Стол заказов в *Кулинарии*

лично у меня правило, ни когда и ни чего не говори ,если сам лично не попробовал, не сделал и не испробовал. Я ни когда не перерабатывал 1 кг белых трюфелей, по этому извини, не могу знать

Слышал что консервируют в оливковом масле,но не представляю как.Из высушенных готовил соус,опять же запах чесночного перегара.

Попробую тоже так - в масле оливковом, ещё вычитал, что можно в вакуумном пакете в холодильнике месяц держать.

Можно сделать масло из белого трюфеля (white truffle oil). Очень популярная штука в современной кухне.

Спасибо почитаю. А пока разложил по пакетам и вакуумировал их и в холодильник. Ещё набрал 0,5л банку и залил оливковым рафинированным маслом.

При какой температуре?

При положительной температуре.

Это сообщение отредактировал SergMT - 11.11.2020 - 16:16

Перелопатил весь раздел, как капусту солить один рецепт только.Кто как капусту солит?

только одна минута поиска
https://www.yaplakal.com/findpost/8680656/f...opic289906.html
https://www.yaplakal.com/forum30/topic606484.html
https://www.yaplakal.com/forum2/topic678758.html
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1870853.html
и дальше перестал смотреть.

удачи.

skomoroh58
Спасибо.

человек хотел просто похвастаться, а вы со своими ссылками налетели...

А у меня - Объявление!

Купила настоящую репку! Ну, которую посадил дед. Выросла репка довольно большая! Плотная, сочная и вкусная (я одну почистила и прям так пластинками сгрызла без ничего).
Жадность - страшная сила. ШТО мне попробовать приготовить из неё?

Она же напоминает кочерыжку капустовую, то есть можно на терке в виде салата.
А про ту, которая проще всего (пареная) - есть мнения?

Просьба была как засолить капусту,а не замариновать как в первых трёх ссылках.
Как солят капусту в Челябинске,правильно солят,но капусту из своего огорода.Из магазина,гибридную таким образом не получится,она не пригодна для засолки.Нужны средне поздние сорта типа Белоснежки,Харьковской или средней Браунгшведской,а вот Амагер не годится.Да!

skomoroh58
Привет Норильску!
Из оленины блюда показывать будем, в конце-то концов?
Или как обычно, поматросили и бросили комментами в кулинарке отделаемся?

Это сообщение отредактировал rrr123 - 23.11.2020 - 21:18

не силен в названиях, но знаю точно на 100% солить только поздние сорта
определить очень просто , у нас они плоские
ни какую круглую засолить не получится, начинается вонь и гниение
так что иду на базар беру любую плоскую и все на отлично

кроме природной лени страдаю ещё и больной печенью. а в медицинской энциклопедии 19 века написано, что один из важнейших симптомов болезни печени является апатия ко всякого рода деятельности.

я ж хохол. свинина для меня понад усэ.
оленина дома есть всегда, но это для кошек. как и говядина. им срезаю мякоть, себе кости на бульон.
се ля ви.

и относительно капусты
солим ту, которую завезли.
в прошлом году и этом не солил. а в позапрошлом вполне и из круглых качанов получалась отличная капуста. но солил не впрок. раз в месяц 3-4 вилка. мне с женой хватало. долго не хранится, за месяц съедается. и это, храню на балконе на морозе. может поэтому и не тухнет.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 24.11.2020 - 02:00

Redd, мы дома квасим любую.

Ну, чтоб не оффтоп.

Хочется увидеть аутентичные Баклажаны Пармиджано от Елены из Сицилии. Кстати, очень интересна история блюда.

skomoroh58

хуясе
Котом что-ли в Норильск устроиться?

Про круглые кочаны капусты я хз. Может Redd про длительное хранение имеет ввиду?
Никогда не было, чтобы тухла.
Но опять же, без всякого длительного хранения. Заквасили кочан - съели. В магазин идешь, берешь капусту какая есть. Круглая, плоская - пофиг.

Бывает, что она сока мало дает. Лето засушливое или сорт такой, не знаю.
Рассол 30 грамм соли на литр доливаю и все. Проблем не было.

В деревнях при засолке иногда кладут сухие ржаные корки, для старта, видимо.
Бабушка у меня так делала.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 1.12.2020 - 14:37

Salavei


блин,.. я тебя уже немножечко боюсь - всегда не шаг впереди
тоже репкой озадачен. запариваю её и ем - кайфую а жена нос воротит - им деревенским, как оказывается, вкус кочарыжки противен, хотя практически не знаком

Для овоща с островатым вкусом выбор очевиден - лагман, кукси, супы азиатского и кавказского направления, солянки, борщи, капустные тушенки, например рыба на овощной подушке, да в конце-концов в оливье тоже прекрасно пойдет в запеченом или пареном виде. Зная меру, конечно

Если салат, то лучше всего заходит репа+яблоко+чеснок+кЕнДза.
Сирьезно. Заправку можно просто масло, можно масло+кислота какая нить и т.д.
С мазиком и сметаной не пробовал.

Знаю, что вы там со свининой перестали дружить, но просто, может с другим мясом зайдет.
Давеча тушил ребрышки свиные, типа овощную такую основу мутил...
И когда покупал овощи, тоже репа лежит, нарядная... взял и ее. И яблоки...

Короче, я отдельно мясо с репой тушил - норм, я тушил\пек мясо с яблоками - норм.
И даже просто жареные яблоки тоже к свинине норм.
Но, блин, тушеные ребра с репой, яблоками, помЕдором и луком - это прям так хорошо сложилось и зашло, что прям не ожидал.
Серьезно.

Если ещё актуально. Рагу говядина+ репа очень вкусно.

Всем ответившим про репку - спасибо, приняла! Вроде еще осталась она, попробую.

чтот расстроилась..
мужа попросила заехать в Ашан(на Сигнальном) на купить картошку.. купил(!)...она хоть съедобная?? кто сталкивался..
нацарапала в чате контактовском нашего р-на(СВАО).. народ меня запугал..с сылками..отравой.. а я ее уже в пароварку кинула..
мож правда того ее...выкинуть и забыть..

DAFNA777
если это не смущает, то вперед, готовить!
Завтра отпишись, пожалуйста, а то мало ли