Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

Акация

да и у нас тоже самое с привозными овощами/фруктами,
а на рынке спросишь производителя, в ответ "а которого надо?"
и капуста любая у них для засолки годна)), вот начинающим кулинарам сложно очень в выборе - от исходного продукта много же чего зависит

я так в яблоках ничего не понимаю, куча сортов на прилавках, ориентируюсь на плотные и зеленые.
а так.. конечно в каждой местности свой сорт имеется, просто к примеру нашу Беломорскую привела,
к нам и из столиц за ней многие по осени едут,
конечно не именно за капустой, а те кто отсюда родом, родителей, друзей навестить, ну и капустки прихватить))

Квашеную капусту очень люблю. Для того, чтобы капуста получилась хрустящей и вкусной нужно брать зимние сорта, Redd абсолютно прав, она, обычно плоская и белая, зеленая, в большинстве это ранние сорта. Неподходящий сорт может стать мягким, скользким и отвратительным на вкус.

В свое время обзавелась 10 литровым керамическим бочонком, как раз под капусту. Делаю очень просто - шинкую, туда же морковку, соль крупную, перемешиваю и пробую, на вкус должна быть чуть пересолена. В бочонке слои перекладываю лавровым листом и душистым перцем, на бочонок - 3-4 листочка и штук 10 горошин. Ставлю в теплое место и обязательно проливаю крутым кипятком, где-то 0,5-1 литр. Стоит три дня, регулярно прокалываю, чтобы газ вышел. Потом спокойно выставляю на балкон. Капуста мороза не боится. Если замерзла, вилкой наковыряю, в миску, оттаяла и вкус не меняется. Через недельку можно употреблять и тушить, и пирожки делать, винегрет и кучу всего вкусного.

JIuCa, а какой смысл в проливании кипятком?
Если капуста нормально утоптана - из неё сок течёт, не влить туда уже ничего

Нашла в сети вот такае вот сообщение. Прочитала и задумалась.
"В Италии паста относится к первым блюдам, поэтому лучше не подавать ее с жареной курицей или мясом, которые безусловно относятся ко вторым блюдам. Много лет назад я услышала фразу, которая помогла мне понять, что паста на гарнир вызывает у итальянцев примерно такое же недоумение, какое у нас может вызвать отбивная или котлета, положенные в тарелку с супом. Дети моего мужа, которые тогда учились еще в начальной школе, вернулись из поездки с классом в Германию и выдали такую фразу: \"Вы не представляете, эти немцы такие дикие - пасту на гарнир подают!\" Я тогда еще сначала подумала: \"Надо же, такие маленькие, а уже такие итальянцы...\", но зато навсегда запомнила, что пасту на гарнир подавать нельзя. Итальянцы очень следят за своим питанием, постоянно считают калории, поэтому вторые блюда из мяса и птицы едят обычно с салатом или овощами, или с картофелем, если на улице холодно."

Что скажут итальянцы ЯПа на это?

а я тему вроде в инк постила
тупанула, наверно

ati
Сейчас я в ступоре, пытаюсь сообразить, мозг сломался напрочь, надо нам наших итальянцев спрашивать, теперь я буду только смотреть на "макароны по флотски" и не смогу их съесть, ибо буду "буридановым ослом", исходя из логики, - это первое или второе?
я то думал, что я уже всё в этой жизни видел, ан нет, спагетти нельзя подавать на гарнир...
Всё смешалось в доме Облонских...

ati
Когда муж ездил в Италию, ему там аккуратно подсказали, шо пасту и пиццу заказывать одновременно - дурной тон и обжираловка - итальянцы от такого впадают в ступор. а вот насчет остального - впервые слышу.

Анюта, я поцталом ))) это настолько искренне ..

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на Первый Межпортальный КреоБаттл между ЯПом и Мамбой
От каждого сайта представлено по 10 рассказов, прошедших предварительный отбор.
Приятного вам чтения!
http://www.yaplakal.com/forum40/topic1344020.html

Это сообщение отредактировал sclyff - 25.03.2016 - 20:01

люди! скажите мне правду, я один думаю что это бред или я чего то не понимаю, очень прошу, кто пользует этим девайсом, скажите свое мнение по поводу этой цитаты

Добавлено в 20:04

вы там пытаетесь замерить у кого залупа ( прости Господи) шире? Госпади, Вам самим не противно, на говно исходиться что бы доказать какую то свою неистовую значимость? Ты нам еще задвинь что нибудь из разряда
-Отстоим честь портала!!!

Это сообщение отредактировал Redd - 25.03.2016 - 20:18

были когда-то в Испании, по соседству семья итальянцев жила, трапезничали мы с ними за соседними столами, потому насмотрелась и запомнила))
муж, жена и 5 детей, с ними еще 2 тетки, няньки или бабушки не поняла, но именно они строго смотрели чтобы все дети как следует поели,
что удивило: детям не запрещено ничего! ешь что и сколько хочешь и мешай что угодно, но только ешь, не останавливайся
выносилась им и паста, и мясо всяческое и лазанья разная, все это уплеталось с огромным кол-вом хлебобулочных изделий.
на 9 человек пять-шесть объемных корзинок всяческих булок думала перебор, а вот и нет - сметалось всё
лично мы от одной порции пасты с мужем еле дышали, какой такой еще хлеб?

