Почему попытки? Это конкретный рецепт из одной книги
уточню попытка приготовить кровянку по книжному рецепту (надеюсь, добавлять, что попытки бывают удачные и неудачные не надо. какая получилась в данном случае мне индеферентно). увидел то что увидел. у меня на родине это бы не посчитали кровянкой. на вашем фото в продукте то и крови мизер. в наших краях кровянка практически чёрная.
но ввиду того, что "когда уважаемый пожилой ученый утверждает, возможность чего-либо — он почти всегда прав. Однако, утверждая его невозможность, — он скорее всего неправ", я не буду бить лаптём себя в грудь и писать, что на фото не кровянка.
и несколько оффтоп вот только никак не соглашусь, что борщ может быть с квашенной капустой или вообще без капусты. а вот плов без мяса едал и даже разных видов.
Добавлено в 06:55
Цитата (Тиранка @ 11.03.2016 - 23:20)
Для меня началась персональная Петербургская весна-купила и "отжарила" первую весеннюю корюшку,прелесть огуречная.
в норильских магазинах корюшка уже недели три как продаётся (от 400 р/кг)
Добавлено в 06:58
Цитата (байкер @ 12.03.2016 - 23:30)
А я курицу сегодня чета взял и закоптил.
а я финскую коптильню заказал. надеюсь через недельку прийдёт.
байкер ты чего, уже так часто обсуждали это дело. во всех ветчинных, колбасных и сыровяленых темах спор про неё
Вот я слоупок))) Почитаю что это такое. Всё никак барбекю не добью. Новые мысли мешают и ведь всё уже подготовлено, осталось только мозаикой столешницу выложить, и не могу никак собраться. Неусидчивый я блин с детства.
Про барбекюшницу не забудь, ты тему обещалЖуть, как интересно
Я помню))) Вот думаю закинуть сегодня про то как я уличный душ делал. (он меня от барбекюшницы и отвлек.) Купаццо хотелось по утрам и вечерам на улице. Это сообщение отредактировал байкер - 13 мар 2016 в 10:29
Гаррет Андрей, до 150° термообработка нормально с нитриткой. Колбасу же тоже варятт. Жарить и грилить просто нежелательно. Добавлять думаю сразу в мясо вместе со специями, чтобы уже запустить процесс цветообразования. Аjaxru лучше знает, у меня по тушенке опыта нет.
Тут собралось много "бывшеузбеков",может кто прояснит мою ошибку,в чем косяк. Ну,плов у меня опять получился рисовой кашей,и свежеподаренный казан со всякими там барбарисами ,девзирой и курдюком не спас положения,такую кашку-борзянку легко сделать в обычной мульте. Но я ж стремилась к "совершенству". Ну,вкусно получилось,и ладно. Облизнулась на "Хумон Гаррета",все гут,но сам хумон почему-то расплылся в пронежности до безобразия, и на выходе напоминал каравай,которому дали писдюлей. Гаррет,признавайтесь,какие "мелочи вы "забыли" или не посчитали нужным упомянуть?
Облизнулась на "Хумон Гаррета",все гут,но сам хумон почему-то расплылся в пронежности до безобразия, и на выходе напоминал каравай,которому дали писдюлей. Гаррет,признавайтесь,какие "мелочи вы "забыли" или не посчитали нужным упомянуть?
Коэффициент паропроницаемости Гаррета явно не учтён
На самом деле тесто покруче надо было заводить, вот и всё. Можно даже без яиц. Побольше муки и замесить. Желательно, чтобы мужчина это делал, так как женщина часто физически не может вымесить крутое тесто.
Ну и готовый хуНон (не хумон)))) надо не сразу вынимать, а дать ему остыть минут 5, тогда меньше рваться будет. Разрезать прям на круге мантоварки и доставать частями.
Опять-таки толщина теста какая? Может слишком тонко раскатано было?
Тут собралось много "бывшеузбеков",может кто прояснит мою ошибку,в чем косяк. Ну,плов у меня опять получился рисовой кашей,и свежеподаренный казан со всякими там барбарисами ,девзирой и курдюком не спас положения,такую кашку-борзянку легко сделать в обычной мульте. Но я ж стремилась к "совершенству". Ну,вкусно получилось,и ладно.
Надо взять простой краснодарский рис, мясо, лук и морковь. И научиться из этого делать ординарный домашний плов. Как только начнёт получаться, можно переходить к разным вариациям. Кашка как правило выходит если с водой не угадать. Попробуй с краснодарским. Воды на зирвак лей поменьше, а потом, когда рис уложишь, уже доливай. Доливай так, чтобы над рисом был слой воды примерно в 1 см. Можно чуть меньше, больше не надо. По мере выкипания убавляй огонь, как вода почти вся уйдёт (на поверхности воды не будет, но внизу ещё булькает, оберни крышку полотенцем (желательно махровым) и закрывай. Огонь на минимум. 15 минут на малом огне, потом 15 минут вообще без огня. Открывай, перемешивай, ешь. Должно всё получиться. Как освоишь, так сразу и почувствуешь плов. Дальше уже можно девзиру, барбарис и прочие ништяки заюзать )))
Всем привет, пришла за советом. Началась весна и мы открыли сезон копчения. Мы в этом деле новички, хотим потихоньку освоить все продукты для копчения в том числе и овощи. Вчера коптили мясо, на опилках орехового дерева, я честно сказать была не в восторге, так как мои детские воспоминания о свеже копченом мясе и рыбе совершенно другие. Может кто присоветует какие то стружки на которых действительно будет копченное для продуктов таких как: говорядина, свинина, курица, рыба и сало. Потому что опилок очень много, какие выбирать не понятно, орех я уже отмела, не самый копченный вкус получился.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
проиграть не грех, выдающийся кулинар.
Неусидчивый я блин с детства.
Жуть, как интересно 
yaplakal.com
ZaraZaЯ12 мар 2016 в 19:38