Что ж ты с утра-то делаешь изверг! Как теперь до обеда дожить? Слюной давлюсь. Сам долго жил в Астрахани, котлетки рыбные практиковали частенько. Вкуснятинка. Советую всем, расширяйте ими свое меню. Тема хорошая.
На картинках все клёво и смачно! Но на практике ... ой .. поймал я как то сомика на 4 кг полдня разделывал с непривычки правда по оконцовке ничего не досталось повару ... Рыбу люблю ЛОВИТЬ но не готовить А ТС зеленая карточка
А с сомиков вообще тема котлеты! Прокручиваем через мясорубку вместе с луком, добавляем чайную ложку соли, немного перца, 2 яйца (а то котлеты "жидкие" будут) и четверть пачки сливочного масла (важная деталь! совет опытных сомятников, точнее их жен, которые сомов часто готовят - отбивает напроч сомячий запах )
Рыбные котлеты - это тема. Сам делаю из щуки, чтобы фарш не был слишком жидким добавляю сухарики молотые. А чтобы были пожирнее - налимью печенку(Вру, конечно, где ж ее взять? Печень трески или минтая). Так же готовлю и начинку для пельменей.
Хорошая штука. А если не жарить, а приготовить на пару, получится очень нежный и диетический вариант. Ещё я в фарш лук и мелко натёртую морковку добавляю.
Второй год пытаюсь изловить этого беса на Луге под Питером - безрезультатно! Прыгают перед носом, порой слонопотамы килограмм по пять, и не ловятся Тему сохранил себе, мало ли все таки удастся - тогда и котлеты будут
Boris Котлеты хороши. Как и рыба ))) Но, ИМХО, Борис, не суховат жерех? Честно говоря, уже не помню... давненько его последний раз сам готовил. Ловили обычно в районе Сырдарьи, Чиназ. К сожалению, у меня дома просто жареные котлеты - это только мое. Девочки предпочитают более диетические варианты, с последующим тушением слегка. Поэтому процесс идет в два этапа - жарим, часть остается мне, а вторая часть идет в дальнейшее тушение с овощами. Во как сложно )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 22 июн 2011 в 10:13
О! Какие румяные катлетки! Классно. Борис, чтоб котлетки были не суховаты, в них кладут небольшой кусочек масла. Просто заморозьте масло и, отрежьте брусочек размером примерно... ну на ваши котлетки 1 Х 2-3 см.. А еще я однажы подсмотрел и делаю так все время.... Ща расскажу. Короче. Варите куриный или рыбный... а впрочем любой бульон. Разливаете его в формочки для льда (ну какие комплектуются с холодильниками) Замораживаете бульонные льдинки, и потом берете льдинку, вдавливаете её в котлетку, быстренько залепливаете её и тут же на сковородку. Котлетка получается очень сочная. Ага! Это работает в любых мясных, куриных, рыбных котлетах.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 22 июн 2011 в 22:31
Замораживаете бульонные льдинки, и потом берете льдинку, вдавливаете её в котлетку, быстренько залепливаете её и тут же на сковородку. Котлетка получается очень сочная. Ага! Это работает в любых мясных, куриных, рыбных котлетах.
Самый любимый супчик, Домашний супчик из семги со сливками
В первый раз я попробовал этот супчик около года назад в одном кафе закрытого города Снежногорска, после чего решил во что бы то ни стало сделать такой дома. Приехал домой, порылся в интернете и на основании попробованного в кафе, нескольких рецептов из сети и небольшого опыта в готовке создал свой рецепт, который готовлю уже год и на протяжении этого года супчик не перестает быть моим самым любимым блюдом.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 2 фев 2012 в 17:58
Семга 300-400 г., пара картофелин, небольшой помидор, небольшая головка репчатого лука, часть моркови, подсолнечное масло, вода, сливки 20% 500 г., приправы, соль, перец.
Добавляем мелко нарезанный помидор, потертую морковь и немного любой универсальной приправы, я использовал Maggi «Букет приправ», и обжариваем все это минут 10-15 на медленном огне. Если смесь будет казаться суховатой, можно добавить еще немного подсолнечного масла. Вот чего получается:
Полученную смесь заливаем водой, должно наполниться примерно 2/3 кастрюли и добавляем нарезанный кубиками картофель, половину столовой ложки соли, перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У жереха спинка не такая толстая, чтобы с нее куски вырезать
yaplakal.com