Алюсик Конечно, всё есть. Просто я не люблю привозные овощи. Их срывают незрелыми, дозревают они в пути. Не то пальто. Это сообщение отредактировал Desperada - 5 янв 2010 в 22:06
FrauMarta - а еще бы добавить в фарш чууууть копченостей... любых.... запах буде вааще............Аромааат кароче.... И вкус сразу изменитцо.... с грецкеме орехаме самое то!!!!!
В южных районах России этот овощ называют синенькие. А вообще, это - баклажан. И не овощ вовсе , а большая ягода. В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. В Россию он попал в XVII—XVIII вв. из Ирана. Отсюда и название баклажан, от персидского " боклачон".
Баклажаны активно использутся в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, используют для приготовления баклажанных салатов и икры. Баклажаны также являются ценным видом овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра и др.). Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина ( ядовитый гликозид) Соланин выполняет защитную функцию в жизни растений, он отпугивает насекомых. Для человека и животных он вреден . В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости. Также не стоит употреблять в пищу сырые баклажаны. Плоды баклажана содержат: сухих веществ 7,1—11 %, сахаров 2,72—4 %, белков 0,6—1,4 %, жиров 0,1—0,4 %, а также соли кальция, фосфора, железа и большое количество витаминов группы В. Ещё, этот овощ богат клетчаткой.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 25 ноя 2011 в 14:07
На фото, блюдо с баклажанами, которое называется аджапсандал, по рецепту Чикиририки. В обсуждениях выяснилось, что это так же называется гивеч, чатни и овощной рататуй. Как бы не называлось, а получилось очень вкусно! В этом блюде баклажан один из основных ингридиентов.
Я дам другой рецеп приготовления синеньких. Он очень прост и экономичен. Баклажаны помыть, разрезать на половинки и уложить срезом вниз на смазанный маслом протвень. В духовку 200 гр цельсия примерно на 40- 50 минут.
Пока баклажаны пекутся , в миску мелко рубим 1 луковицу, перчим, солим, наливаем 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки лимонного сока ( можно заменить уксусом, тогда брать меньшее колличество), добавляем 1-2 зубчик чеснока и травок- приправок по вкусу. Пусть всё стоит маринуется, пока синенькие в духовке доходят до кондиции.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com