ну откуда мне знать? я вашу мерзкую кулинарку не так давно читаю, чтоб в нюансах разбираться)) но та пицца была самая вкусная в моей жЫзне))
ну делают на молоке вместо воды и соды вместо дрожжей, только зачем? вкусней чем дрожжевое не получится. правильное тесто должно стоять несколько часов/дней в холодильнике и очень медленно подниматься. наполитанская пицца даже в законе прописана. там на кило муки 1.8 г. дрожжей всего. поднимается минимум 6 часов. я выставлял именно этот наполитанский рецепт, посмотри если интересно
Это сообщение отредактировал Xisler - 26 мар 2015 в 23:09
ну тут, допустим, дело вкуса) то есть ты отрицаешь того, что итальянцы готовят пиццу на бездрожжевом тесте? а если и готовят, то она не шибко вкусная?))
Вот, на днях делал. Только 5 грамм дрожжей добавил, за пару часов поднимается
Добавлено в 23:17
Цитата (Погуляев @ 26.03.2015 - 21:14)
Xisler
Цитата
вкусней чем дрожжевое не получится
ну тут, допустим, дело вкуса) то есть ты отрицаешь того, что итальянцы готовят пиццу на бездрожжевом тесте? а если и готовят, то она не шибко вкусная?))
это немцы готовят без дрожжей, если им лень заморачиватся. но это фигня. поверь мне, сделай по нормальному рецепту с дрожжами и ты обалдеешь
поверь мне, сделай по нормальному рецепту с дрожжами и ты обалдеешь
нормальность рецепта, оно дело индивидуальное)) готовил дрожжевое, ну. с этого моя кулинария-то и началась)
граждане кулинары! а подскажите уже, а? реально же с настоящими италийскими поварами общался про пиццу. они подавали и на бесформенном куске бездрожжевого теста пиццу. или меня обманули гнусные армяне с акцентом и хислер прав в том, что никада и никому не может быть иначе, чем ему вкусно? )))
я в италии в общем то с десяток раз был, не разу мне не встречалась
вот потому я и просил мнениев всяких кулинарных местных гуру. в италиях я пока ни разу не был. а вот италийцев в других странах встречал. и про ето тесто не сам придумал))
я в италии в общем то с десяток раз был, не разу мне не встречалась
вот потому я и просил мнениев всяких кулинарных местных гуру. в италиях я пока ни разу не был. а вот италийцев в других странах встречал. и про ето тесто не сам придумал))
Есть такая пицца, вернее небольшая пицца PIZIETTE AL GORGONZOLA Она делается без дрожжей: мука - 200 сл. масло - 60 горгонзола ( сыр ) - 130 яйцо - 2 мускатный орех, соль и щепотка черного переца
Тесто делается прямо на столе, тонко раскатывается и пицциэтки по 8 см. в диаметре,( надо их вырезать ) протыкаются вилкой часто, смазываются яичным белком и коротко пекутся
Это сообщение отредактировал freeXman - 27 мар 2015 в 00:15
Обалденно! Там, кстаи, и переходы тоже интереные. знаешь, смотрел я этот сюжет и мне сразу вспомнилось как Руслан (Байкер) нам показывал свои эксперименты с "Римской"(античной) духовкой. Материал другой, но принцип такой же. Вот здесь про мясо вот здесь грудинка Надо же. Времена прошли, а технология в народе еще хранится... Не смотря на электричество и прочие-всякие микроволны. Это сообщение отредактировал Водомерка - 27 мар 2015 в 06:59
А мы первую тандырную курицу запороли, она в угли хлопнулась Только потом стали картофелину ей под задницу пристраивать. И да, в духовке так не получается.
я уже незнаю, что можно сделать с кальмаром, салат делала, начиняла его всякой ерундой (и рисом и картохой и даже макарохи запихивала), тушила в сметане с овощами, делала паэлью, подскажите что-нибудь еще, пожалуйста..
Всем доброе утро! Я фарширую домашним фаршем(свинина и говядина). В состав фарша входят лук, морковь, немного капусты. Иногда добавляю чуть булгура, вместо риса. Фактически,как ленивые голубцы,только в кальмаре. Не забываем про травы, зелень и соус. В основном бешамель. Это блюдо подойдёт тем, кто представляет себе сочетание мяса и селёдки, как в форшмаке, например.
Да баранина ничем впринципе не отличается от другого мяса в плане запекания. Единственное,что я не делаю с бараниной,так это не замачиваю,хотя иногда некоторые советуют. Замариновать и подержать в холодильнике пару дней- это можно. Зы,забыл... Чеснок тож с бараниной никогда не использую,кроме плова. Но это моё ИМХО.
Это сообщение отредактировал vvotin - 27 мар 2015 в 11:11
Уважаемые, кухневеды!!!! В чем замариновать и как запечь баранью ногу, чтоб проверено и вкусно???? Мне она первый раз досталась.
Посыпаю солью, перцем и зирой. Сразу в духовку градусов на 200. В зависимости от размера, времени уходит около 40 минут. Потом надо протыкать и смотреть на сок. На мой взгляд свежая молодая баранина, без сильного запаха, не нуждается в лишних специях и маринадах. Она офигенно вкусна сама по себе.
Подскажите, пожалуйста, подойдет ли виноградное масло для жарки свиной корейки. И еще: кроме соли, какие использовать ингридиенты? Очень остро и очень пряно я не люблю.
Подскажите, пожалуйста, подойдет ли виноградное масло для жарки свиной корейки. И еще: кроме соли, какие использовать ингридиенты? Очень остро и очень пряно я не люблю.
А зачем жарить в виноградном масле? его используют уже в готовых блюдах для придания необыкновенного вкуса и аромата. Раз не любишь острого и пряного, просто обжарь по 3 минуты на раскаленной сковороде, а потом уже подсолить, подперчить, обмазать дижонской горчицей и допечь в духовке, в фольге минут 20
А масло это лучше в салаты добавлять, ну или на край полить уже на тарелке готовое мясо.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 мар 2015 в 13:06
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com