто в духовку на максимум. Через 15-20 минут имеем корочку и нежное мясо индюшки. Делал так, никто не пострадал кроме Индюшки!

С сырцой что ли любите?
Пятикилограмовая индюшка! за полтора часа?
Вот американцы идиоты- целыми днями с 1620 года запекают их...
Это сообщение отредактировал vinsentvega - 28 мар 2015 в 07:58

Кто вчера днюху Серёгину слишком сильно праздновал - вот вам остренький супчик на крепком бульоне, с папоротником и белыми грыбами;))

Рыжики есть, белых нет. В Бурятии (тут близко) есть.

Оладушки постряпал. Кефира в лавке не было, бифидок взял. Всёравно вкусно получилось. Всё съели, даже сфотать нечего. Да и фотки не грузятся, печальбеда.

Цитата (blondex @ 28.03.2015 - 19:04)

guranboroda Цитата Да самые обычные были. С соевым и рыбным соусом. Слово "обычные" для меня сейчас приобрело новый смысл )) Добавлено в 13:09 Я таки требую фото, или хотя бы рецепт этих оладушек

Требуйте, не требуйте. Я уже не вспомню. Всё съедено.

А по соусам, в чём проблем? Что нравится, то в тесто и льёшъ.

Рецепт надо? (вот тут я удивился)

Хм., 2 яйца. две десертные ложки сахара. сода с лимоном, соли по вкусу соусу. Мука и кефир. Кефира не было, взял бифидок. Перемешать тщательно.

Жарить до готовности.

Коэффициентом Гаррента можно пренебречь.
Это сообщение отредактировал guranboroda - 28 мар 2015 в 13:48

Цитата (guranboroda @ 28.03.2015 - 13:21)

Коэффициентом Гаррента можно пренебречь.

Ай-я-яй Как можно было так исковеркать нашего ученого

Добавлено в 13:55

Цитата (guranboroda @ 28.03.2015 - 13:21)

А по соусам, в чём проблем? Что нравится, то в тесто и льёшъ. Хм., 2 яйца. две десертные ложки сахара. сода с лимоном, соли по вкусу соусу. Мука и кефир. Кефира не было, взял бифидок. Перемешать тщательно.

Рыбный соус то где?
Я просто не представляю его в оладушках, или их макать в него? Или что ты вообще имеешь ввиду под рыбным соусом. Просто очень интересно.

Цитата (Mitsv @ 28.03.2015 - 11:54)

или их макать в него?

ЯП макал суда :

смешать в равных частях пиво, сметана, икра, соевый соус - взблендернуть. Потом...добавить пару ложек меда, чтобы деготь соус не испортить и еще раз взбледдернуть. Макать потом

Добавлено в 14:01

Цитата (vinsentvega @ 28.03.2015 - 11:57)

Как меня не убили, до сих пор не понимаю. Может из сострадания...

Оне любили тебя...потому и не убили
Это сообщение отредактировал freeXman - 28 мар 2015 в 14:00

freeXman
а пиво туда зачем?
вкус же забьётся соевым соусом ,не?)
Это сообщение отредактировал Погуляев - 28 мар 2015 в 14:41

Цитата (Погуляев @ 28.03.2015 - 12:29)

freeXman а пиво туда зачем? вкус же забьётся соевым соусом ,не?)

Даже не знаю зачем...просто налил бы и все Для коэффициенту какого - нибудь
Это сообщение отредактировал freeXman - 28 мар 2015 в 14:59

решил потренироваться в приготовлении рульки в домашних условиях. а тут еще теща приезжает, жена довольная ходит, не подозревая моих истинных намерений горжусь собой, мир и покой в семье много стоит))
вот,что получилось

2часа - 100%
Красивые рульки, есть не буду, но полюбоваться никто не запрещает.
А говорил, что ничего кроме своих блинов с вашей икрой не готовлю.
Это сообщение отредактировал ati - 29 мар 2015 в 18:14

ajaxru
Варил, а потом доводил в духовке?

тещу значит встретил)))

Цитата

А говорил, что ничего кроме своих блинов с вашей икрой не готовлю.

у меня чаще получаются выработки продукции на предприятии, чем готовка дома. сегодня импровизировал как с маринадом,так и с термообработкой.

Цитата

Варил, а потом доводил в духовке?

нет,не варил, сделал несколько иначе.
приготовил маринад , доведя воду до кипения с комбинацией специй, в основном перечная нота. выключив огонь и дав немного остыть, опустил рульки в рассол. время было ограничено, получилось 6 часов.
Готовим натирку. Натираем, в рукав для запекания, по готовности убираем рукав, натираем еще раз и до цвета.
Почему так все делал и из чего исходил объясню в конкурсной работе.
Попробовал, неплохо.
Теща довольна)))

ajaxru
Я от рукава отказался совсем. Я ее обмазкой обмазываю. Из обмазки корочка, а внутри все уэри уэлл)))

Добавлено в 21:08
впрочем она уже была у меня как-то. Но в этот раз сделаю немного иначе. А горячий маринад - это тема!)

