Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

⋮

ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

freeXman 11 мар 2015 в 10:59

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Salavei @ 10.03.2015 - 23:17)

У меня электрическая мясорубка. Многократно проверено

Лена, у тебя два варианта:
1. купить решетку с крупными продолговатыми отверстиями, через которые свободно проходил бы фарш.
2. мясо заготавливать кусками, полосками или как-то еще, приправлять, солить, перчить или мариновать и уже потом сразу же делая фарш, отправлять его в кишку. Шнек должен обязательно на чем-то держаться и крутиться он должен строго вокруг своей оси, упираясь во что-то. Он не должен продольно гулять.

Фотка с инета, если чо

Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

alasser 11 мар 2015 в 13:07

Юморист • На сайте 11 лет

Цитата (Nadin171 @ 11.03.2015 - 12:37)

alasser

Цитата

Дело в том, что у меня электрическая и без этой детальки никак.

Вооот, вот, вот!!!! Я ж говорю, детальки, как будто, не хватает. Если эту решетку поставить, шнек не будет выпадать из паза. Буду заказывать.
Ой, спасибо!

Желательно, примерить, прикрутив решетку (недостающую детальку) с конусом для набивки. Если решетка будет слишком толстая, то,возможно, не удастся закрутить гайку на мясорубке.

Voland80 11 мар 2015 в 13:37

Рыбанутый кулинар • На сайте 13 лет

Всем привет! нужен совет: домой принесли голову кабана.
Что с ней делать то?
Само мяса кабана готовил недавно, очень даже ничего для первого раза. Но сама голова? Куда ее?

Xisler 11 мар 2015 в 13:46

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

Цитата (Voland80 @ 11.03.2015 - 11:37)

вот посмотри, хоть и по-немецки, но и так все понятно

kozochkina 11 мар 2015 в 13:49

Балагур • На сайте 14 лет

я вот такой овощерезкой пользуюсь для нарезки моркови соломкой, и капусту тоже на ней фигачу, правда она тож не сильно безопасна

alasser 11 мар 2015 в 14:06

Юморист • На сайте 11 лет

Цитата (kozochkina @ 11.03.2015 - 13:49)

В принципе, бесполезный девайс.
Тер только моркву и азиатскую редьку для салата, раз огурчики "волнисто" порубал. Капусту быстрее и проще ножом пошинковать.
Раз в год, наверное, достаю. Мыть ее, вообще не айс, все губки для мытья посуды "вхлам".
Для морковки по-корейски идеальный вариант, но я не такой фанат этого салата.

~~ZaraZaЯ~~ 11 мар 2015 в 14:10

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Цитата (crazyBelka @ 11.03.2015 - 16:37)

Тема, конечно, благодатная.

И даже более чем.
Однажды довелось побывать в гостях, именно на грузинскую кухню попали.
Готовил сам хозяин. Божее, это была сказка...

Он не готовил, он колдовал ! С продуктами, со специями, море баночек с какими-то травками и корешками, соусами и...
Спросила: - Сколько вешать в граммах ?

На что мне ответили: - Э-э, женщина, разве это измеряется ? Это же мууузыка !
А он и правда очень редко готовит, только когда "вдохновение" поймает.

Ох и наелись мы тогда этой "музыки", до сих пор вспоминаем.

kozochkina 11 мар 2015 в 14:25

Балагур • На сайте 14 лет

Цитата (alasser @ 11.03.2015 - 14:06)

Цитата (kozochkina @ 11.03.2015 - 13:49)

согласна с тобой, но мы любители корейских салатов, часто ей пользуемся)) привыкли уже, а мою её сразу после использования под сильной струей воды, получается.

Boris 11 мар 2015 в 14:27

Igni et ferro • На сайте 18 лет

Зацените, любители острого )))
Вот такой вот перчик надыбал :)

Boris 11 мар 2015 в 14:27

Igni et ferro • На сайте 18 лет

в среднем 150 000 ед. остроты ))

freeXman 11 мар 2015 в 14:31

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Boris @ 11.03.2015 - 12:27)

Зацените, любители острого )))
Вот такой вот перчик надыбал :)

Есть еще ферментированный...Он вообще ураган

Xisler 11 мар 2015 в 14:32

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

там написано, что их нельзя есть, они только для травли вредных паразитов

яды еще можно делать

Это сообщение отредактировал Xisler - 11 мар 2015 в 14:33

Puls 11 мар 2015 в 14:48

ТСиха • На сайте 16 лет

Цитата (Boris @ 11.03.2015 - 14:27)

Зацените, любители острого )))
Вот такой вот перчик надыбал :)

о, мой любимый ) правда в крайне умеренных дозах

и беру пачками поменьше

Это сообщение отредактировал Puls - 11 мар 2015 в 14:48

freeXman 11 мар 2015 в 14:50

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Вот такие маслы предполагается использовать для приготовления узбецкого плова. Слева направо : кунжутное, виноградное, конопляное и оливковое. Из какого масла вы приготовили бы плов, если их не смешивать? А если смешать, то какие маслы смешали бы и в какой пропорции?

