Неужели в пробирке научился выращивать говядину? Или уже биореактор сделал? Опередил ты науку, однако. Все пока выращивают бычков, коров. Потом их забивают, отделяют мясо от разного балласта и тогда называют его говядиной. Производят они говядину, не выращивают, производят. А выращивают бычков (свиней, кур, гусей и проч.) на мясо. Кстати, круассаны не выращивают в парниках: их выпекают Это сообщение отредактировал Колаб - 9 дек 2020 в 22:36
Koljamba47 Знаешь, из говяжьей мякоти хороший бульон получается, если мяса много, то очень хороший получается
Знаешь... я говядину выращивал. Нет, из мякоти не будет лучшеБ чем из "обрезков" - костей, пленок, хрящей...
Ну, или если тупо пузанина(это тоже говядина) - тогда да.
А ты попробуй,возьми три кило мяса и три литра воды, свари. Когда мясо сварится, выдерни оттуда половину мяса, отлей бульона с литр и ешь. Когда выдернешь мясо, закинь туда еще два кило мяса, долей воды и дальше вари. Завтра так же поступи и потом поймешь, что такое бульон из мякоти
Бульон: 900гр мякоти с голени индейки, 3 литра воды,
С самого начала бардак пошел Три кило мяса и три литра воды самое то, от этого надо отталкиваться. А всего остального надо столько, сколько руке не жалко
Во-о-о-от, именно из подобных пропорций я и исхожу, когда солянку готовлю, воды даже меньше трёх литров.
Отлично смотрится, аж рука непроизвольно потянулась за мясом и бульоном
Это сообщение отредактировал freeXman - 9 дек 2020 в 22:50
Делаю такие супы, но без маслин, так что солянкой не называю. Фотки хорошие.
Но если ТС решил использовать картошку- ее лучше отдельно поварить в бульоне мин 10, а потом добавлять зажарку и маслины.
И огурцы тоже нужно обжарить - т.е. их на сковороду сразу после моркови.
Да расскажите хоть ктонить чо не так с варкой картохи совместно с остальным? Про огурцы... И соломкой и жарить пробовал, лично мне так больше нравится, в чем прикол соломки а не кругляшами? Что дает жарка если в таком состоянии огурцы и так все отдают? Я к тому что пробовал по разному, на вкус не влияет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да расскажите хоть ктонить чо не так с варкой картохи совместно с остальным?
Кортошко убивает вкус блюда, придавая ему свой, ненавистный земляной вкус. Но кто - то привык к еде со вкусом кортошко, а кто - то нет. Если так нравится, чтобы в солянке была кортошко, то ее можно отдельно отварить. Закинув ее в тарелку с солянкой сразу можно определить, что у блюда будет другой вкус
Это сообщение отредактировал freeXman - 10 дек 2020 в 02:37
Мне однажды в глухой деревне абхазской дама в черных одеяний солянки предложила. Ожидал нечто подобное увидеть (суп), но мне принесли тушеное мясо, с томатами и огурцами солеными. Это было божественно. Жаль, что вряд ли когда дорогу туда найду... хотя и ехал все время прямо.
возьми три кило мяса и три литра воды, свари. Когда мясо сварится, выдерни оттуда половину мяса, отлей бульона с литр и ешь. Когда выдернешь мясо, закинь туда еще два кило мяса, долей воды и дальше вари. Завтра так же поступи
Ты знал, что ряд сойдется до стабильного соотношения мяса и бульона?
Основательно провариваешь зелень? Как настоящий грузин?
Кстати, да, тоже люблю нахерачить всяких овощей. Только не с самого старта, а то они больше вреда приносят, чем пользы.
С другой стороны, демиглясс варят сутками, если не неделями и овощи там как-то живут... Меняют их, штоле
ЗЫ. Что я творю? Написал, что овощи живут в бульоне... Сейчас будет лекция о том, что жить в бульоне не может ничто Как и невозможно выращивать говядину.
"Никогда не следует недооценивать предсказуемость тупизны."(С) Х\ф Большой куш
Да расскажите хоть ктонить чо не так с варкой картохи совместно с остальным? Что дает жарка если в таком состоянии огурцы и так все отдают? Я к тому что пробовал по разному, на вкус не влияет.
Если на Ваш вкус разницы нет то и делайте как нравится. Я вот поддерживаю Ваш набор овощей - картошка убирает остроту, а она не всем нравится.
Но ответы на Ваши вопросы есть. Если картоху варить с томатом, она не разварится и будет всегда "аль-денте". А я вот люблю развареную мягкую картошку.
Когда жарятся огурцы - они отдают вкус и аромат маслу и другим овощам, а когда варятся - воде. На мой вкус разница есть. Морковь и лук тоже можно сразу в бульон запускать, но большинство делает зажарку.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 10 дек 2020 в 09:15
Если картоху варить с томатом, она не разварится и будет всегда "аль-денте". А я вот люблю развареную мягкую картошку.
Не понимаю я, если честно, проблем с чем варить картошку в супе. От сорта зависит, что ли? Никогда не заморачиваюсь и твердая картошка в супе у меня не бывает, хотя вместе с кислым кидаю. Но у меня картошечка своя, на песочке выращенная, рассыпчатая.
Если картоху варить с томатом, она не разварится и будет всегда "аль-денте". А я вот люблю развареную мягкую картошку.
Не понимаю я, если честно, проблем с чем варить картошку в супе. От сорта зависит, что ли? Никогда не заморачиваюсь и твердая картошка в супе у меня не бывает, хотя вместе с кислым кидаю. Но у меня картошечка своя, на песочке выращенная, рассыпчатая.
Своя картошка пахнет землей, если без химии выращивать.
Не понимаю я, если честно, проблем с чем варить картошку в супе. От сорта зависит, что ли?
От сорта. Более того, даже не обязательно "кислую" среду, в которой варится картофель, чтобы он долго оставался "стеклянным" (или аль-денте). Не далее как на минувших выходных готовил картофельное пюре и при варке картофеля столкнулся с тем, что из 7 клубней через 15 минут варки один был абсолютно "деревянный", еще через 5 минут остальная картошка начала развариваться, а тот злополучный клубень не изменился. Короче, я его выкинул нахер. И, да, он не был переморожен, не испорчен, не "зеленый". Просто другого сорта. Ну, не варочных сортов он был. Не варочных.
Своя картошка пахнет землей, если без химии выращивать.
Рекомендую, все же, мыть и чистить её.
===
По сабжу - обычный столовский вариант солянки, иногда встречаю его в фастфудных кафе и ем, не кривлюсь. Правда, не во всех, в некоторых делают более серьезный вариант, да.
По картошке. Я чот прикололся и последние пару месяцев вывел картошку из своего рациона. И, оказалось, без нее вполне все вкусно, не так уж необходима она в супах. В рагу ее для меня хорошо заменяет репа.
Правда, вот именно жареная картошка с луком, грибами, под соленый огурец - это да, это репой не заменить.
Божешь ты мой, солянка с колбасой ... Мясо что-ли кончилось? И на солянку берут не один вид мяса, а как можно более разнообразный: говядина, свинина, птица. У нас по местной специфике еще конина частенько.
И каперсы где, я вас спрашиваю?
Это сообщение отредактировал Vadziku - 10 дек 2020 в 11:01
Честно сказать впервые слышу про какойто земляной вкус картошки, чот по моему это из разряда "разные голоса в моей голове велят мне", но но могу ошибаться)))
А как же тогда в остальных супах? Чото никто не говорил никогда такого, а тут внезапно....
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com