Торт "Микадо", чтобы жизнь казалась сладкой.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем ЯПовцам здравия!

Вы привыкли к моим рецептам, а сейчас я решил удивить вас сладкой темой.
Есть у меня ученик из подрастающего поколения, Веня. Помните нашу с ним тему? ТыЦ
Сегодня жена тоже решила присоединиться к нашей с Веней компании. Презентует на ваш суд один из своих любимых тортов.
Я не дружу с тестом, а вот моей половине это дело даётся легко, любит она сложные и интересные рецепты сладостей.

Если в описание рецепта будут неясности – спрашивайте, не стесняйтесь.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 25 мар 2015 в 21:42

Процесс приготовления торта мы начнём с бисквита, для этого нам понадобится:
2 яйца;
2 столовые ложки горячей воды;
80 г сахара;
1 пачка ванильного сахара;
60 г пшеничной муки высшего сорта;
20 г какао;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Для приготовления бисквита, 2 яйца и 2 ст.л. горячей воды ( не кипяток) взбить миксером на максимальной скорости в течение 1 минуты.

Отдельно смешать 1 упаковку ванильного сахара и 80г обычного сахара. Постепенно, в течение 1 минуты, засыпать сахар в яичную массу, взбивая миксером ещё около 2 минут.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и какао. Всё просеять через сито. Это нужно для воздушности и пышности выпечки.

Теперь осторожно, без фанатизма, венчиком всё смешать.
Лучше всего венчиком делать движения вкруговую, но в одном направлении.

Получаем шоколадную массу, которая в будущем будет нижним бисквитным слоем торта.

Дно формы, диаметром 26 см, покрыть пергаментной бумагой.
Влить бисквитную массу и отправить в заранее разогретую духовку t=170° на 20 минут.
Во время выпечки бисквита не открывать духовку, не стучать, не прыгать. Бисквит нежный, от резкого сотрясения может «сесть». Так что ремонт на кухне стоит отложить до полной выпечки бисквита.
Готовый бисквит извлечь из формы, снять осторожно пергаментную бумагу и дать остыть.

Займемся банановой начинкой.
Для нее нам понадобится:
5 штук бананов;
Желе для торта бесцветное смотрим здесь
100 мл белого вина;
150 мл яблочного сока;
3 ст. л. сахара.

Бананы почистить, разрезать вдоль на две половины.
Вино, яблочный сок и сахар смешать с сухим желе из упаковки.
Быстро вымешивать до растворения крупинок сахара и сухого желе.
Инструкция приготовления желе описана на обратной стороне пачки, но вместо положенной по инструкции воды у нас будет вино и сок.

Вокруг готового бисквита плотно закрепить кондитерское кольцо.
Разложить бананы, полностью заполнив верх бисквитного коржа. Залить бананы еще жидким желе.
Поставить в прохладное место, лучше всего в холодильник, до полного схватывания желейной массы.

Для следующего слоя нам понадобится:
6 г желатина смотрим здесь
400 мл жирных сливок.
2 ст. л. сахара.
Желатин замочить в воде на 5-6 мин., растворить его на водяной бане.
Сливки с сахаром взбить почти до готовности, взбивать дальше, постепенно вливая желатин. Готовую массу равномерно распределить по поверхности банановой начинки. Поставить в холодильник охлаждаться.

Для шоколадной глазури нам понадобится:

2 г желатина ;
125 мл жирных сливок;
100 г горького шоколада;

Сливки умеренно нагреть, добавить шоколад. Дать шоколаду растаять в сливках. Для этого надо аккуратно помешивать, не сильно нагревая сливки, чтобы избежать их сворачивания.
Шоколад для более быстрого растворения лучше натереть на терке.
Добавить желатин в шоколадные сливки и дать ему раствориться. Глазурь немного остудить, но не дать затвердеть. Студить глазурь стоит при комнатной температуре.
Нанести шоколадную глазурь на поверхность торта и охлаждать в холодном месте 2-3 часа.

Когда все закончилось – глазурь застыла, все процессы выполнены – удалите кондитерское кольцо.
Украсьте торт как вашей душе угодно. Можно кондитерским шприцом сделать украшения.
Если есть палочки «микадо», то разложите их поверх торта.

Порадуйте своих родных этим удивительно вкусным и нарядным тортом.

Приятного вам всем аппетита!

Ваш BANZAI и его жена (которой спасибо за труды)