Все из рыбы!, варианты приготовления

про мастер-класс я правильно поняла?)))) спасибо, улыбнуло и напомнило))))



автор, я тебя уже почти люблю))

Цитата (Моргана @ 9.12.2011 - 15:31)

про мастер-класс я правильно поняла?)))) спасибо, улыбнуло и напомнило)))) автор, я тебя уже почти люблю))

ну не 15- 20 раз точно я уже староват для такого кол-ва "подвигов" да и качество лучше количества

Во, вы, блин, даёте..... Рецепт к ёбле свели? зачет....

Автор, зеленю со всей силы, о таком рецепте давно слышал, но яйцо ни разу не добавлял. Как бы.... рыба любая сготовится за полчаса, мокрый снег там шибко не нужен, ибо рыба сама несколько влажная, облепляется солью, а после 10 минут уже никакой разницы, кроме того, что соль можно вторично использовать.

Вообще, лет 10 назад один мой дагестанский товарищь таким образом курицу в духовке готовил. Только не закапывал, а просто сверху кинул, 20-30 минут подержал при 180 градусах, перевернул, ещё подержал, хмели-сунели обсыпал, ещё перевернул, ещё обсыпал, выключил, укрыл большой и глубокой сковородкой просто сверху.... через полчаса жрали, на 5 км вокруг шелест стоял....

Соль, правда с неё если только в супы.... Жира набежало - море....

Кстати, видно, когда переворачивать.... Потемнел - переворачивай, видимо как с яйцом ситуация получается....

Да, ещё... хмели-сунели - это бюджетный вариант. Выход из положения. Идеально было бы, если порубить зелень, и после приготовления, но до накрытия обильно посыпать.Просто мы когда готовили, то:

1. Был Февраль месяц, с зеленью не разгуляешься....
2. Стоял мороз -38 днём, лишний раз вообще выходить неохота, я на выхах занимался тем, что машину бегал греть... и не более того.
3. Хмели-сунели попались на глаза и.... он решил, что "пойдёт", а я и спорить не стал.

Кстати, соль потом на шашлык частично ушла, частично на блюда и супы из курицы.

Цитата

Во, вы, блин, даёте..... Рецепт к ёбле свели? зачет....

могем

Цитата

Вообще, лет 10 назад один мой дагестанский товарищь таким образом курицу в духовке готовил. Только не закапывал, а просто сверху кинул, 20-30 минут подержал при 180 градусах, перевернул, ещё подержал, хмели-сунели обсыпал, ещё перевернул, ещё обсыпал, выключил, укрыл большой и глубокой сковородкой просто сверху.... через полчаса жрали, на 5 км вокруг шелест стоял.... Соль, правда с неё если только в супы.... Жира набежало - море.... Кстати, видно, когда переворачивать.... Потемнел - переворачивай, видимо как с яйцом ситуация получается.... Да, ещё... хмели-сунели - это бюджетный вариант. Выход из положения. Идеально было бы, если порубить зелень, и после приготовления, но до накрытия обильно посыпать.Просто мы когда готовили, то: 1. Был Февраль месяц, с зеленью не разгуляешься.... 2. Стоял мороз -38 днём, лишний раз вообще выходить неохота, я на выхах занимался тем, что машину бегал греть... и не более того. 3. Хмели-сунели попались на глаза и.... он решил, что "пойдёт", а я и спорить не стал. Кстати, соль потом на шашлык частично ушла, частично на блюда и супы из курицы.

совершенно верно! в соли можно готовить все что угодно. только если опыта нет в соли запекать, то "мокрый снег" с водой и яйцом надо делать. с опытом можно и без яйца, и даже без воды.

з.ы. курица так же суперская получается на вкус, если запекать в соли

Сазан запеченный на картошке.

Исходные данные:
Сазан - 1шт;
Лук репчатый - Без ограничений;
Соль, перец - по вкусу;
Майонез - сообразно размеру рыбы и количеству лука, у меня ушло 300гр;
Картопфель - чтобы хватило "застелить" противень;
Топленое сало или сливочное масло;


Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:07

Рыбу отделяем от потрохов, чешуи и жабр. Чистим картошку и лук. Лук режем тонкими полукольцами и складываем в миску. Поливаем лук майонезом, добавляем соль и перец.

