Может,кто-нибудь посоветует проверенные наборы специй (магазные!) для плова? Ведь ,наверняка,есть, какие-то грамотные фирмы,которые их выпускают. На рынках,где ими торгуют узкопленочные,не могу даже близко подойти -с души воротит.
торгуют узкопленочные,не могу даже близко подойти -с души воротит.
А как-же сам плов?) Это ведь тоже их еда? В супермаркете но там их фасуют тоже далеко не Арийцы)
Это сообщение отредактировал байкер - 5 мар 2016 в 17:07
На рынках,где ими торгуют узкопленочные,не могу даже близко подойти -с души воротит.
Извиняюсь, а почему? У меня есть прекрасный Ахмет, на моём любимом рынке, и он мне всегда делает именно то, что надо. Причём, я же вижу чего он там насыпает, и вроде всё всегда прекрасно совпадает с моими внутренними убеждениями кулинарными, если начинает фантазировать, я его легко осаждаю, и все не в накладе
Извиняюсь, а почему? У меня есть прекрасный Ахмет, на моём любимом рынке, и он мне всегда делает именно то, что надо. Причём, я же вижу чего он там насыпает, и вроде всё всегда прекрасно совпадает с моими внутренними убеждениями кулинарными, если начинает фантазировать, я его легко осаждаю, и все не в накладе
знаешь, однажды по работе мне надо было очень быстро освоить основы манипулятора ну это как бы фокусник .который делает фокусы благодаря только своим рукам. типа ловкость рук и ни какого мошенничества. Ну я ноги в руки и в цирковое училище. Нахожу кафедру. Мне советую препода. Ну я к нему ,мол так и так, мне надо срочно освоить вот такой фокус. А он мне и говорит - Мы не учим тут делать фокусы ,мы учим психологии и учим основам. а фокусы каждый придумывает сам. Ну суть такова, он со мной занимается по ускоренной программе. И знаешь чем у он меня научил? - Когда человек смотрит фокус, то он видит только то что ему хочет показать фокусник Так и ты на рынке видишь только то, что тебе показывают. на самом деле ты не видишь ни чего. Когда ты покупаешь на рынке у Ахмета, то там специй примерно процентов 20%, все остальное ( как говорил один знакомый бармен) бадяга. И сухари, и просто трава сушенная ,есть такие умники которые даже тертый кирпич могу добавить
Redd, возможно) На самом деле, когда мне этот Ахмет составляет смесь, я ему тридцатьтриразаскажу, чего мне и сколько надо туда посыпать. То есть в конце концов, это я составляю себе смесь, и он это прекрасно знает, и главное, что он уже просто знает все мои смеси)) Так что да, все мы фокусники)
Это сообщение отредактировал Caira - 5 мар 2016 в 17:37
Caira все дело не в том что ты просишь его насыпать и от куда, а все дело в том что насыпал туда он, ты же просто из его специй уже бадяженых формируешь свою бадяжную смесь именно на этом они и зарабатывают именно по этому я покупаю вынужденно пакетированные специи и уже сам составляю нужную смесь, просто нет другого выхода, либо просить кого что бы выслали
Это сообщение отредактировал Redd - 5 мар 2016 в 17:45
Кстати, ребята. Вот правда по теме разговор. Делала я сегодня харчо, а надо было к нему хмели-снели, ну, или уцхо-сунели, а ни того, ни другого не было. И решила я сделать свою смесь, ушла в Википедию, и пр, почитала, и сделала свою собственную смесь, благо куча всего в наличии всегда есть. Так вот, такая ж красота вышла! Там это готовое хмели-сунели просто рядом не валялось) Вот как. Просто смешала по своему вкусу, своим пропорциям, и вышло отлично. Вывод: какого черта! Я сама себе Ахмет!
Добавлено в 17:46
Цитата (Redd @ 5.03.2016 - 17:44)
именно по этому я покупаю вынужденно пакетированные специи и уже сам составляю нужную смесь, просто нет другого выхода, либо просить кого что бы выслали
Если ты из-за няни, так вон и "широкопленочные" тож своих детей убивают.
Она здесь совершенно не причем! Ну не могу я купить что-то сыпучее у любого человека с грязными ногтями,вот увидела раз-все,как отрезало. Тем более я только начинающая пловоделка,мне сойдут и магазные,чтоб хоть суть понять,в чем фишка всяких там барбарисов с зирой. Может,потом и выйду на более качественный уровень и перестану брезговать. Тут многие плововеды пишут,что детство провели в Узбекистане и жить без плова не могут. У меня сложилось впечатление,что там плов -какое постоянное блюдо,без которого прям без воздуха.Но моя покойная невестка родилась и выросла в Ташкенте,ни фига подобного я за ней не замечала. Муж тоже и в детстве сколько-то годов с родителями "служил",а потом и в армии,тоже озабоченностью пловом не припоминает. А мне вот приспичило хотя бы подобию пловному на старости лет научится.
Так вот, такая ж красота вышла! Там это готовое хмели-сунели просто рядом не валялось) Вот как. Просто смешала по своему вкусу, своим пропорциям, и вышло отлично. Вывод: какого черта! Я сама себе Ахмет!
Redd Ну, черемшу собирают когда она только вылезает из земли и листья ещё не совсем раскрылись, вот тогда её едим в свежем виде, потом она выбрасывает цветонос, как обычный чеснок, т. е. стрелка с "маковкой" на голове, вот её потом нужно будет собирать и мариновать. Я обычно хожу в середине июня по Хамар-Дабану, в цирках гор её просто море, в том году я лоханулся, набрал пучков 20-ть и забыл про них, вспомнил уже внизу, у нас там высота примерно 1800-1900, черемша обалденно сочная и стрелки тоже. Щас попробую фотку найти.
Тиранка Жили год с самаркандскими таджиками и потом год с провинциальными узбеками. Таджичка готовила плов по настроению и только на барашке. У узбечки плов был постоянным блюдом четверга и готовился он на чем угодно, в ход шли даже сосиски. Исключением для обеих семей были гости, если они были не с родины. Но оно и понятно. Попробовать плов от узбеков, в этом есть определенный шарм. Кстати, в плове они использовали сугубо соль и зиру. Давид наш тоже говорит, что плову никакие специи кроме зиры, а он и ее недолюбливает, не нужны. В плове достаточно своих ароматизаторов, как то мясо, лук, морковь, чеснок и рис.
Я не умею стирать из своей памяти неприятные моменты. и еще,наверно,есть в глубинках России такие городки и местности,куда еще не добрались вездесуЩЩие узбеки,но есть инет. Людям из глубинки всяких Северов тоже может захотеться плова,а специи легко заказываются в этом самом инете.
Людям из глубинки всяких Северов тоже может захотеться плова,а специи легко заказываются в этом самом инете.
А там их фасуют вообще непонятно как. еще и в носу ковырнуть козу могут и туда замесить... Теперь как и где будем заказывать?))) Лучше самим выращивать и рис, и баранов и специи. Вааще по фен-шую.
Это сообщение отредактировал байкер - 5 мар 2016 в 19:02
И это мы ещё не дошли до упаковщиков риса. Он ведь тоже не под балконом растет.
Вот не надо так тонко стебать. Девзиру(в придачу с казаном) я "подарила" своему любимке на 23-февраля. Я недаром ЯПоученная,это вам не какие-нибудь пошлые носки. Дело осталось за малым,специи и мясо(но начну с говядины).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нам ещё два месяца точно ждать...
Вааще по фен-шую.
yaplakal.com