Очень люблю хорошую треску. У нас появилась в необычной упаковке: блоки по 7 кг, пласты переложены синей пленкой, никакой ледяной корки. 370 р/кэгэ. Посмотрите, может и у вас появилась такая, очень рекомендую.
Хотела сделать традиционно под морковно- или свекольно-луковым «маринадом», но задавила жаба такую красоту прятать. Панировка с муке, > яйцо с куркумой и просто обжарила
Очень люблю хорошую треску. У нас появилась в необычной упаковке: блоки по 7 кг, пласты переложены синей пленкой, никакой ледяной корки. 370 р/кэгэ. Посмотрите, может и у вас появилась такая, очень рекомендую.
А она из блоков без разморозки нормально отделяется?
Очень люблю хорошую треску. У нас появилась в необычной упаковке: блоки по 7 кг, пласты переложены синей пленкой, никакой ледяной корки. 370 р/кэгэ. Посмотрите, может и у вас появилась такая, очень рекомендую.
А она из блоков без разморозки нормально отделяется?
Мало кто купит сразу коробку 7 кг, поэтому продают уже распиленные квадраты по килограмма полтора. Принесла, в холодильнике полежали, ножом подковырнула и нормульк. Когда полностью растаяли, воды не было - хорошо заморожена.
Если вскрыть коробку всего блока, то там цельные большие пласты филе осень плотно, и их хрена отколупаешь)
Это сообщение отредактировал Salavei - 17 мар 2019 в 14:48
Очень люблю хорошую треску. У нас появилась в необычной упаковке: блоки по 7 кг, пласты переложены синей пленкой, никакой ледяной корки. 370 р/кэгэ. Посмотрите, может и у вас появилась такая, очень рекомендую.
Если вскрыть коробку всего блока, то там цельные большие пласты филе осень плотно, и их хрена отколупаешь
в середине 90х попалась коробка филе хека. помню именно по синей плёнке и что каждая филешка в отдельной упаковке. не пласты, а именно филешки. льда совсем не было. разбирались из коробки легко. больше такого не встречал.
Ради интереса хочется уточнить. А кто-то солил котлеты из расчета 10 гр. на кг фарша? Вот просто интересно
a зачем?
Ну может дети в семье есть У нас, если что, соль среднего помола. На весах не вешаю. Многие и экстры две чайные ложки с горкой умудряются примерно на кил фарша закинуть.
Ради интереса хочется уточнить. А кто-то солил котлеты из расчета 10 гр. на кг фарша? Вот просто интересно
a зачем?
Ну может дети в семье есть У нас, если что, соль среднего помола. На весах не вешаю. Многие и экстры две чайные ложки с горкой умудряются примерно на кил фарша закинуть.
2 чайные ложки с горкой у меня 16г. так что не вижу повода для веселья. разве что для любителей несоленое жрать. вопрос был кстати не к тебе, но ты считаешь своим долгом написать очередной невъебически важный ответ
2 чайные ложки с горкой у меня 16г. так что не вижу повода для веселья. разве что для любителей несоленое жрать. вопрос был кстати не к тебе, но ты считаешь своим долгом написать очередной невъебически важный ответ
Разумеется, вопрос был провокационный и на проверочку.
В колбасные изделия, типа "варенка" и т.д. херакают 18-20 гр. Я люблю соль и для меня даже 20 гр будет норм, но я понимаю, что некий перебор. 18гр - норм. Это касается и всяких буженин и т.д. Хотя мы помним про сладкую(и соленую) буженину, где и по 30 гр. соли и сахара - но похер, не о том.
Многое можно рассусоливать, но для себя я тоже нашел 16 гр. соли в фарш. Без хлеба, но с луком. Лука - 20% но условно. Как и соли может быть 17% без учета лука в весе мяса.
И все щастливы. Кому надо - досолит.
НО, главный иксперд сразу отметился с чайными ложками и проебал, что 10 гр. соли на кг мяса - это ни а чем. Какая нахуй разница, котлеты или колбаски?
К чему это все было, и почему Андрюха сразу понял фишку. Уже много лет не понимаю прикола в "ложках" и "час на 150 градусах в духовке". Всегда под рукой весы и я даже не парюсь, как посолить. Я взвесил фарш, взвесил соль - и всегда прогнозируемый результат.
А, не, не всегда. Иногда, когда при этом пьянь происходит, то соль может пойти дважды. Но это было 1 раз 10 грамм соли... Товарищи? Вы точно 10 грамм соли херачите? Может тогда и не солить вовсе?
10 грамм соли... Товарищи? Вы точно 10 грамм соли херачите? Может тогда и не солить вовсе?
Я колбасу делал 12гр соли и отлично. это все индивидуально. Фарш с 15 граммами мне много, а сыровял с 35гр отлично. И что теперь делать с потерей веса не знаю
хотя как мне пояснили ,все зависит даже не от соли ,а от условий хранения но у мня всегда отправной пункт Анрюхин , это 18 грамм на 1 кг, а там дальше по ситуации это если на фарш
Это сообщение отредактировал Redd - 17 мар 2019 в 23:40
?? не шутишь? я 17 делаю и люди жалуются что недосол
Дети - не люди Трава - не наркотик
Redd, между 10 и 18 граммами, при ужарке 20%, есть разница. С 10гр при посоле будет 1,2гр соли на 100гр проудукта, с 18гр станет 2,16гр на 100гр. Ты разницу между 1,2гр и 2,16гр на 100гр понимаешь? В нормальных ресторанах, с твоей мутной забегаловкой не путаю, есть детское меню. И оно нихрена не пресное.
На андрюху классно ориентироваться, но чел живет еще инфой о старом Pokelsalz. У него нет ни одного выложенного рецепта с инстой (Cure #1), в его мощном факе отсутствует инфа о Cure #2. В каких-то странах ЕС даже фосфаты уже запретили. Консервация продукта и фиксация его окраски, ну это даже уже базовые знания, ушла совсем на другой уровень даже дома. Градусники уже в холодильниках стоят, причем циферками показывают. Понятие "прохладное темное место" уже не прокатывает. Ну так, для идиотов писали, т.к. "избегать попадания солнечных лучей" все понимали буквально. Даже в USA по FDA допускается наличие нитритов в мясных продуктах для жарки. Прямо вот в говядине или свинине (даже в их беконе любимом), допускается наличие нитритов (не путать с лососем, для рыбы нитриты отдельной строкой идут). Раньше нитраты использовали для продуктов и писали (нельзя жарить), но народу пофиг было. Теперь нитраты не используют и жарить можно всё, но кто-то не жарит из принципа.
Пищепром уже таблицы выложил. Нитрита, если не массировать, надо относительно много. Когда это всё уходит в виде филе в пакет, потом делаются инъекции, затем массируется... нитрита в два раза меньше уже используют. И это продают дороже, т.к. "low sodium". "low sodium" едят исключительно умные люди.
Это сообщение отредактировал mpishi - 18 мар 2019 в 01:26
Может и вкусно,не знаю,скорее наверняка.Но почему это называть голубцами? Почему тогда картошку на шампуре не назвать шашлыком,ведь надеюсь никому не приходила такая мысль?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Почему тогда картошку на шампуре не назвать шашлыком,ведь надеюсь никому не приходила такая мысль?
yaplakal.com