а еще есть одна фигня, простите, что женщинам в эти дни нельзя делать - она невкусная выходит
таки да.. есть такое у нас от бабушек эт все, в деревнях вапще перед заготовкой любых продуктов впрок женщины в баню шли и сейчас ходят, чтоб чисто-чисто везде и помыслов грязных в голове чтоб не было, только так продукт выходит качественным, вкусным и с хранением всё ладно получается, вот)) извините тож за деликатную тему
а про капусту: наша беломорская круглая, идеальна для квашения, другую и не пробуем даже, ни разу плоской её не видела, но то что плотной должна быть - конечно)
Тиранка из Архангельска, сорт капусты Беломорская селедку сами почти не видим , как и другую местную рыбу, на вывоз практически все, а то, что на прилавках есть, судя по ценам и качеству - в кругосветном путешествии рыбка бывает))
Вы еще сорта разбираете. нам че привезут, то и берем. Раньше хоть картоху на рынок выходного дня из России привозили. Можно было покапризничать, поспрашивать. А щас и на рынке ноунейм упакованный. Москва, блин.
Я ж с картофельно-капустно-морковно-свекольного рая. У родителей в селах всё это выращивается в промышленных масштабах. В Махачкале на рынках можно было повыбирать, повыпендриваться. Сейчас не знаю. 10 лет меня там не было. Но не думаю, что что-то изменилось. Картошка тоже, какая на пюре, какая на селедку отварить, какая тока на пожарить. Капуста на голубцы шла размером с мужской кулак, приплюснутая слегка, с тонкими, просвечивающимися листьями. На голубцах вообще неощутимая была. Эх. А сейчас здесь у швеци один зимний железобетонный сорт
Это сообщение отредактировал ati - 24 мар 2016 в 15:54
Други, подскажите, что можно приготовить из забродившей капусты?
что значит забродила? Как ты это понял ,по каким признакам? Опиши процесс засолки и очень важно , опиши что ты делал после того как посолил ее, важно в первые три-5 дней
Капусту в основном делала жена, я на подскоке был. Кочан с морквой нашинковал в лапшу, чеснок почистил и стоял зырил за процессом. Мы её как бэ не солили, а скорей мариновали чтоль. Рассол: вода, сахар, соль, уксус, раст. масло (пропорции не помню, где-то у жены записаны). Всё это дело доводится до кипения, и горячим заливается в банку с капиздой, собсно и всё. Банка остыла, убрали на балкон. По началу вроде всё норм было, и цвет правильный, и чеснок слегка посинел. Через неделю сняли пробу, заебись, сами не ожидали. Решили не жрать всё за один присест, а чтоб хоть немного постояла в закромах, а то у нас пулей всё сжирается. Простояла ещё примерно месяц, смотрю у капусты какой-то нездоровый румянец пошёл. Осторожно так попробовал, млять на вкус какая-то шляпа. По этому рецепту, такую капусту делала жены тётка, делала очень много лет, и мы её хуярили за милую душу. Если сделать всё правильно, капустка просто охуенная, но у нас что-то пошло не так. Как узнал что забродила - пузырики пошли и неприятная кислая горечь появилась. Может её хорошенько промыть в дуршлаке, и салянку пожарить с сорделькаме? Не, ну а хуль?
Добавлено в 16:26 kwant71
Цитата
Но, только происходит это всё обычно осенью. Сейчас март кончается
Капуста вроде не дефицит, купить можно в любое время, и так же в любое время засолить. Даже близко не знал, что солить надо плоскую а не круглую. А в чём принципиальная разница? Мы круглую солили.
ну вот тут все уже становиться на свои места:) я бы на твоем месте сразу бежал бы от такого чеснока, его нельзя использовать в солении или маринаде
Цитата
Мы круглую солили.
я уже ответил на этот вопрос ,чуть выше и судя по тому что я понял вы ее мариновали а не солили, тогда я пас, я если мариную то только делаю грузинскую капусту ,больше я не признаю ни какой другой маринад.
вы могли и заразить ее чем нибудь, ну если из банки кушали. Капусту надо накладывать чистой вилкой. И как по мне, для длительного ( а у вас месяц) хранения там надо и правильный режим хранения выдержать, я просто ни когда столько не храню капусту. Так что тут не помогу
вы ее мариновали а не солили, тогда я пас, я если мариную то только делаю грузинскую капусту ,больше я не признаю ни какой другой маринад.
Ну в этом случае рецептов разных море, кто что любит ...
Добавлено в 16:41
Цитата (Redd @ 24.03.2016 - 16:37)
Цитата
Простояла ещё примерно месяц
вы могли и заразить ее чем нибудь, ну если из банки кушали. Капусту надо накладывать чистой вилкой. И как по мне, для длительного ( а у вас месяц) хранения там надо и правильный режим хранения выдержать, я просто ни когда столько не храню капусту. Так что тут не помогу
Ну мы в общем-то тоже скорей на время грешим, долго стояла, часто открывали - закрывали. Но всегда использовали чистую сухую вилку, из банки напрямую никто не хавал.
Бро, а что не так? До этого ели, не один раз и не один год. Ни отравлений, ни головокружений, ни поноса ...
если твой чеснок посинел в маринаде .перед тобой яркий представитель китайского производства. А парни с раскосыми глазами не особо церемонятся при выращивании продуктов. Этот чеснок сам по себе уже может дать любой негативный эффект. Я как то его с дуру замариновал, все выкинул, вот просто все, гадость неимоверная для маринада идеальный чеснок ( у меня в стране) сорт называется "Москаль" легко узнается по длинному хвостику. В маринаде, белоснежный, нежный, вкуснейший.
так бы сразу и сказал да просто нет тут прям такого выбора на рынках. из одной кучи все и в маркетах
Добавлено в 20:43 Redd
Цитата
да мы в другой стране живем,
точно Саш, а мож бялорусская капуста круглая подходит? я поняла надо искать ДВА вида сразу и квасить в разных емкостях, потом сравнивать ты оказываешься не только буквы умеешь писать и да, летом надо обязательно пересечься вот как хочешь, если надо, на работу припремся или домой так что не морозься
SCORPIONGIRL не, без уксуса - маринад обычный, как на огурцы (но у меня любят сладкий, поэтому +2 ложки сахара) и вместо уксуса - ложку спирта (лучше чистого,96%), можно 2 ложки водки, но она должна быть очень качественной пы.сы. поэтому и храним в холодильнике - но едят ее очень быстро
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, как и другую местную рыбу, на вывоз практически все, 
так бы сразу и сказал
вот как хочешь, если надо, на работу припремся или домой 
yaplakal.com
Тиранка24 мар 2016 в 14:25