Все из рыбы!, варианты приготовления

Цитата (RealTor @ 9.12.2011 - 12:04)

Рыбку посолить изнутри надо?

рыба при жарке или запекании соль в себя не возьмет:) потому солить изнутри специально нет никакого смысла:) в пароварке тож самое будет с солью:)

з.ы. я соль вообще практически в еду не употребляю:)

Добавлено в 11:12

Цитата (KLIFFA @ 9.12.2011 - 12:08)

офигенно

стараюся

Добавлено в 11:14

Цитата (Акация @ 9.12.2011 - 12:08)

RealTor Рыбку, по-хорошему, даже разделывать не надо. Но тогда выкладывать ее оооочень аккуратно придется, чтобы не задеть внутренности.

можно и так... только как Вы заметили, сноровка нужна, и без лимона и т.д.

а так, кишки нафиг с внутренностями, промыл, зарядил и вперед:)

з.ы. можно ещё тимьян+лимон+чеснок заряжать в очищенное брюхо рыбины..тогда другой аромат у готовой рыбы будет:)
Это сообщение отредактировал аракаEV - 9 дек 2011 в 11:14

я вот яицо не добавлял, чтоп вторично соль использовать, по времени ориентировался

ТС млдца!

Такое готовить точно не буду, собственно, где рыба? Это вон та размазня на терелках? Рыбку жалко....
А, да, в русском языке нет слова "ложу"....

"Я им говорю: "Не ложьте зеркало в парту!". А они все ложат и ложат". (С)

Цитата (Моргана @ 9.12.2011 - 12:29)

Такое готовить точно не буду, собственно, где рыба? Это вон та размазня на терелках? Рыбку жалко.... А, да, в русском языке нет слова "ложу".... "Я им говорю: "Не ложьте зеркало в парту!". А они все ложат и ложат". (С)

рыба- это филе, а не мясо с костями и скелетом:) вы любую приготовленную рыбу если от скелета-костей очистите, тоже самое будет:)

з.ы на ник мой пасмарите:) Аракаев я Махмудка:) сиречь Петр Водкин, или Петров-Водкин
Это сообщение отредактировал аракаEV - 9 дек 2011 в 11:36

Цитата

рыба- это филе

филе готовить я умею, где-то в кулинарии завалялась моя темка, ради интереса полюбопытствуйте)

Цитата (Моргана @ 9.12.2011 - 12:37)

Цитата рыба- это филе филе готовить я умею, где-то в кулинарии завалялась моя темка, ради интереса полюбопытствуйте)

тогда мне не совсем понятно Ваше негодование

Моргана
Насть, ну не придирайтесь так сильно, с готовой рыбы мсо красиво снять - весьма трудно. А рыба в соли весь свой сок сохраняет, и вкус оригинальный получается.

Цитата (Акация @ 9.12.2011 - 12:53)

Моргана Насть, ну не придирайтесь так сильно, с готовой рыбы мсо красиво снять - весьма трудно. А рыба в соли весь свой сок сохраняет, и вкус оригинальный получается.

+ аромат от розмарина и лимона
можно и тимьян+лимон+чеснок внутрь:) другой аромат будет:)

Акация Наташ, я не оспариваю вкусовые достоинства, просто люблю, чтобы все было красиво и эстетично)

Цитата

с готовой рыбы мясо красиво снять - весьма трудно

ну, что...автору могу только пожелать сноровки и тренировки) дорогу осилит идущий!!
Это сообщение отредактировал Моргана - 9 дек 2011 в 12:13

Цитата (Моргана @ 9.12.2011 - 13:12)

Акация Наташ, я не оспариваю вкусовые достоинства, просто люблю, чтобы все было красиво и эстетично) Цитата с готовой рыбы мясо красиво снять - весьма трудно ну, что...автору могу только пожелать сноровки и тренировки) дорогу осилит идущий!!

я не у себя дома готовил:) кроме вилок и ножей не было чем мясо рыбы раскаладывать:) +мастер класс до ужина, во время...и само собой после:)

про мастер-класс я правильно поняла?)))) спасибо, улыбнуло и напомнило))))



автор, я тебя уже почти люблю))

Цитата (Моргана @ 9.12.2011 - 15:31)

про мастер-класс я правильно поняла?)))) спасибо, улыбнуло и напомнило)))) автор, я тебя уже почти люблю))

ну не 15- 20 раз точно я уже староват для такого кол-ва "подвигов" да и качество лучше количества

Во, вы, блин, даёте..... Рецепт к ёбле свели? зачет....