Миротворец 11 мар 2015 в 15:00

Мы сами удивляемся своей жизни • На сайте 15 лет

freeXman

Цитата

А если смешать, то какие маслы смешали бы и в какой пропорции?

Давид, я не силен в плове - ука Сан меня уже второй год мастеркласом и казаном на даче кидает! :)))
Но по своим предпочтениям я б смешал 50/50 кунжутное и оливковое.

Скрытый текст

чот мне кажется что фигню спорол, я так хочу! :)

crazyBelka 11 мар 2015 в 15:01

Гигант мысли, повелитель дури • На сайте 13 лет

freeXman
я бы чисто из любопытства и тяги к экспериментам приготовила бы на конопляном))) Интересен результат!

Акация 11 мар 2015 в 15:02

антидепрессант • На сайте 17 лет

Цитата (freeXman @ 11.03.2015 - 14:50)

Из какого масла вы приготовили бы плов, если их не смешивать?

Курдюк. Исключительно. Даже не представляю плов с другим вкусом. Разве что брать абсолютно безвкусное рафинированное масло. Ну вот такой у меня извращенный вкус.

nisan 11 мар 2015 в 15:02

Сан(м) - дурак...Пр-релесть! • На сайте 14 лет

freeXman
Бугага))) Хитрый, да?
Не, так не пойдет)))
Сначала скажи, какой мяс будешь юзать)))
и скажу...кто ты!)))

Puls 11 мар 2015 в 15:02

ТСиха • На сайте 16 лет

Цитата (freeXman @ 11.03.2015 - 14:50)

Я бы вместо кунжутного льняное взяла. немного.

конопляное не знаю, потому за него не говорю.

Виноградное - только если плов с изюмом или вишней.

Оливковое - только если с морковкой.

Но я в пловах вообще-то не разбираюсь, там же по приправам еще нужно смотреть, бо если их много, хоть какое масло добавь - ни вкуса ни запаха не будет. Ну это опять же мое мнение

Ati 11 мар 2015 в 15:13

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

Надо смотреть температуру нагрева масла.
Оливковое не пойдет. Чтобы готовили на кунжутном я не слышала, его добавляют немного.

Ammok 11 мар 2015 в 15:23

Приколист • На сайте 20 лет

на прошлой неделе сидели мы в одном львовском пабе, на Сыхове, "Пивныця" называется. И на исходе второго графинчика ледяной огненной воды один львовянин решил поделиться со мной секретом охуеннейшего плова.
Это был сюр и артхаус, сидеть пьяным в хламину во львовском кафе и слушать от львовянина про секреты этого далекого по происхождению блюда. Там, в рассказе, тоже было и про курдюк и про выжаривание в масле луковицы...

Я же сам полагаю, что масло можно взять и подсолнечное и сделать вкусный плов.

freeXman 11 мар 2015 в 15:38

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (nisan @ 11.03.2015 - 13:02)

freeXman
Бугага))) Хитрый, да?
Не, так не пойдет)))
Сначала скажи, какой мяс будешь юзать)))
и скажу...кто ты!)))

Да, а еще я коварный. Ты разве не знал?

Само собой, будет баранина. Жирная грудинка барашкина тоже будет, которая бараньего жира в масло прибавит еще.

Caira 11 мар 2015 в 15:40

Ярила • На сайте 11 лет

Имхо, только не кунжутное, оно очень нехило перебивает все вкусы. Я его в заправки-то осторожно капаю, пару раз просто гробила соусы и маринады.

freeXman 11 мар 2015 в 15:41

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (ati @ 11.03.2015 - 13:13)

Фатима, я давно готовлю на оливковом масле, но не на Extra Virgin для салатов, а для высоких температур. Его и буду использовать, как основу. Или виноградное задействую. Могу только на кунжутном тоже сделать.

Добавлено в 15:43

Цитата (Caira @ 11.03.2015 - 13:40)

Это другое кунжутное масло, оно не имеет того запаха, который бы все перебил. Оно очищенное, достаточно вязкое, красивого цвета и нейтрального вкуса. В нем все сохранено, кроме злополучного запаха.
А для салатов я использую китайское кунжутное масло 1 - 2 ч. ложечки и обязательно с рисовым уксусом. Также на салаты у нас идут масло тыквенное и масло авокадо

Это сообщение отредактировал freeXman - 11 мар 2015 в 15:48

Caira 11 мар 2015 в 15:49

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (freeXman @ 11.03.2015 - 15:41)

А, ну, тогда взяла бы его (со страхом! не встречала я такого, как Вы пишете...) маленько и виноградное как основу, и оливкового немного. Но это только если чётко соблюдать условия задачи, типа, больше ничего нету

Добавлено в 15:52

Цитата (freeXman @ 11.03.2015 - 15:41)

А для салатов я использую китайское кунжутное масло 1 - 2 ч. ложечки и обязательно с рисовым уксусом. Также на салаты у нас идут масло тыквенное и масло авокадо

Ну, вот у меня оно, да.

Это сообщение отредактировал Caira - 11 мар 2015 в 15:49

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 222 190
0 Пользователей: