aliennka Рыбу под маринадом делаю постоянно, только рецепт немного отличается, я томатную пасту разбавляю бульоном в котором рыбку отварила и добавляю немного муки, чтобы погуще был. Как раз собираюсь готовить)
я не колбасник, всё пытаюсь подойти к этому делу, но имхую, что для колбас всё-таки холодное копчение более подходяще. А горячее - для рыбки в первую очередь, ну и мяса, курицы. Конкретно по сабжу - коптилка должна быть из нержавейки, точка. Термометр нах не нужен, после пары раз уже приходит понимание по жару, времени выдержки. На распространенной ольхе фигня по вкусу выходит, я бук, вишню, яблоню использую, сейчас не дефицит везде, слава те. Опять тут срач о стерильных кухнях развели, гляжу Так вот вам моя кухня на прошедшей неделе
я не колбасник, всё пытаюсь подойти к этому делу, но имхую, что для колбас всё-таки холодное копчение более подходяще. А горячее - для рыбки в первую очередь, ну и мяса, курицы. Конкретно по сабжу - коптилка должна быть из нержавейки, точка. Термометр нах не нужен, после пары раз уже приходит понимание по жару, времени выдержки. На распространенной ольхе фигня по вкусу выходит, я бук, вишню, яблоню использую, сейчас не дефицит везде, слава те. Опять тут срач о стерильных кухнях развели, гляжу Так вот вам моя кухня на прошедшей неделе
сколько выводов интересных... для колбас есть такое понятие обжарка в дыму, с запеканием в дыму, конечно, не имеет ничего общего, но процесс очень полезный и из бесцветного батона делает очень даже красивую колбаску с приятным легким ароматом копчения. По холодному копчению. Мне как раз больше оно нравится, особенно у той же скумбрии или у курицы, например. Зря отказываешься от термометров... Единственное с чем согласен - нержавейка
Не надо сравнивать. Это некорректно. Общее у меня с mpishi только то, что в темах наезжают на ровном месте и поносят без повода просто от личной неудовлетворённости. А сами темы - очень разные.
Ой, да ладно, ничего общего. В моих темах обиженные только меня обсуждают, про меня сочиняют, оффтопят, оскорбляют, и, как обычно, дружно сливают меня в лимит по 911. Это даже если тема про линя, то сравнения линя с кларием внутри темы является оффтопом. Вот, смотри, оффтоп как бы есть, но где он там конкретно в том сообщении никто сказать не может. И следом выходит тема про меня, где обсуждают очередные сказки про меня и никто не страдает за оффтоп от слова вообще. Ну, и, как обычно, свежая брехня от хронически непьющей матери трех котов. Эхх... вот ничего общего же. У тебя в темах рецепт обсуждают, наркоманию там какую-то, отсутствие мяса на фоне присутствия бухла, горы, траву... как-то так это вижу
И еще тебе по 100 шпал в день не прилетает - мои фанаты из несуществующих чатов ходят как на работу каждый день. Посмотришь сколько шпал на это сообщение прилетит.
mpishi Апельсинюю тоже минусили и сейчас минусят. Сначала активнее, сейчас вроде потише. У меня с тех пор и осталась привычка, плюсовать её даже тогда, когда блюдо не особо впечатлило. Не хочу, чтобы клуши (в том числе мужского пола) победили.
А вот с тобой я устал, честно скажу. Поэтому просто прохожу мимо и топиков, и комментариев (в основном).
мазик есть? тогда самое вкусное из куриной грудки, имхо, олбанские котлетки. но мазик жарить нельзя, можно умереть. поэтому просто почитай рецепт
- 600 г. куриной грудки, мелко порубить - 1 яйцо - 2-3 ст.л. майонеза - 2-3 ст.л. темпуры (мука) - 2 зуб. чеснока - зеленый лук - соль, перец все очень хорошо вымешать до "ниточек"
Подобное делал не один раз, с разным мясом. Мелкие спросили - А почему они такие вкусные? Я им сказал - Котлеты такие делаются по старинному китайско-татарскому рецепту. Его никто не знает. И я никому не расскажу
Вопрос к гуру. Готовлю майонез по ЯПрецепту (одно яйцо, 200 мл масла и т.д). Жирновато получается. Добавить ещё яйцо, или убавить масла?
Попробуй взблендерить в хлам небольшой свежий огурец. По чуть добавляй в майонез - как понравится - больше не добавляй. Если огурца слишком много - жидковат майонез будет. Можно и с солёным так, но вкус отличается здорово
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Так вот вам моя кухня на прошедшей неделе 
yaplakal.com