Салат решил какой. Все равно к их приходу еле-еле уложусь, времени не будет, так что:
1. Помидоры 2 шт. хорошие красные или розовые - дольками (тонкими) 2. Лук репчатый 1 крупная луковица, лучше красный, можно обычный, но лучше не белый - тонкими кольцами 3. Соль, перец черный (перца довольно много) 4. Масло подсолнечное, не много. Можно тыквенное, еще лучше (не помню есть ли у меня). Хуже всего как ни странно оливковое. 5. Перемешать, и, самое главное, дать постоять минут 20, чтобы помидоры дали сок. Потом еще раз перемешать.
БОЛЬШЕ ничего не надо, никакой зелени и приправ, будет хуже. Все режется минут за 5.
Этот салат у меня съедают на раз, со свистом целую плошку. Изобретен моей матерью, когда жили в Севастополе, постоянно на столе был.
вот у меня тут диллема: надо соус демиглас, в магазинах порошка не найти наверняка, буду делать сама. По некоторым рецептам варят от 28 часов до 36, по некоторым 6-8. Я озадачена как правильно? Кто варил? Кто научит?)))
вот у меня тут диллема: надо соус демиглас, в магазинах порошка не найти наверняка, буду делать сама. По некоторым рецептам варят от 28 часов до 36, по некоторым 6-8. Я озадачена как правильно? Кто варил? Кто научит?)))
Ир, буквально полчаса назад наткнулась на статью на девятке, в которой пишут об открытии цеха по производству мясных соусов в Субботихе. Уот
у меня вопрос к тем, кто разделывает и замораживает пол-туши или целую тушу барана или небольшой свиньи, впрок, т.с..
я разделывать стараюсь по сочленениям, чтобы меньше рубленных костей было, уже приловчилась, а вот насчет заморозки - раз на раз не приходится - последнее время сухое какое-то размораживается мясо((
Вы обмываете мясо перед упаковкой и заморозкой? или так, с шерстью, кусками соломы и т.п. расфасовываете, а потом уже размораживаете и обмываете?
shershely1, замороженную полутушу глазурируйте водой. Так вы избежите естественной усушки
а мне как ее потом готовить?)) целиком?)
я ее сразу раскидываю на - суп\отбивные\бедро\лопатка\ребра\обрезь, и так замораживаю порциями. что б 10 раз не мусолить. вот барашку в 5 утра режут, и днем он у меня, пополам разрублен (до 30-35 кг) - нормально на полгода порционно хранится (только шашлык не очень из замороженного - буквально минуты высчитывать надо). а свинюшка (полсвиньи 30кг), после заморозки сухая получается, свиноматку ее за ногу((( вот и думаю - может мыть перед заморозкой не надо...? вчера резали - сейчас мне привезли, вот мучаюсь)))и разделкой и вопросом этим
а потом обратно замораживать? охлажденка испортится, если быстро не использовать ж
shershely1 как на счет глазурирования частями?
вот, с бедром\лопаткой так и поступаю. дольше хранятся. да и такие большие порции нечасто требуются. а мелкие - ребра\мясо на кости - каждое промывала раньше, т.к. разделывается все на полу же....а точно - я по кускам прикину, а отдельно на отбивные\ребра и т.п. перемывать не буду.
Мясо же водой не накачено, чистый вес, так сказать....даже сок от лука не берет.
Если санитарное состоение помещения или транспортировки вызывает сомнения, то мойте. Обычно данную процелуру осуществляют после забоя.
да, приловчилась, спасибо всем участвовавшим)
рулькой соблазнили - поставила запекаться...а она еще и соломой опалена...ммм...сырая пахнет так, что ууух - ни солить, ни перчить не буду даже...поставлю запекать в собственном соку)) и поздравления Вам, с др сына)
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
мне сухие удобней - опару ставить не надо, как с живыми. др.откен сухие мне нравятся - закинул в теплое молоко+немного муки мин на 10 - все готово. хотя, живые моя маман замораживала, натирала на мелкой терке и использовала как сухие.
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
Не знаю, можно ли мою 16-ти летнюю дочь отнести в разряд молодых девушек, но тесто на живых дрожжах у нее с первого раза получается превосходное. Так что все, что сказала вам продавщица - это киздеж и провокация.
Люди, вопрос про дрожжи, кто в курсе В честь выходного решила напечь булок с имбирем. Попросила в магазине дрожжи и спросила - какие лучше? Мне ответили: "Вам только сухие" Не поняла, думаю, это типа меня сейчас за чайника приняли? Ну, ладно, все равно и правда пеку редко. Но стало любопытно. Продавец объяснила, что тесто с живыми дрожжами никогда не получается у молодых девушек, как ни изгаляйся. Это правда? У меня не получалось
я негодую всегда если есть возможность лучше брать живые дрожжи А продавцу надо прекратить верить в дурацкие приметы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
как правильно? Кто варил? Кто научит?)))
всегда если есть возможность лучше брать живые дрожжи 
А продавцу надо прекратить верить в дурацкие приметы. 
yaplakal.com