идём в "русский" магазин (живём в пригороде Хайфы) и покупаем обрезь колбас (по утрам, перед торговлей, со всех колбас на витрине срезают по кусочку - обновляют после ночи). Туда же идут "попки" колбасных палок.
Прочла и улыбнулась Так же покупаю обрезки от колбас и от ростбифов,окороков,копчённой птицы. Такие же есть и сырные обрезки. В больших супермаркетах этого в продаже нет. В магазинах ,где есть отделы кулинарии тоже этого не купить. Это используется в приготовлении еды ( особенно сырные обрезки). Места надо знать,чтобы такие обрезки купить. )))))))) Продукты хорошие, а цена намного дешевле. Покупаешь такой деликатес, а продавцы смотрят жалостливо и довесочек кладут...
На самом деле не воспринимаю картофан в солянке или в лагмане, ну не солянка это если в ней есть картофель, а обычный картофельный суп с копченностями .
Где разваренная мякоть говядины, где корейка копченая. Зачем так много огурцов - это же не рассольник. Зачем в хороший суп класть сосиски? Вопросы- вопросы.
*солянка это еда для однушкиных нищебродов* Апельсиняя.
Не совсем. Там не хватает для этого майонеза Хотя как говорят « хочешь узнать руку повара, закажи у него солянку» Это сообщение отредактировал Misha0276 - 9 дек 2020 в 21:27
Быш вот ты говоришь, дайте конкретную критику вопрос ,а зачем, ты все равно не делаешь выводов потому что в прошлом твоем рецепте пол портала тебе на пальцах объясняло ,что сначала варят/ приваривают картофель и только после этого вводят кислую основу ты сделал выводы? Нет тогда зачем что то рассказывать? да да картоха наверное сварится в кислой среде, но не за 10 минут ,а за два часа вопрос ,зачем ты сам себе лезешь в карман даже по времени приготовления? В рецепте обсуждать просо нечего, даже жирок которые отдали колбасные изделия, хотя от куда там жирок, одному богу известно
Честное слово вот третий комент про картоху, ума не приложу о чем вы говорите ? За 20 -30 минут на маленьком огне все отлично сварилось, почему маленькими кубиками нарезаная картоха не должна свариться с соленьями?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бульон: 900гр мякоти с голени индейки, 3 литра воды, пара луковиц, пара морковок, корешок пастернака и пара стеблей черешкового сельдерея. Всё в холодную воду и варить до стадии готовности мяса. Для 4-5 порций нужно где-то 300-400мл.
Состав: ребра копченые, без нитритной соли в составе, колбаса варено-копченая, немного индейки из бульона, пара очищенных соленых огурцов, луковица, оливки сорта Каламата, примерно 150гр помидоров Пелати с соком, 100мл огуречного рассола, треть лимона, чайная ложка сахара, пучок тархуна (эстрагон с запахом того самого лимонада), острый перчик, три лавровых листа, перец молотый по вкусу и зубчик чеснока.
Сборка: лук пассерую на сливочном масле с добавлением растительного, практически сразу добавляю ребра, после небольшого колера на ребрах, вношу огурцы, следом варено-копченую... Потом все остальное, включая лимон. В процессе вливаю бульон до требуемой густоты, убираю острый перец, тархун, корректирую кислоту и сладость. Подача с зеленью и густой кисломолочкой.
Бульон: 900гр мякоти с голени индейки, 3 литра воды,
С самого начала бардак пошел Три кило мяса и три литра воды самое то, от этого надо отталкиваться. А всего остального надо столько, сколько руке не жалко Откуда все это взяли? Столько - то граммов этого, столько - то миллилитров того, 36 минут варим здесь, 28 минут жарим там, 74 секунды держим где - то еще
Бульон: 900гр мякоти с голени индейки, 3 литра воды,
С самого начала бардак пошел Три кило мяса и три литра воды самое то, от этого надо отталкиваться. А всего остального надо столько, сколько руке не жалко
Во-о-о-от, именно из подобных пропорций я и исхожу, когда солянку готовлю, воды даже меньше трёх литров.
Ударная доза для печени,желчного поджелудочной,кишечника...
Да когда уже этих страдальцев ЖКТ разгонят отсюда к хуям?!
В КАЖДОЙ блядь теме найдётся хоть один такой с больным ливером - которому уныло просто тихо сидеть дома и пихать в себя овсянку на воде и пюреобразный супчик из картошки и воды. Неееет - им надо влезть в общую тему, потрясьти своим посаженым потрохом и заныыыыыыыть на весь рунет
Тьфу бля! Это сообщение отредактировал grably - 9 дек 2020 в 22:12
это не солянка: - картошку не добавляют - огурцы режат мельче и притушивают - вареные колбасы/сосиски - это ваще трешь и угар - лавруху кидать если только при варке бульона, а не в готовое блюдо - оливки добавляют в тарелку - рассол и води из под оливок - ваще на грани понимания - я морковь не добавляю, но это вкусовщина, пофиг - нарезка пипец какая крупная
Все ИМХО конечно, не настаиваю
Это сообщение отредактировал астраном94 - 9 дек 2020 в 22:20
Пакет лаврушки на такую кастрюльку?Там кроме её вкуса и горечи не будет ничего,хоть с картошкой,хоть без.Я обычно лояльно отношусь ко всяким нестандартным кулинарным шедеврам местных любителей выкладывать готовку,но это уже явный перебор.
Мне однажды в глухой деревне абхазской дама в черных одеяний солянки предложила. Ожидал нечто подобное увидеть (суп), но мне принесли тушеное мясо, с томатами и огурцами солеными. Это было божественно. Жаль, что вряд ли когда дорогу туда найду... хотя и ехал все время прямо.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Так же покупаю обрезки от колбас и от ростбифов,окороков,копчённой птицы. Такие же есть и сырные обрезки. В больших супермаркетах этого в продаже нет. В магазинах ,где есть отделы кулинарии тоже этого не купить. Это используется в приготовлении еды ( особенно сырные обрезки). Места надо знать,чтобы такие обрезки купить. )))))))) Продукты хорошие, а цена намного дешевле. Покупаешь такой деликатес, а продавцы смотрят жалостливо и довесочек кладут... 
yaplakal.com