Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

Цитата (sclyff @ 10.03.2015 - 23:21)

А какой следующий конкурс/тема/посиделки/вапщелюбая метушня ожидается? Мне понравилось

Тут в какой то ветке уже говорили о продолжении на 1 майские праздники. Как раз праздник сплотит людей со всех континентов.
И время будет подготовится. И собственно одно из самых главных причин - частота выходов. Когда слишком часто выходят конкурсы-праздники они перестаю быть Праздными и Увлекательными. Вот так то так

Polytay
В принципе, логично, можно и посиделки устроить, но для меня это будет проблема, я ухожу на все праздники в горы, могу подготовиться и отослать, но кто это всё выкладывать будет?
Опять Серёгу дрючить?

Вот такую штуку делала в выходные.
1.Багет режу на кусочки (h=40-50мм) Выковыриваю серединку, окунаю в молоке и укладываю в форму
2.Филе рыбки нарезаю (у меня была белая какая-то) + лук мелко+приправы.
3. Укладываю фарш из п.2 в кусочки багета из п.1
4. сверху немного майонеза и тертый сыр.
5. Запекаю при 180-ти 30 мин.
очень вкусно! и красиво

Цитата (efedi @ 11.03.2015 - 04:50)

4. сверху немного майонеза и тертый сыр. красиво

вкусно, вот только маянэзик как-то все портит.

Скрытый текст

пы.сы. мы земляки почти, я с Хакасии (Курорт Озеро Шира)

Цитата (Xisler @ 11.03.2015 - 08:07)

Цитата (efedi @ 11.03.2015 - 04:50) 4. сверху немного майонеза и тертый сыр. красиво вкусно, вот только маянэзик как-то все портит. Скрытый текст пы.сы. мы земляки почти, я с Хакасии (Курорт Озеро Шира)

Его буквально каплю нужно, совсем без ничего наверное суховато получится,можно заменить на сметану мли бешамель. У меня первого не было, со вторым заморачиваться поленилась, да и рецепт преполагает скорость и простоту исполнения. Да, кстати, можно и сливочного масла маленький кусочек под сыр положить. Точно, в следующий раз так и попробую сделать

Цитата (sclyff @ 11.03.2015 - 00:09)

Акация Цитата Mitsv С рельсам я сразу пас. Не раньше апреля мясо буду готовить. И вот кстати, я понимаю, тема не совсем для кулинарии, но все же. 12 апреля не только Пасха, но и день космонавтики. Может таки устроить посиделки на эту тему? Да, рельсы врядли кто осилит... Не знаю, Может Митсв суп сможет суп сварить, а так... хз... А вот День космонавтики, это да! Затолкать шашлыки в тюбик, выложить салат ракетой, двуслойный торт Союз-Апполон, рулька по-Гагарински... Нормальная тема!

ЫЫЫЫЫЫ, с мобилки писала, ей рельсов захотелось, а я проглядела.

Сереж, а возьмешься? Не обязательно конкурс, просто посиделки в прямом эфире - народ постит без соблюдения очередности, без подборок, мирно беседуя. *с тоской вспоминая с пятничные посиделки на теплотрассе* Ну и да, необязательно же именно к 12 апреля приурочивать. Это была всего лишь мимолетная мысль.

У Джейми подсмотрел - берем колбасу, режем соломкой, жарим на сковороде с небольшим количеством масла, под занавес добавляем чеснок и немного уксуса (я беру рисовый), тушим огонь. Перекладываем все это в тазик с овощным салатом (начиная с помидорно-огуречного и заканчивая капустно-сельдереевым), и получаем новый интересный вкус.

Акация
Я думаю, что Серёга ещё от мартовских "посиделок" не отошёл, нагрузка была дикая!
Нужно будет придумать какой-то формат, так, чтобы никого не напрягать, именно посиделки,
Кинули клич, кто согласен, те отписываются, делаем по очереди посиделки, иначе мы "мальчиков" угробим раньше времени!

efedi
что-то подобное уже встречал, действительно просто и, наверняка, вкусно.


Уважаемые сораздельники и сосайтники.
Раздел Кулинария находится на портале Яплакал.ком. Как это ни удивительно. И на него тоже распространяются Правила Портала. Которые недвусмысленно против флуда. То есть, против того, чтобы в теме про матч Нигерии с Андоррой обсуждалась бататовая каша, а в теме про зверства мексиканских наркобаронов выкладывались фото котиков и методики разведения гуппи.
И если начать в кулинарной общалке флудить в стиле "просто общаемся с небезразличными нам людьми", то это быстро пресечется администрацией. Если на это будут сквозь пальцы смотреть модеры, то они будут вам своими пацанами и девченками, но очень недолго будут модерами. И не факт, что вместо них поставят модерами таких же увлеченных кулинарией людей.
Какой-нибудь обиженный лимитом юзер или просто срачливый юзер пенсионного, предпенсионного, зрелого или юного возраста пойдет и скажет админам - а вот тут флуд непотребный и модеры потакают! И усе, сливайте виски.

Потому и сделана тема для общения, но на кулинарные и околокулинарные темы. Чтобы была все же площадка. И от нас зависит, останется она или нет.

По поводу закрытия той, предыдущей темы. Когда тема достигает определенного лимита по объему, админы ее закрывают. Закрывают с формулировкой, которая лепится байдефолт, по умолчанию.


Модеров предупреждали, что их будут не любить и что они вынуждены будут стоять чуть в стороне. Быть своим парнем и следить за соблюдением Правил - далеко не всегда получается. Почти никогда.
Корни нелюбви бывают разными. Иногда прсмотришься к возмущенцу, глядишь, а не любит он модеров только лишь потому,ч то сам хотел бы быть модером. И даже где-то в другом месте был, но не получилось оно, другое место. Впрочем, это уже другая и вовсе не нужная тут тема.