Автор, зеленю со всей силы, о таком рецепте давно слышал, но яйцо ни разу не добавлял. Как бы.... рыба любая сготовится за полчаса, мокрый снег там шибко не нужен, ибо рыба сама несколько влажная, облепляется солью, а после 10 минут уже никакой разницы, кроме того, что соль можно вторично использовать.

Вообще, лет 10 назад один мой дагестанский товарищь таким образом курицу в духовке готовил. Только не закапывал, а просто сверху кинул, 20-30 минут подержал при 180 градусах, перевернул, ещё подержал, хмели-сунели обсыпал, ещё перевернул, ещё обсыпал, выключил, укрыл большой и глубокой сковородкой просто сверху.... через полчаса жрали, на 5 км вокруг шелест стоял....

Соль, правда с неё если только в супы.... Жира набежало - море....

Кстати, видно, когда переворачивать.... Потемнел - переворачивай, видимо как с яйцом ситуация получается....

Да, ещё... хмели-сунели - это бюджетный вариант. Выход из положения. Идеально было бы, если порубить зелень, и после приготовления, но до накрытия обильно посыпать.Просто мы когда готовили, то:

1. Был Февраль месяц, с зеленью не разгуляешься....
2. Стоял мороз -38 днём, лишний раз вообще выходить неохота, я на выхах занимался тем, что машину бегал греть... и не более того.
3. Хмели-сунели попались на глаза и.... он решил, что "пойдёт", а я и спорить не стал.

Кстати, соль потом на шашлык частично ушла, частично на блюда и супы из курицы.

Цитата

Во, вы, блин, даёте..... Рецепт к ёбле свели? зачет....

могем

Цитата

Вообще, лет 10 назад один мой дагестанский товарищь таким образом курицу в духовке готовил. Только не закапывал, а просто сверху кинул, 20-30 минут подержал при 180 градусах, перевернул, ещё подержал, хмели-сунели обсыпал, ещё перевернул, ещё обсыпал, выключил, укрыл большой и глубокой сковородкой просто сверху.... через полчаса жрали, на 5 км вокруг шелест стоял.... Соль, правда с неё если только в супы.... Жира набежало - море.... Кстати, видно, когда переворачивать.... Потемнел - переворачивай, видимо как с яйцом ситуация получается.... Да, ещё... хмели-сунели - это бюджетный вариант. Выход из положения. Идеально было бы, если порубить зелень, и после приготовления, но до накрытия обильно посыпать.Просто мы когда готовили, то: 1. Был Февраль месяц, с зеленью не разгуляешься.... 2. Стоял мороз -38 днём, лишний раз вообще выходить неохота, я на выхах занимался тем, что машину бегал греть... и не более того. 3. Хмели-сунели попались на глаза и.... он решил, что "пойдёт", а я и спорить не стал. Кстати, соль потом на шашлык частично ушла, частично на блюда и супы из курицы.

совершенно верно! в соли можно готовить все что угодно. только если опыта нет в соли запекать, то "мокрый снег" с водой и яйцом надо делать. с опытом можно и без яйца, и даже без воды.

з.ы. курица так же суперская получается на вкус, если запекать в соли

Сазан запеченный на картошке.

Исходные данные:
Сазан - 1шт;
Лук репчатый - Без ограничений;
Соль, перец - по вкусу;
Майонез - сообразно размеру рыбы и количеству лука, у меня ушло 300гр;
Картопфель - чтобы хватило "застелить" противень;
Топленое сало или сливочное масло;


Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:07

Рыбу отделяем от потрохов, чешуи и жабр. Чистим картошку и лук. Лук режем тонкими полукольцами и складываем в миску. Поливаем лук майонезом, добавляем соль и перец.

Перемешиваем и жмакаем.


Это сообщение отредактировал Kessel - 10 дек 2011 в 17:06

Смазываем противень топленым салом (или маслом, кому как нравиться) и выкладываем слой крупно порезанной картошки.

Поверх картошки выкладываем обмазанную луквомайонезной смесью рыбу. Рыбу нужно обмазать и обложить луком с обоих сторон, положить смесь в брюхо и под жаберные крышки.

Ссылаем это все в разогретую до 200°С духовку минут на 25-30.

Готовый продукт:

Для контроля один из предыдущих вариантов:

Kessel
Я так обрадовалась хорошему рецепту, а вы меня так разочаровали!!! Сазан и так жирный, зачем же его майонезом?

И это... картошка успела пропечься?

Конечно успела. По ней готовность определял. Ничего не жирно получается. Вместо сазана можно использовать практически любую рыбу. Пробовал с пеленгасом делать даже суховато получается.
Это сообщение отредактировал Kessel - 10 дек 2011 в 17:58