Кулинарная общалка

Цитата (Orbiter @ 23.07.2018 - 12:42)

grably, с такими жесткими условиями, вы вдвоем с Эвандой и будете единственными участниками

Головобатл был не достаточно суров для некоторых, хотят добавки.

Чему можно радоваться и любить в суб-продуктах?
Все рецепты из них были придуманы не от хорошей жизни. Сейчас в мясных лавках это в основном выкидывается.

Цитата (qwertzuiop @ 23.07.2018 - 20:58)

Цитата (Orbiter @ 23.07.2018 - 12:42) grably, с такими жесткими условиями, вы вдвоем с Эвандой и будете единственными участниками  Головобатл был не достаточно суров для некоторых, хотят добавки. Чему можно радоваться и любить в суб-продуктах? Все рецепты из них были придуманы не от хорошей жизни. Сейчас в мясных лавках это в основном выкидывается.

И не говори. Фуа гра, например. С голоду пухли, вот и пришлось.

Насяшка

Ну сделай это в общей теме, если допустят.

И вообще, печень в нише субпродуктов занимает отдельное место из за яркого вкуса. Типа исключение.

С голоду да((
Мля..в городе нет моркови(морквы)
Зато до сих пор черешни (тёмной,турецкой полно)
Мля,даже улитки и голубые устрицы есть,кто с Норильска зацдите в "Материк", там и устрицы,и лангустины,и и даже икра свежая...
А вот морковки в Городе нет уже третийдень(Такая вот геопозиция.
З.Ы сегодня ржал над коробкой ,где написано:" Голубые устрицы"

Это сообщение отредактировал Whitesable - 23 июл 2018 в 15:16

qwertzuiop

Цитата

Ну сделай это в общей теме, если допустят.

Не сделает и не допустят

Цитата

Сейчас в мясных лавках это в основном выкидывается.

Достаточно народу по всему миру даже сейчас любят более естественную и проближённую к истокам пищу.
Тысячи лет человечество ело животное целиком, в отличии от того что сейчас - когда жрут в основном белую муку, пальмовое масло и сахар. Да - тот самый твой круассан с нутелой.
И состояние здоровья у большинства - соответственно.

И вообще ешь дальше свой молекулярный паштет для беззубых гномов, тут тема сразу не твоя.
Это сообщение отредактировал grably - 23 июл 2018 в 15:13

Не могу удержаться и не посоветовать Грабле приготовить хошхоног.
Смело, аутентично и орган подходящий.

Цитата (Whitesable @ 23.07.2018 - 15:12)

С голоду да(( Мля..в городе нет моркови(морквы) Зато до сих пор черешни (тёмной,турецкой полно) Мля,даже улитки и голубые устрицы есть,кто с Норильска зацдите в "Материк", там и устрицы,и лангустины,и и даже икра свежая... А вот морковки в Городе нет уже третийдень(Такая вот геопозиция. З.Ы сегодня ржал над коробкой ,где написано:" Голубые устрицы"

меняю кг морковки на кг икры. пиши адрес

Цитата (qwertzuiop @ 23.07.2018 - 14:58)

. Сейчас в мясных лавках это в основном выкидывается.

Это вы зря.. есть такой международный фестиваль гастрономический как:

Omnivore Food Festival — международный гастрономический фестиваль для молодых и талантливых шеф-поваров, которые экспериментируют и создают новые тенденции в современной гастрономии. Фестиваль проводится с 2005 года во французском Довиле, с 2011 года — в Москве. Кроме этого, его проводят в Лондоне, Нью-Йорке, Шанхае, Монреале и Стамбуле.

Так вот -последние 3-4 года блюда из субпродуктов там прочно заняли значительную нишу, причем, кроме привычного нам ливера, в ход идут и более экзотические субпродукты , как- зоб, трахея, глаза, куча декора из кожи и т.д, про мозги вообще молчу.

Рестораны звезданутые Мишлен тоже не стыдятся блюд из хвостов, яичек и прочих субпродуктов.

Цитата (grably @ 23.07.2018 - 19:13)

qwertzuiop Цитата Ну сделай это в общей теме, если допустят. Не сделает и не допустят Цитата Сейчас в мясных лавках это в основном выкидывается. Достаточно народу по всему миру даже сейчас любят более естественную и проближённую к истокам пищу. Тысячи лет человечество ело животное целиком, в отличии от того что сейчас - когда жрут в основном белую муку, пальмовое масло и сахар. Да - тот самый твой круассан с нутелой. И состояние здоровья у большинства - соответственно. И вообще ешь дальше свой молекулярный паштет для беззубых гномов, тут тема сразу не твоя.

Не вынужден не согласиться.
Лада,ты абсолютно права.
Поэтому и люблю первобытную кухню
Это сообщение отредактировал Whitesable - 23 июл 2018 в 15:41

Цитата (GNEV @ 23.07.2018 - 14:45)

ZaReX ну первый вариант весьма оригинален, но я думаю он пойдет в уголок падонга

Доктор прав!

