Кулинарная общалка

Вскрытие было проведени и потроха одобрены на вкус!
ВОТ оно - типа морковного кекса со сметанным кремом:

Сам кекс примерно так: здоровенная морковина (тёртая), 4 мелких яйца, 80 гр. сливочного масла. 100 гр. сметаны 15 % (найдено пол банки в холодильнике)
Сахар, грецкие орехи, сушёная черника (размеченая в медовом ликёре) - по вкусу.
Ложка молотого жёлтого льна (показывала в теме Акации) + кокосовая мука на глаз - ориентировалась по консистенции жижи.
Специи-хуеции - корица, мускатный орех, гвоздика, спиртовый экстракт кленового сиропа.
Сода + уксус.
Воть:

Крем - 250 гр сметаны 15% и столько 34%.
Сахар, корица, тот же экстракт кленовый.
Орехов накидать ещё на каждый слой (самый нижний отвлеклась забыла )
Ночь мариноваться в холодильнике.
Результат - ЗАЕБИСЬ!!!

САМА наконец добралась
А то пока встала да пока чай попила и тд, мне ибо сразу торт в глотку не лезет...

Ладно хоть послушались и дождались пока встану и сама порежу и ГЛАВНОЕ - пофоткаю для япа
Короче действительно вкус супер! Орехов главное дохуя и они очень в тему!

Также подобный торт (можно и без морковки - можно шоколадно-кофейный, или полностью ванильный или ягодный) - можно сказать "мечта диабетика" а не только того кто глютен не может.
Потому что пеку с натуральными заметителями сахара, а так как муки тоже нет - вообще в этом плане отлично!
Воть

Это сообщение отредактировал grably - 10.03.2019 - 16:15

Решено завтра борщ)


«Куда ни плюнь, попадешь в повара английской королевы. Вы мне тут будете говорить: мол, мясо, навар, чеснок и капуста. Только я вам скажу, как родным: главное в борще — кто его делал. Борщ может делать вкусным только хороший человек. Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу: это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон! Нужна говядина. Свинину можете кушать без меня. Я что, обязан это видеть? Говядина с мозговой косточкой — все! Заливаем водичкой, перец–горошек, три–четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Все, дети, все… Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе. Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Буряк дает цвет всему борщу. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу: если вы назовете то, что дает цвет всему, женским словом, то вы — жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне. Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом заливаем поварешкой–двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху пол–лимона и ставим на маленький огонь — тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В концепроцесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.

Беремся за зажарку: шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего–то там не нашли. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем. Пока мы делаем зажарку, надо почистить три–четыре картошки, нарубить полкочана капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого уже вынуто мясо и сварившийся лук. Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеный буряк. Варите еще немного, а за минуту до выключить, киньте рубленые зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп. Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете белый хлеб, а потом это все попробуете и скажете, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей, говорящих неправду».

Ovimu
Золотые слова - "главное в борще — кто его делал", как и во всей кулинарии.

grably, с днём рождения!!

Карбонелль
Спасибо

grably
Выглядит здорово. Там впереди еще днюхи будут, может, повторю. А сегодня делала хлопковый чизкейк с кукурузной мукой - сплошной улет - сожрали вмиг, едва всем хватило)) спасибо Марине.

Новая еда на ЯПе - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1923563.html

grably Понятно, что днюха))))))) жалко,что ты тему не сделала. Видно, что пирожок вкусный!



Акация ну хоть ты фотки сделала? Если для темы не достаточно, то потом можно присоединить к другому рецепту.

Brue
В другой раз. Сегодня было не до фото ( днюха, гости...) повторять буду однозначно.
Кстати, в качестве мягкого сыра взяла детские творожки - консистенция в самый раз, а цена гораздо ниже(гы-гы)

Да, что меня смутило, из-за водяной бани часть белка уплотнилась внизу, изобразив из себя омлет. Попробую без воды.

Доброе утро! Напомните, пожалуйста, какие тут были рецепты выпечки из бананов и, может быть, из манго. Из бананов точно что-то было недавно.

Недавние банановые кексы нашла.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 15.03.2019 - 12:02

Апельсиняя
От Andy2308
http://www.yaplakal.com/forum30/topic311612.html?hl= Банановый пирог

щас еще накопаю
Вот от 2Red пироженки, но тут скорее полет его неуёмной фантазии.
Не выпечка: http://www.yaplakal.com/forum30/topic571609.html?hl=Банановы

Короче, бери мои кексы и не сумлевайся

Это сообщение отредактировал Salavei - 15.03.2019 - 12:44

Salavei
Спасибо!
А из манго?

А из манго сделай соус с хабанеро

Не могу найти. Возможно и нет в разделе, ибо манго во многих наших краях гость нечастый)

Вот точно был какой-то торт с манго-кремом, не могу найти...
А с бананами, кстати, есть торт "Микадо": http://www.yaplakal.com/forum30/topic480681.html
Я о нём вспомнила, потому что очень давно хочу сделать торт "Микадо" армянский, и когда шарилась, то наткнулась на вот его у нас тут. Но это ни фига не армянский вариант

Ориентиры для острых соусов с (манго, имбирь, тамаринд, яблоко, слива, апельсин, лемонграсс и т.д.) на 100мл примерно такие

50мл воды
20гр сахара (воду и сахар лучше в сиропе)
15мл пюре манго
7мл пюре чили
1гр соли
0.5гр глутамата
и что-то для консистенции (насадка на блендер для гомогенизации, крахмал, смолы и т.д.). с крахмалом супер. можно даже 3мл крахмала бухнуть, а может даже и целых 6мл.

Это сообщение отредактировал mpishi - 15.03.2019 - 14:34

от Овими
Хабанеро женится на манго. Соус

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1812073.html

Не, про соус из манго я помню, мне тортик нужен был.
В итоге, прочитав всё, изобразила вот такой кекс на свой манер.
Тему делать тут не о чем, но вкусно, поэтому напишу тут:

2 яйца
Греческий йогурт 250 г
Тростниковый сахар 100 г
Оливковое масло 50 г
Мука (у меня смесь 00 и тумминиа) 250 г
½ ч.л. корицы
Семена льна
Сода
Соль
3 банана (в тесто)
1 манго (кусочками)

Вкус весьма своеобразный, фруктовый, интересный, даже опасный, потому что к тому же почти не сладкий, что подначивает есть и есть.

На будущее заинтересовал торт Микадо, спасибо за напоминание!

Манговый кекс для меня как наркотик. Какой-то вкус специфический получается, что могу есть и есть, пока не лопну. У тебя, наверное, банан все другие вкусы перебил.

Где ты вчера была? Но давай рецепт, у меня ещё 1 манго остался!
Я как раз думала, что в следующий раз больше манго положу, очень вкусные кубики в кексе.

Цитата года: " Это же ваш муж и все равно съест .. "

Ради интереса хочется уточнить. А кто-то солил котлеты из расчета 10 гр. на кг фарша?
Вот просто интересно