Если санитарное состоение помещения или транспортировки вызывает сомнения, то мойте. Обычно данную процелуру осуществляют после забоя.
да, приловчилась, спасибо всем участвовавшим)
рулькой соблазнили - поставила запекаться...а она еще и соломой опалена...ммм...сырая пахнет так, что ууух - ни солить, ни перчить не буду даже...поставлю запекать в собственном соку)) и поздравления Вам, с др сына)
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
мне сухие удобней - опару ставить не надо, как с живыми. др.откен сухие мне нравятся - закинул в теплое молоко+немного муки мин на 10 - все готово. хотя, живые моя маман замораживала, натирала на мелкой терке и использовала как сухие.
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
Не знаю, можно ли мою 16-ти летнюю дочь отнести в разряд молодых девушек, но тесто на живых дрожжах у нее с первого раза получается превосходное. Так что все, что сказала вам продавщица - это киздеж и провокация.
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
я негодую всегда если есть возможность лучше брать живые дрожжи А продавцу надо прекратить верить в дурацкие приметы.
давным-давно попалась на глаза передача, речь шла о старинных русских блюдах, запомнились как бабушка с дедушкой готовили пшено: курица целиком "усаживалась" в чугун попой вниз (дед сказал что это важно ), вдоль стенок засыпалось пшено, заливалось водой и отправлялось в печь.
русская печь, чугун, продукты есть, а вот пропорции, что и как - ума не приложу, смотрели с мужем, вот он и припомнил на днях, просит приготовить.
может кто их здешних Мастеров подскажет? в интернете искала конечно, но не везет, и курицу в основном на куски режут, а моему именно целую надо
Есте лещ, только что живой был, килограмма на три, запилите рецепт приготовления.
Держи, Берём леща, потрощим, чистим. Морковкой на тёрке с рубленным лучком до упора бъём ему брюхо. В набой добавляем соль-перец. Остатки лучка-морковки на сковородку поверх леща. Самого леща на сковороду с растительным маслом. Тушим, минут 15-20. Чуть притамливаем под крышкой, можно слегка шахнуть сметанкой и полить лимоном. Подавать цельным на блюде под охлаждённый сухачь а-ля ркацетелли или молельское. Приятного аппетита!
Спросить хочу! Расхвалили мне чувычу. И по цене - ничего так - 980р. за кг. Купила два стейка сухой заморозки . Сделала один на пару без приправ, чтобы понять натуральный вкус. Получилось немного суховато, ощущение такое. что не хватает жирка. Что посоветуете? Кстати, делала без соли. Что удивило: в готовой по вкусу - соли достаточно.
таки чавычу, как и нерку предпочтительнее засаливать. Они, как и горбуша действительно суховаты. Но все равно вкусно! Вы в следующий раз попробуйте стейки чуток недожаривать. Пусть по центру останентся немного как бы полувлажной полоски. Так и сочнее будет и вкуса естественного добавится.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 5 апр 2015 в 19:44
Спасибо, Водомерка!)) Соленый хвостик чувычи я тоже взяла, но он почему-то оказался замороженным и неоднократно, по всей вероятности. Распался на волокна после разморозки, но вкусный, да, но в соотношении: цена - качество проигрывает телятине несомненно((. Или я просто не пробовала настоящую чувычу
простая Про курицу в пшене (как памятник ей и её любимой еде, блюдо "Прощание", бля до слёз )) Наверное надо исходить из времени приготовления самой курицы. Готовится же дольше пшена? Засыпать тушку , чтобы бёдра были стыдливо прикрыты, почти по пояс. Может так попробовать? И воды - см 3 чтобы сверху было? И в печь. Satsh спец по старинным блюда, его бы попытать.
izabeli "чУвыча" напоминает чУвиху вычУрную;)) чАвыча) Можно стейки предварительно замариновать в смеси соевого соуса и оливкового масла, тогда гриль не такой сухой будет. И да.. Солить замороженую - риск. Осмеливаюсь высказаться на эту тему так как постоянно это делаю. В последний раз повезло, ничего не развалилось по окончании. То есть если заморозили один раз - получается. Простите, уже кидала фотку вот эту, кета, хоть и очень красная как кижуч/чавыча/нерка, но это простая кета, удачная. Как доказательство - вот из замороженой, плотное филе:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
всегда если есть возможность лучше брать живые дрожжи 
А продавцу надо прекратить верить в дурацкие приметы. 
), вдоль стенок засыпалось пшено, заливалось водой и отправлялось в печь. 
yaplakal.com