Язык в жопе - в Угол!
Язык в желе - в Кулинарию, в тему пойдёт!

Цитата (Насяшка @ 23.07.2018 - 15:16)

Не могу удержаться и не посоветовать Грабле приготовить хошхоног. Смело, аутентично и орган подходящий.

Хотя боюсь хуй достану такое.
Причём в буквальном смысле - хуй достану без проблем, видела бычьи в продаже. А вот прямая кишка - весьма под вопросом...

grably

Не додумывай за меня, я без тебя отлично справлюсь. и не приписывай мне того, что я не говорил. Я первый кто против порошковой и бройлерной кулинарии.

Ах да, ты попробуй хоть раз круассан с нутелой и сметаной. Именно так я говорил.

К остальному, вы в праве организовывать любую тему. Это всегда лучше чем ничего.

qwertzuiop

Цитата

с нутелой

Терпеть не могу эту приторую мазюку, не лезет - просто невкусно

Цитата

круассан

К тесту равнодушна вообще, безвкусная дешёвая масса.

Цитата

сметаной

А вот сметану буду, но с мясом-рыбой-салатом-творогом-яичницей.

Цитата

К остальному, вы в праве организовывать любую тему. Это всегда лучше чем ничего.

Вот тут ты раз в кои веки прав, честно признаю
Это сообщение отредактировал grably - 23 июл 2018 в 15:36

grably

почувствуй разницу с тремя ингредиентами.

1) намажь на хлеб сливочное масло а сверху пару кусочков тушеной на жиру печени

2)
а. также потушить печень на жиру. затем взбить блендером.
б. отдельно взбить масло.
в. добавить в масло печень и еще раз взбить все вместе.
г.) намазать это на хлеб.


вот также и с круассаном нутелой и сметаной, все вместе это другой, ровный, вкус. но если тебе не нравится я же не настаиваю.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 23 июл 2018 в 15:59

Я не против паштета, я его люблю.
И жареную (или тушёную в жиру) печень тоже люблю, пока паштет делаешь - понятно нахватаешься кусей.
Вкус у печени отдельно и у паштета (осоенно если там лука-морковки-корня петрушки дофига) - да, разный. Оба хорошие.

Цитата

Кулинарная общалка.

жрать хочется.
обедать поздно, ужинать рано.
как быть?

Цитата (CrazyPianist @ 23.07.2018 - 14:24)

Цитата Кулинарная общалка. жрать хочется. обедать поздно, ужинать рано. как быть?

А как же полдник?

Цитата (CrazyPianist @ 23.07.2018 - 16:24)

Цитата Кулинарная общалка. жрать хочется. обедать поздно, ужинать рано. как быть?

Держи при себе протеиновые коктейли.
Если есть готовые в магазе - бери их, дешевле выйдет.
Если нет - мути сам.
Если худой - жирный кефир + банан + хлопья овсяные + немного мёда. Взбить в блендере.
Если жирноват - молоко 1% жирности + творог зернёный 5% + пара таблов сусли/стевии. Если побаловать себя - 1ч.л нескика. Тоже в блендер.

Уот-так-уот!
Это сообщение отредактировал farmazonne - 23 июл 2018 в 19:04

qwertzuiop
А что значит, тушить на жиру?
Это также как жарить на водяной бане?

zAMIGOz

Цитата

подскажите легкий салат,

Цитата

капуста, помидорки,морковь ну и зелень.

Цитата

огурцы есть,

не благодари
заправить растительным маслом

grably

Цитата

- так чтоб брезгливые любители вырезки куриной груди без малейшей жиринки и жилки сожрали мягкую протёртую массу и ничего не заметили.

ну и пожалуйста

Цитата (Koljamba47 @ 23.07.2018 - 22:13)

qwertzuiop А что значит, тушить на жиру? Это также как жарить на водяной бане?

может имел ввиду томить в жиру -Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 °C).

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.07.2018 - 22:25)

grably Цитата - так чтоб брезгливые любители вырезки куриной груди без малейшей жиринки и жилки сожрали мягкую протёртую массу и ничего не заметили. ну и пожалуйста

А то они это в готовых сосисках-пельменях-котлетах и прочих сомнительных "деликатессах" не жрут
Сиськи-письки-нервы-сухожилия-аппендиксы всякие + соя + химия для удержания воды + вкусовыe добавки.
В общепите и полуфабрикатах из супера - сожрут и оближутся ещё
Это сообщение отредактировал grably - 24 июл 2018 в 01:53

Авокадо Гуакамоле с чипсами тортилья.

Один авокадо, половинка красного лука, зубчик чеснока, кориандр, немного сока от лайма, соль, острый кайенский перец.

qwertzuiop

Цитата

Авокадо Гуакамоле с чипсами тортилья

Филиал инстаграмчика?
#мирдолжензнатьчтояем #ЯПфуд #безфильтров #мойзаффтрак

Orbiter

Это из серии #о, точно #давно не делал!

И да, это был ужин ;))