я уже незнаю, что можно сделать с кальмаром, салат делала, начиняла его всякой ерундой (и рисом и картохой и даже макарохи запихивала), тушила в сметане с овощами, делала паэлью, подскажите что-нибудь еще, пожалуйста..
Всем доброе утро! Я фарширую домашним фаршем(свинина и говядина). В состав фарша входят лук, морковь, немного капусты. Иногда добавляю чуть булгура, вместо риса. Фактически,как ленивые голубцы,только в кальмаре. Не забываем про травы, зелень и соус. В основном бешамель. Это блюдо подойдёт тем, кто представляет себе сочетание мяса и селёдки, как в форшмаке, например.
Да баранина ничем впринципе не отличается от другого мяса в плане запекания. Единственное,что я не делаю с бараниной,так это не замачиваю,хотя иногда некоторые советуют. Замариновать и подержать в холодильнике пару дней- это можно. Зы,забыл... Чеснок тож с бараниной никогда не использую,кроме плова. Но это моё ИМХО.
Это сообщение отредактировал vvotin - 27 мар 2015 в 11:11
Уважаемые, кухневеды!!!! В чем замариновать и как запечь баранью ногу, чтоб проверено и вкусно???? Мне она первый раз досталась.
Посыпаю солью, перцем и зирой. Сразу в духовку градусов на 200. В зависимости от размера, времени уходит около 40 минут. Потом надо протыкать и смотреть на сок. На мой взгляд свежая молодая баранина, без сильного запаха, не нуждается в лишних специях и маринадах. Она офигенно вкусна сама по себе.
Подскажите, пожалуйста, подойдет ли виноградное масло для жарки свиной корейки. И еще: кроме соли, какие использовать ингридиенты? Очень остро и очень пряно я не люблю.
Подскажите, пожалуйста, подойдет ли виноградное масло для жарки свиной корейки. И еще: кроме соли, какие использовать ингридиенты? Очень остро и очень пряно я не люблю.
А зачем жарить в виноградном масле? его используют уже в готовых блюдах для придания необыкновенного вкуса и аромата. Раз не любишь острого и пряного, просто обжарь по 3 минуты на раскаленной сковороде, а потом уже подсолить, подперчить, обмазать дижонской горчицей и допечь в духовке, в фольге минут 20
А масло это лучше в салаты добавлять, ну или на край полить уже на тарелке готовое мясо.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 мар 2015 в 13:06
Господа заседатели! Обращаюсь вот с чем: Очень любим ходить с мужем в ИЛЬ ПАТИО, пицца там вкусная и пиво. По позволить можем нечасто. Я долго искала-пробовала как из дрожжевого теста сделать очень похожую пиццу на ресторанну-научилась. Вопрос в другом, в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Это сообщение отредактировал 220020 - 27 мар 2015 в 13:39
в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Табаско на уксусе, а это значит, что нагревать его нельзя. Получается так, что два масла нагревают, смешав, потом коротко жарят в нем травы, острый перец, можно еще и чеснока добавить. После нужно будет масло отставить и когда оно будет теплым, приправить его солью и табаско. Так думаю
UPD
Давно заметил, что чем проще вещи, тем они и "фирменно секретны " Эта " секретность " сбивает людей с толку, а ограниченных или очень дисциплинированных вообще вводит в ступор и чел становится как у черты, за которую выходить нельзя
Это сообщение отредактировал freeXman - 27 мар 2015 в 13:56
в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Табаско на уксусе, а это значит, что нагревать его нельзя. Получается так, что два масла нагревают, смешав, потом коротко жарят в нем травы, острый перец, можно еще и чеснока добавить. После нужно будет масло отставить и когда оно будет теплым, приправить его солью и табаско. Так думаю
UPD
Давно заметил, что чем проще вещи, тем они и "фирменно секретны "
А от чеснока жгучесть будет? Или только запах?Как думаете? В ресторанном -чесноком не пахнет. Просто я на завтрак пиццу делаю мужу и ребятишкам, не гоже им чесноком пахнуть с утра..
Добавлено в 13:59
Цитата (freeXman @ 27.03.2015 - 13:52)
Эта " секретность " сбивает людей с толку, а ограниченных или очень дисциплинированных вообще вводит в ступор и чел становится как у черты, за которую выходить нельзя
Это про меня. Я всю жизнь правильная. Где то помогает) Где то мешает.
Господа заседатели! Обращаюсь вот с чем: Очень любим ходить с мужем в ИЛЬ ПАТИО, пицца там вкусная и пиво. По позволить можем нечасто. Я долго искала-пробовала как из дрожжевого теста сделать очень похожую пиццу на ресторанну-научилась. Вопрос в другом, в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Это масло называется olio piccante, оливковое масло, орегано, свежий чеснок и сушеный острый перец, настаивать минимум 2 недели
Господа заседатели! Обращаюсь вот с чем: Очень любим ходить с мужем в ИЛЬ ПАТИО, пицца там вкусная и пиво. По позволить можем нечасто. Я долго искала-пробовала как из дрожжевого теста сделать очень похожую пиццу на ресторанну-научилась. Вопрос в другом, в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Это масло называется olio piccante, оливковое масло, орегано, свежий чеснок и сушеный острый перец, настаивать минимум 2 недели
А масло нужно прогревать? Или в покупное сразу сложить ингридиенты ?