Перемешиваем и жмакаем.


Это сообщение отредактировал Kessel - 10 дек 2011 в 17:06

Смазываем противень топленым салом (или маслом, кому как нравиться) и выкладываем слой крупно порезанной картошки.

Поверх картошки выкладываем обмазанную луквомайонезной смесью рыбу. Рыбу нужно обмазать и обложить луком с обоих сторон, положить смесь в брюхо и под жаберные крышки.

Ссылаем это все в разогретую до 200°С духовку минут на 25-30.

Готовый продукт:

Для контроля один из предыдущих вариантов:

Kessel
Я так обрадовалась хорошему рецепту, а вы меня так разочаровали!!! Сазан и так жирный, зачем же его майонезом?

И это... картошка успела пропечься?

Конечно успела. По ней готовность определял. Ничего не жирно получается. Вместо сазана можно использовать практически любую рыбу. Пробовал с пеленгасом делать даже суховато получается.
Это сообщение отредактировал Kessel - 10 дек 2011 в 17:58

Kessel
все равно не уговорите! Сметана и точка.

Цитата

Акация

На вкус и цвет - карандаши разные.
Домашних от такой рыбы не оттащить! Главные плюсы: быстро, просто, много, а главное вкусно

Цитата (Акация @ 10.12.2011 - 16:56)

Kessel Я так обрадовалась хорошему рецепту, а вы меня так разочаровали!!! Сазан и так жирный, зачем же его майонезом? И это... картошка успела пропечься?

Аналогично! Как только увидел этот процесс с майонезом - сразу разочаровался. Картоха там вся в этом жиру будет болтаться. Да и печься ей раза в два дольше чем рыбе!
Уж лучше традиционно картофан запечь отдельно с луком, сыром и грибочками, а карпа (ну или сазана) томить в натуральной сметанке со специями.
Это сообщение отредактировал YoMan78 - 10 дек 2011 в 18:04

Цитата

Уж лучше традиционно картофан запечь отдельно с луком, сыром и грибочками,

Это будет совсем другое блюдо. А здесь в картошку стекает сок и она получается едва ли не вкуснее рыбы. Напрасно сомневаетесь. Рецепт проверенный. Кому мало получаса - подержите дольше, но следите чтобы не подгорел.
Я все делаю "на глаз".

Майонез и сметана - разные продукты и дат разный вкус. У нас коктал делают на майонезе в основном, со сметаны не то получается. Так и здесь. Человек делает с майонезом - и точка Хотите - делайте со сметаной. Я тоже люблю майонез в блюдах и в готовке

О май гад )))))
Нихрена у тебя сазан, на противень еле влез Сколько килограмм он был?
На счет майонезом обмазать это нормально. ИМХО сметана на рыбу нифига не канает. Про лук тактично промолчу

Цитата (Mitsv @ 10.12.2011 - 22:37)

Про лук тактично промолчу

Да, да и в таком виде он для блюда ИМХО бесполезен.

не взвесил я его
А лук был в рецепте изначально и без него - не пробовал. Хотя по мне так он уж точно блюдо не портит.
add: жена в этом блюде любит лук больше всего
add2: Вот что я забыл сделать - это надрезать его по бокам для лучшего пропекания.
Это сообщение отредактировал Kessel - 10 дек 2011 в 20:07

Цитата (Mitsv @ 10.12.2011 - 20:37)

ИМХО сметана на рыбу нифига не канает. Про лук тактично промолчу

А караси в сметане? Сереж, ну ты даешь!!!

Да вкус у сметаны и майонеза разный. Поэтому. Берем яйцо и тщательно перетираем с горчицей или сами по себе взбиваем, смешиваем со всякими приправками и смело мажем на рыбу!

Цитата (Акация @ 10.12.2011 - 20:37)

Цитата (Mitsv @ 10.12.2011 - 20:37) ИМХО сметана на рыбу нифига не канает. Про лук тактично промолчу А караси в сметане? Сереж, ну ты даешь!!! Да вкус у сметаны и майонеза разный. Поэтому. Берем яйцо и тщательно перетираем с горчицей или сами по себе взбиваем, смешиваем со всякими приправками и смело мажем на рыбу!

Ну так я про карасей то забыл совсем ))))
Для карпа, сазана и т.п. запеченного, лучше майонеза нет.