Ребята, у меня опять вопросик. Пыталась сегодня сделать майонез погружным блендером по рецепту Акации. Всегда получался, а тут не загустел. Жидкая яично-масляная субстанция получилась. Куда это дело пристроить? Выкидывать жалко, бо в условиях кризиса счётчик в голове щёлкает, без работы я нынче. Грешу на масло. Все советы и рекомендации соблюдаю.
Запечь и всех делов, можно даже без мяса, и без картохи. Просто субстанцию
Mellina Мерси, конечно. Но субстанция жидкая. Жидкая она, может крахмалом загустить? И, боюсь спросить, а что это будет? Мне не влом такое замутить, но итог непонятен. Люблю ясность.
баронесса Освобождаешь блендер, разбиваешь туда ещё одно яйцо, потом заливаешь неудавшийся майонез и повторяешь процедуру. Для верности можно попробовать заливать частями и тонкой струйкой. Должно получиться. Скорее всего рано блендер поднимать начала, когда готовила. Такое бывает.
Добавлено в 13:44
Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 13:19)
Mellina Мерси, конечно. Но субстанция жидкая. Жидкая она, может крахмалом загустить? И, боюсь спросить, а что это будет? Мне не влом такое замутить, но итог непонятен. Люблю ясность.
Если загустить крахмалом получится майонез с крахмалом. Как дешёвый магазинный короче
Гаррет Дык я начинала с одного желтка. С одного. А все равно хрень вышла. На масло грешу. Экономить надо с умом, а не загоняться. Это в моем случае.
Если чистый желток, то надо было минимум два брать. Попробуй сделать как я сказал - помогает. И целое яйцо лучше загущает, чем желток. Не знаю, почему.
И целое яйцо лучше загущает, чем желток. Не знаю, почему.
в желтке содержится много природного эмульгатора - лицетина. А так как майонез есть эмульсия, то именно эмульгатор способствует стабилизации жировых шариков в жидкости. белок же яйца также обладает жиро-эмульгирующими способностями. Вероятно из-за недостатка яичного желтка в рецептуре, белок компенсировал дефицит.
И целое яйцо лучше загущает, чем желток. Не знаю, почему.
в желтке содержится много природного эмульгатора - лицетина. А так как майонез есть эмульсия, то именно эмульгатор способствует стабилизации жировых шариков в жидкости. белок же яйца также обладает жиро-эмульгирующими способностями. Вероятно из-за недостатка яичного желтка в рецептуре, белок компенсировал дефицит.
Ну вот я и говорю, если только желтки использовать, то надо два минимум.
А белок, он, как я понимаю, ещё и сам взбивается, что дополнительно даёт густоту.
баронесса я наверное опоздала с ответом, но все же скажу. была у меня такая фигня. повертела банку с жижей, да и затолкала в холодильник. через полчаса все идеально взбилось.
ребят, чет я уже сомневаюсь в своей памяти, но мне казалось, что где-то Водомерка выкладывал рецепт рассольника с почками. Или это был не Володя? Мож хто помнит? Буду крайне благодарна!
Гаррет Булка получилась даже сказать прилично не знаю как - офигенно огромная. Я обычно пеку на основе дрожжей (предпочитаю живые), воды, муки и масла оливкового, а тут такая дура выросла. Неиначе как причуда, больше так не получится.
Дорогие друзья. Поздравляем нашего Пашку-EnShTeIn82 с рождением красивицы дочки. Мама и новорожденная чувствуют себя хорошо, папа находится в счастливом шоке.
Паша, пусть ваша Катюшка растет вам на радость счатливой и умной. Пусть чувство гордости за нее будет постоянным вашим родительским чувством. ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com