Цитата (sclyff @ 11.03.2015 - 09:59)

Вапще-то, реально, слишком частить не стоит, иначе теряется ощущение праздника, проходили уже подобное...

Категорически согласен!
Думаю общие масштабные темы должны быть приурочены к большим праздникам, частить точно не стоит.

Цитата (Salavei @ 10.03.2015 - 23:17)

У меня электрическая мясорубка. Многократно проверено

Лена, у тебя два варианта:
1. купить решетку с крупными продолговатыми отверстиями, через которые свободно проходил бы фарш.
2. мясо заготавливать кусками, полосками или как-то еще, приправлять, солить, перчить или мариновать и уже потом сразу же делая фарш, отправлять его в кишку. Шнек должен обязательно на чем-то держаться и крутиться он должен строго вокруг своей оси, упираясь во что-то. Он не должен продольно гулять.

Фотка с инета, если чо

Цитата (Nadin171 @ 11.03.2015 - 12:37)

alasser Цитата Дело в том, что у меня электрическая и без этой детальки никак. Вооот, вот, вот!!!! Я ж говорю, детальки, как будто, не хватает. Если эту решетку поставить, шнек не будет выпадать из паза. Буду заказывать. Ой, спасибо!

Желательно, примерить, прикрутив решетку (недостающую детальку) с конусом для набивки. Если решетка будет слишком толстая, то,возможно, не удастся закрутить гайку на мясорубке.

Всем привет! нужен совет: домой принесли голову кабана.
Что с ней делать то?
Само мяса кабана готовил недавно, очень даже ничего для первого раза. Но сама голова? Куда ее?

Цитата (Voland80 @ 11.03.2015 - 11:37)

Всем привет! нужен совет: домой принесли голову кабана. Что с ней делать то? Само мяса кабана готовил недавно, очень даже ничего для первого раза. Но сама голова? Куда ее?

вот посмотри, хоть и по-немецки, но и так все понятно

я вот такой овощерезкой пользуюсь для нарезки моркови соломкой, и капусту тоже на ней фигачу, правда она тож не сильно безопасна

Цитата (kozochkina @ 11.03.2015 - 13:49)

я вот такой овощерезкой пользуюсь для нарезки моркови соломкой, и капусту тоже на ней фигачу, правда она тож не сильно безопасна

В принципе, бесполезный девайс.
Тер только моркву и азиатскую редьку для салата, раз огурчики "волнисто" порубал. Капусту быстрее и проще ножом пошинковать.
Раз в год, наверное, достаю. Мыть ее, вообще не айс, все губки для мытья посуды "вхлам".
Для морковки по-корейски идеальный вариант, но я не такой фанат этого салата.

Цитата (crazyBelka @ 11.03.2015 - 16:37)

Тема, конечно, благодатная.

И даже более чем.
Однажды довелось побывать в гостях, именно на грузинскую кухню попали.
Готовил сам хозяин. Божее, это была сказка...
Он не готовил, он колдовал ! С продуктами, со специями, море баночек с какими-то травками и корешками, соусами и...
Спросила: - Сколько вешать в граммах ?
На что мне ответили: - Э-э, женщина, разве это измеряется ? Это же мууузыка !
А он и правда очень редко готовит, только когда "вдохновение" поймает.

Ох и наелись мы тогда этой "музыки", до сих пор вспоминаем.

Цитата (alasser @ 11.03.2015 - 14:06)

Цитата (kozochkina @ 11.03.2015 - 13:49) я вот такой овощерезкой пользуюсь для нарезки моркови соломкой, и капусту тоже на ней фигачу, правда она тож не сильно безопасна В принципе, бесполезный девайс. Тер только моркву и азиатскую редьку для салата, раз огурчики "волнисто" порубал. Капусту быстрее и проще ножом пошинковать. Раз в год, наверное, достаю. Мыть ее, вообще не айс, все губки для мытья посуды "вхлам". Для морковки по-корейски идеальный вариант, но я не такой фанат этого салата.

согласна с тобой, но мы любители корейских салатов, часто ей пользуемся)) привыкли уже, а мою её сразу после использования под сильной струей воды, получается.

Зацените, любители острого )))
Вот такой вот перчик надыбал :)

в среднем 150 000 ед. остроты ))

Цитата (Boris @ 11.03.2015 - 12:27)

Зацените, любители острого ))) Вот такой вот перчик надыбал :)

Есть еще ферментированный...Он вообще ураган

там написано, что их нельзя есть, они только для травли вредных паразитов
яды еще можно делать
Это сообщение отредактировал Xisler - 11 мар 2015 в 14:33

Цитата (Boris @ 11.03.2015 - 14:27)

Зацените, любители острого ))) Вот такой вот перчик надыбал :)

о, мой любимый ) правда в крайне умеренных дозах
и беру пачками поменьше


Это сообщение отредактировал Puls - 11 мар 2015 в 14:48

Вот такие маслы предполагается использовать для приготовления узбецкого плова. Слева направо : кунжутное, виноградное, конопляное и оливковое. Из какого масла вы приготовили бы плов, если их не смешивать? А если смешать, то какие маслы смешали бы и в какой пропорции?

freeXman

Цитата

А если смешать, то какие маслы смешали бы и в какой пропорции?

Давид, я не силен в плове - ука Сан меня уже второй год мастеркласом и казаном на даче кидает! :)))
Но по своим предпочтениям я б смешал 50/50 кунжутное и оливковое.

Скрытый текст

чот мне кажется что фигню спорол, я так хочу! :)