Акация Наташ, я не оспариваю вкусовые достоинства, просто люблю, чтобы все было красиво и эстетично)
Цитата
с готовой рыбы мясо красиво снять - весьма трудно
ну, что...автору могу только пожелать сноровки и тренировки) дорогу осилит идущий!!
я не у себя дома готовил:) кроме вилок и ножей не было чем мясо рыбы раскаладывать:) +мастер класс до ужина, во время...и само собой после:)
Позволю себе "издаля". Давным-давно, когда я был студентом (режиссерский курс) мы, есстесссьно, делали учебные, семестровые и курсовые работы. Это были... ну не важно. Суть вот в чём, когда работа кого-нить из студентов была отсмотрена, все рассаживались на рампе и начиналось обсуждение. И вот когда автор в ответ на чьё-либо замечание(вопрос, недоумение....) начинал давать пояснения, мастер тут же осаживал и говорил:_ Ты уже всё сказал своей работой. Или не всё? Тогда почему не досказал? Зачем сейчас пояснения? Этим он приучал нас быть требовательными к своим работам и, что самое ценное, уметь слушать критику. Возвращаясь к сабжу... Внимательно смотрел Ваши работы. Не скрою- недоумевал от явной недооцененности. Сказать, что здесь зажравшиеся критиканы... не могу. Я и сам всего то с апреля, но с первого дня ко мне были добры. В чем то ведь должна быть причина. И вот ваша дискуссия с Настей (Морганой), как мне кажется показательна. Вы во всех работах либо чего то "недосказываете" и потом вынуждены давать пояснения, либо чуток небрежны ка в данном случае. Поясню, пожалуй. Вы в начале имеете совсем не хреновую рыбку. Но используя совершенно спорный приём с замесом соли на яйцах, в оконцове получаете очень "зацементированную" корку. Разбивая эту корку вы "разваливаете" рыбу. А нам сначала пытаетесь внушить, что типо так и задумывалось, а потом оказалось, что типо "я не дома был...бла-бла-бла... не было под руками нужного инструмента... бла-бла-бла..." Уверяю вас, что это расчет "на лоха". А здесь люди то всё больше понимающие в технологии и приемах готовки. И уж "давеча" от "надысь" отличают. От того и некое недоумение: "А чё это он нам на "белое" говорит, что оно "горькое"?" Вы меня понимаете? Я не для того, чтобы вас обидеть это говорю. Правда. Мне очень нравятся некоторые.. а чего уж там, большинство эпизодов ваших работ... ... но вот вы как то так моделируете подачу, что ... ну.. как бы вам сказать... ну, не появляется желания обсуждать, подсказать какие то свои наработки, подсказки... то что, собственно, и ценно в нашем общении. Ну вот как то так. Такое ощущение, что вы свои работы показываете не для того, чтобы поделиться радостью. Я очень хочу быть правильно понятым, поэтому еще раз оговорюсь:- не для обиды мой спич. Лады?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 12 дек 2011 в 21:50
Делали в соли и рыбку (в пузико кусочек масла сливочного+ травки и кусок помидора) и курвочку, причем даже не переворачивая. Оченно вкусно получается(когда я уже фотки вставлять научусь?) Хороший рецепт. Автору петрушки. Много!
Но используя совершенно спорный приём с замесом соли на яйцах, в оконцове получаете очень "зацементированную" корку. Разбивая эту корку вы "разваливаете" рыбу.
разбивая корку, рыба не разваливается:) если будет желание, попробуйте сделать, сами все увидите:)
Добавлено в 06:05
Цитата (МАКТаня @ 12.12.2011 - 23:05)
Делали в соли и рыбку (в пузико кусочек масла сливочного+ травки и кусок помидора) и курвочку, причем даже не переворачивая. Оченно вкусно получается(когда я уже фотки вставлять научусь?) Хороший рецепт. Автору петрушки. Много!
Но используя совершенно спорный приём с замесом соли на яйцах, в оконцове получаете очень "зацементированную" корку. Разбивая эту корку вы "разваливаете" рыбу.
разбивая корку, рыба не разваливается:) если будет желание, попробуйте сделать, сами все увидите:)
.
Гыыы! Спасибо за предложение. Но мне сначала нужно научиться картошку чистить
Лопаем котлеты из щуки с сомом (филе, хлеб размоченый, укроп, соль, перец, лук, чеснок) - вкус охрененный. И совсем не сухо.Правда, я котлетки для детей всегда слегка притушиваю после обжарки.
Фото нет - все умяли в момент, глазом моргнуть не успела. ))
Доброго дня всем! Итак, други, завтра у нас пятница, а через неделю Новый год. Предлагаю порадовать домочадцев и гостей нехитрым, но вкусным блюдом. Спросите, почему рецепт выкладываю накануне? Отвечаю: сие блюдо нужно готовить заранее, лучше с вечера, в крайнем случае – сутра, оно должно пропитаться.
Берем нехитрый набор продуктов: Селёдка слабосолёная. Можно филейку, можно целую, если кому нравится чистить самому. Картоха, морковка, свёкла, майонез. Дозировка – на глазок.
Овощи варим до готовности в солёной (обязательно) воде
Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:14
Берём селёдочницу или плоское блюдо, смотря сколько вы хотите приготовить. Мысленно делим натёртые овощи пополам. За исключением свёклы: берем немного меньше половины и размазываем по посуде. Мажем майонезом.
Тут уместно вспомнить старый анекдот: Один старый еврей прославился на всю округу тем, что умел заваривать самый вкусный и ароматный чай. И вот, уже перед смертью, собрал он своих друзей и родственников. Тогда один из них сказал: — Дядя Шлёма, вы всегда готовили такой бесподобный чай. Но вы никогда ни с кем не делились его рецептом. Раскройте нам этот секрет хотя бы теперь. Тогда старик, не поднимая головы с подушки, жестом попросил всех, кто стоял у его кровати склониться к нему, прямо к его губам. И когда они приблизились, дядя Шлёма прошептал: — Евреи, не жалейте заварки!
Дак вот, к чему это я: майонеза не жалеем!
Это сообщение отредактировал Внук - 22 дек 2011 в 07:03
Готовое блюдо – в холодильник на сутки. Перед подачей можно сверху украсить зеленью, зелёным горошком и ломтиками варёной моркови. Достаём из морозилки водочку и… приятных вам аппетитов! С наступающим! У меня всё, спасибо за внимание.
Скрытый текст
Если есть желание, могу в следующий раз научить лепить уральские пельмени
Это сообщение отредактировал Внук - 22 дек 2011 в 07:08
Хоть и проверенный временем салат,все равно зелень. Это самый отличный салат на первое января Зы,у меня точно такой же графинчик завалялся и даже пару стопочек родных
Это сообщение отредактировал vvotin - 22 дек 2011 в 07:05
Готовое блюдо – в холодильник на сутки. Перед подачей можно сверху украсить зеленью, зелёным горошком и ломтиками варёной моркови. Достаём из морозилки водочку и… приятных вам аппетитов! С наступающим! У меня всё, спасибо за внимание.
Скрытый текст
Если есть желание, могу в следующий раз научить лепить уральские пельмени
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
уверяю, так приготовить рыбу, намного проще чем почистить картушку:) ну мне так кажеццо 
))
yaplakal.com