Здравствуйте, товарищщи кулинары! Вот такой вот дурацкий вопрос: будучи вчера на рынке - вижу я на прилавках появились какие-то неопознанные шишки непонятные. Типа съедобные по виду. Спрашиваю что это - говорят трюфеля! Усраться и не встать - реально трюфеля! Свежие, на рынке! Те самые трюфеля которые жуткий деликатесс и самые дорогие грибы в мире!
Ну, я слегка так охуеваю удивляюсь и спрашиваю почём такое дело продаётся, про себя ожидая чего-то типа 100500 (неважно какой валюты) за килограмм, ибо мне всегда казалось что трюфеля - штука для нормального покупателя недоступная, максимум - дорогущее масло где их 0.01% (есть такое). Ан нет. Цена дорогая но НЕ неподьёмно дорогая, то есть теоретически попробовать можно. Конечно если купить пару кило - то потом неделю останется жрать только лёд из морозилки, но парочку мелких штук насмерть не раззорят. А попробовать пиздец интересно, а хотя бы что бы потом людям рассказвать - типа "А я знаю каков на вкус свежий трюфель, во! "
Короче вот оно. 2 штуки. Причём уже принеся эти 2 штуки домой - смотрю на них как баран на новые ворота и что делать с ними - не знаю. Вот нашла в нашем разделе вот такой рецепт яичницы - может его сделать?? Правда копчёностей нету, но есть сало... Но туда и один гриб хватит, а у меня их ажно 2. Короче больше не знаю что. В интернете куча рецептов макарон всяких - так я их не люблю.
Короче люди помогите!!! ЧЁ с этой глупой хренью делать??

зы: ананасов с рябчиками не предлагать - на них уже не осталось...


Это сообщение отредактировал grably - 30 мар 2015 в 12:41

grably

Цитата

ЧЁ с этой глупой хренью делать??

А нахера два то покупала? Хватило бы и одного, его нужно то "децл", попробуй суп-пюре из картошки с ним сделать, да с греночками.

grably
Ты их вкус (а скорее даже аромат!) только ничем не перебивай..
Один с яйцами, другой просто сжуй, тоооненькими пластиночками нарезать.
Прикольный гриб)

Bartolomeo

Цитата

А нахера два то покупала?

Ыыы... Один гриб показалось как-то совсем уёбищно покупать... Вот сижу теперь с 2-мя

Salavei -

Цитата

просто сжуй, тоооненькими пластиночками нарезать

А их можно сырыми??

grably о,целая история с этими трюфелями у меня.пошли в бор за валуями.их потихому из под земельки молодых ковыряешь.они под хвоей прячутся и стали попадаться такие как на фото у тебя.
вау-кричу я.трюфеля.бежим домой в инет.а там цены-мама не горюй.
в мечтах мы были.на каком аукционе продадим и чего купим.
в разрезе оказались такие мелкогубчатые.короче природа нас наколола.не трюфель это был.
сорвались аукцыоны и прибыль..


Добавлено в 13:21

Цитата (grably @ 30.03.2015 - 15:04)

Salavei - Цитата просто сжуй, тоооненькими пластиночками нарезать А их можно сырыми??

да,их штукой на пластиночки вжык-вжык и сырыми...аромат и что то там ещё..
только у нас не получилось.читай историю выше.зря штудировали литературу..

Добавлено в 13:22
вообщем жду фото в разрезе...подозрительно похожи на наши лже..

grably
Лада, мне кажется я бы какие нибудь спагетти с соусом с грибами этими замутила

leonelo
со сливочным соусом.

Бартоломео,
Дык в Израиле рынки несколько от наших отличаются)
Это сообщение отредактировал Salavei - 30 мар 2015 в 14:09

А я вчера картошку - пюре готовил.. Лень было толкушку искать.. Истолок...кулаком. Горячая сука!!!!!!!

Цитата (SolarIce @ 30.03.2015 - 12:19)

вообщем жду фото в разрезе...подозрительно похожи на наши лже..

Цитата (Bartolomeo @ 30.03.2015 - 13:06)

Ага, Лада, у меня тоже ощущение, что кого-то наебали, чёт не видел я трюфелей на рынках.

Цитата (Salavei @ 30.03.2015 - 12:59)

Лада, у Байкера там больше на настоящие похожи. Ждём разрез)

Увы, товарищщи... Похоже таки наебали!
Вот такие в разрезе. Запаха - НИКАКОГО, от слова совсем. На вкус - НИКАК. Просто типа масса съедобная. Короче фуфло полное. Есть конeчно буду, ибо не отрава (я надеюсь) но деликатессы разводить - нет смысла. Вот так вот...

Это часом не разновидность гриба-дождевика?