Господа заседатели! Обращаюсь вот с чем: Очень любим ходить с мужем в ИЛЬ ПАТИО, пицца там вкусная и пиво. По позволить можем нечасто. Я долго искала-пробовала как из дрожжевого теста сделать очень похожую пиццу на ресторанну-научилась. Вопрос в другом, в ресторане подают к пицце острое масло. Оно шикарно.Спросили рецепт у официанта- он сказал что нагревают масло(оливковое с подсолнечным в пропорциях каких то), добавляют острый перец и табаско. Остальное-секрет фирмы((( Сколько гуглила- рецепты с чесноком, травами, но нигде нет в рецептах табаско... Может кто знает? Очень хочу научиться... А то покупаем его пока в ресторане в маленьких бутылочках-дороговато выходит.
Это масло называется olio piccante, оливковое масло, орегано, свежий чеснок и сушеный острый перец, настаивать минимум 2 недели
А масло нужно прогревать? Или в покупное сразу сложить ингридиенты ?
Не, в данном случае не надо масло нагревать. Две недели при комнатной температуре и в темном месте оно должно настаиваться
Уважаемые гуру-кулинары, прошу вашей помощи. Завтра в моей семье праздник. Хочу приготовить цельную индейку в духовке. Подскажите, пожалуйста, как и чем лучше замариновать. Какие есть нюансы в готовке - режим запекания, фольга-не фольга, как сделать корочку. Как узнать, что уже готово (термометра нет)? В данный момент индейка размораживается. Вес 5 кг.
Завтра в моей семье праздник. Хочу приготовить цельную индейку в духовке. Подскажите, пожалуйста, как и чем лучше замариновать.
Не нужно ее мариновать! Вкус индейки потеряешь. Разморозить, Перед разморозкой найти что-то кислое - яблоки, лимон, 1 киви, один мандарин. Порезать кусками крупными(киви очистить от шкуры, нарезать пополам, потом еще раз пополам и на две части, все складываем в глубокую тарелку, перемешиваем - накрываем пищевой пленкой и ставим на 30 минут в холодильник (чтоб не сильно сок пускало) Тушку отмыть под холодной водой, промокнуть полотенцем (хлопковым!) оставить чуть чтоб просохла и чуть заветрилась. Далее берем Мед, добавляем соль, перец, и желательно сухую горчицу, все перемешиваем и натираем с Душой. Натираем везде и куда пролазит рука! Оставляем еще минут на 30, потом смесь из фруктов пихаем в индюшку. Закрываем еенную попу - можно зашить, а можно иглами кулинарными. Тушим 1,5 часа под фольгой или в гусятнице. Потом открываем крышку (снимаем фольгу)и поливаем соком, ставим под гриль, или просто в духовку на максимум. Через 15-20 минут имеем корочку и нежное мясо индюшки. Делал так, никто не пострадал кроме Индюшки!
ваще уже! скоро картоху будут варить с термометрами, амперметрами и альтиметрами
Вот и я о том! :) Вот только альтиметр не в тему - это высотомер в самолете!
Цитата
амперметрами
А вот тут я поспорю! Можно сделать зарядку для телефона. Из картошки с солью - хорошая зарядка получается. Если есть лимон - жизнь для телефона удалась! :) Вот мы плавно и переходим к пользованию подручный средств. Это сообщение отредактировал Миротворец - 27 мар 2015 в 21:48
Миротворец, спасибо, интересно! Но, хочу именно целиком и полностью в духовке
Так я ж про цельную!
Добавлено в 20:33 Xisler
Цитата
думаю без термометра такую бандуру сложно будет запечь, икеи рядом нет? там есть термометры для мяса, 9€
А вот фигу! Ищь термометрами полюземся! Забыли как проверяли готовность мяса?! Палочкой - сукровицы нет - значит готово! А картошку в костре?! Лицо как у негра было! Но как жеж вкусно с солью и в лесу! А еще форель ловили и запекали в фольге с кислицей.
Кислица... Я так думаю,что мало кто знает что это такое. Да и у знающих,знание разнИца. По нашему это ягода,типа кр смородины,но дикая. Вкус оч кислый. Растет только в горах,в чащебе. Еще слышал,и даже пробовал,травку,похожую на щавель. Листья не используются,берется только стебель,без шкурки(снимается как у ревня). Вкус слабо кислый.
Добавлено в 21:46 Миротворец ,а если взять домкрат и колёсный ключ,акк можно зарядить и так. А лимон с картохой,не заморачиваясь,просто съесьть
Это сообщение отредактировал vvotin - 27 мар 2015 в 21:47
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Эта " секретность " сбивает людей с толку, а ограниченных или очень дисциплинированных вообще вводит в ступор и чел становится как у черты, за которую выходить нельзя
yaplakal.com