удивились мы тогда этой семейке, может взрослые и соблюдают правила что паста на гарнир глупость, но к детям это явно не относится, кормят будто в последний путь провожают, тьфу, тьфу..
дети к слову упитаны, я б даже сказала слишком (у нас таких в "жилтресты" разом бы записали), розовощекие, пухлые, но дико энергичные и болтливые и им по фик, что на их языке ты ни грамма не понимаешь.. в душу только так лезут
после их отъезда была другая итальянская семья и всё тоже самое, обжираловка за столом и полные дети.. а вот мамы, папы и тетки стройные все, это очень удивило

описала то что видела глазами)), может просто итальянцы с разных мест? север, там юг Италии? провинции разные свою роль играют в понятии паста на гарнир имеет место быть или нет


Добавлено в 20:22
чета не в тему я, не цитируется ни черта
это к сообщению ati про пасту

Redd

залупа канешна у тебя ширше, тут и спорить нехуй, только какого хуя ты лезешь, если написано "Дорогие друзья"?
Ты посмотри на пост, утрись и вали дальше по своим делам.

Redd, в квартире нет мультиварки, думала-думала, вроде как и не нужна она, да и места нет ставить..
а вот на дачу хотелось бы приобрести, когда завал в огороде и в лес бегаешь, то наверно палочка-выручалочка своего рода получается, нет?
года 2 о ней уж думаю, но если никак не приобрету, значит и без неё хорошо справляюсь


sclyff, спасибо за приглашение, бум читать и думать))

Не знаю, что это за блюда такие, которые без мультиварки не приготовить.

Друг, дружок
я тебе лично так скажу
есть люди смешные а есть люди серьезные, а есть людишки смешнючки, Давай я к тебе так и обращусь ,смешнючка
залупа у меня, ты знаешь замерил ,весьма нормального размера ,удовлетворительного цвета и весьма приятной консистенции
Если ты думаешь что чем больше в твоей месаге мата, тем круче ты и твои посылы, ты сильно ошибаешься
это как бы первое
Довожу до твоего сведения, лезет обычно червяк из яблока которое пытаются запечь
тебе ни когда не дано ни меня запечь ни кого из моего окружения, ну вот просто не получиться этого сделать

человек я тебе скажу весьма простую вещь на этой земле, перед тем как предложить кому то и куда то валить, всегда подумай ,а если тебе предложат валить туда же ,выдержишь ли ты это или нет?
Когда я сел в первый раз( я его убил за то что он оскорбил мою жену и не жалею об этом) мне так и сказали
- Друг перед тем как кого-то послать на хуй ,всегда подумай, а выдержишь ты если тебя пошлют на хуй? Я вот лично у тебя спрошу, ты меня кудато послал, а выдержишь ли ты ели вдруг я тебя пошлю туда же но не в понарошку а по настоящему а?
и ты знаешь я почему то уверен ,что не выдержишь ты если я тебе лично предложу валить хоть куда то, держи себя в руках если ты не баба истеричная, потому что я чисто теоретически могу послать тебя в такой лабиринт из которого ты ни когда в жизни не сможешь выбраться
я всегда говорил и буду говорить, ни кого и ни куда не посылай, дольше и спокойней проживешь, это факт, помни это, это брат, опыт простой жизненный опыт, которого тебе так не хватает раз ты бросаешься такими словами ( я не могу себе позволить так говорить о людях как говоришь ты)
на счет написано
Дорогие друзья ,я тебе так скажу, дорогие друзья которые неимоверно дружат с тобой либо слепы от рождения, либо очень много о тебе просто не знают. Я же это знаю и ты знаешь, я даже за миллиард гривен не соглашусь что бы не дай бог меня не причислили к тебе в друзья, мне друг мой ,мое достоинство ой как велико ,и я ни когда не заменю его на знакомство с таким весьма низким человеком как ты :)
и еще раз я лично для тебя повторю ,мои дела и куда мне надо валить, не то что тебе даже рассматривать категорически вредно, тебе даже думать об этом не стоит
цём тебя и перестань истерить
и вот сейчас ты просто обязан кинуть клич в свой микрочатик молящихся на аптекаря призыв ,давайте задвиним редда на задворки, я тебе сразу скажу, ну не получиться , знаешь почему потому что я натурал а ты выдумка которая пытается хоть чего то добиться на этом портале ,хоть чего то, а не дают гады ,я так стараюсь, я из кожи вон лезу а они не реагируют , гады, года за годом я и так и сяк, а меня даже в дезы не берут :)
удачи тебе от меня от всего моего сердца человек-смешнючка

Добавлено в 21:15

О! вот где ей место, кинул продукты, засыпал специи врубил и на этом все, какое ни какое жорево будет готово, лично я так себе это представляю

Это сообщение отредактировал Redd - 25.03.2016 - 21:46

Хорош оффтопить, а то прикроют нам болталку...

Redd

ну как я понимаю тебя, этой самой мультиваркой ты и не пользовался, так?
так.. я тоже, поэтому права не имеем ругать сей девайс,
когда то и пейджеры ругали

а что будет завтра? откуда нам знать на чём и как будут готовить наши дети, внуки..
а вот хз, главное чтоб не на костре))

sclyff
Redd
Как мило беседуете
По хорошему, за оффтоп и личную переписку обоим бы лимиты да преды.
И если это продолжится то так и будет. Считайте последним устным предупреждением.

А я лучше сделаю как Гаррет попросил

Все указывает на то, что дальнейшее обсуждение в этой теме может привести к плохим последствиям.

Тема закрыта.