Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

qwertzuiop

Цитата

А кто модератор?

http://www.yaplakal.com/members/member57110.html
http://www.yaplakal.com/members/member206834.html

Тут нитринную соль за так раздают? Или чет я перепутал ?
Мне бы грамм 300 на пробу, ибо подвалимеется в гараже дальнем.

Цитата (Xisler @ 1.02.2016 - 17:03)

Цитата (IrishSoul @ 1.02.2016 - 14:27) товарищи, а подскажите, что можно сделать со слабосоленой семгой/лососем? В общем досталось мне этой рыбы много, на бутерброды - уже скучно. Может есть рецепты какие? пиццу например или в сливочный соус для спагетти её

точно! сливочный соус для спагетти - это то, что надо

Уважаемые! А есть ли у кого рецепт соуса питерскай шавермы? Осенью был в коммандировке в Питере, чет зацепило. У нас тупо мазик с кетчупом бодяжат, а там сцуко вкусный соус.

{t[? ghjqnbcm gj hswtgnfv ibjnkn&
usssss)))

Цитата (nisan @ 2.02.2016 - 17:12)

{t[? ghjqnbcm gj hswtgnfv ibjnkn& usssss)))

Ниссан, ты слишком критичен! Ну нельзя же так к человеку

Цитата (nisan @ 2.02.2016 - 17:12)

{t[? ghjqnbcm gj hswtgnfv ibjnkn& usssss)))

А ты где был вообще?
Не "штоле", а взял жопу в горсть и пошёл смотреть рецепты!

Цитата (nisan @ 2.02.2016 - 19:12)

{t[? ghjqnbcm gj hswtgnfv ibjnkn& usssss)))

Ghfdbkmyj! RHZGF d gjvjom dctv!
Это сообщение отредактировал nipets - 2 фев 2016 в 17:28

nipets
Ах тыж, бля...не переводится)))

сук...ты меня похвалил или... "облсрал"Нигодяй)))
Гаррет
Да...негадна мен...все ваши рЫепты смотреть)))\

Работаю я ( в отличии от некотрых))))

Ghfdbkmyj! RHZGF d gjvjom dctv! = Правильно! КРЯПА в помощь всем!

nipets
Так их...кулинаров!!
Пусть никуа, никтто , ничто не поймет!))))
А мы - будем правы!)))

nisan

Цитата

{t[? ghjqnbcm gj hswtgnfv ibjnkn& usssss)))

Да лучше бы просто послал, чем такие загадки загадывать
Это сообщение отредактировал LexYar - 2 фев 2016 в 18:14

Ребята, у меня опять вопросик.
Пыталась сегодня сделать майонез погружным блендером по рецепту Акации. Всегда получался, а тут не загустел. Жидкая яично-масляная субстанция получилась. Куда это дело пристроить? Выкидывать жалко, бо в условиях кризиса счётчик в голове щёлкает, без работы я нынче.
Грешу на масло. Все советы и рекомендации соблюдаю.

Добавлено в 12:35
LexYar
Соус таков - взбиваете в миксере яйцо с горстью чеснока и щепоткой куркумы, секунд так тридцать. Затем через фигню, которая по капельке жидкость выдаёт (у меня есть такая в комплектации) поллитра масла растительного. А затем, когда все загустеет, добавляете кефир и опять взбиваете до нужной густоты. Мне с ряженкой нравится.
Рецепт добыт моей подругой, она спецом полгода на заправке паслась (Песочная набережная) в далёкие годы, машина чихала, но цель была сродни психозу. Ради соуса. Оборжаться.

баронесса
В последний раз такая же фигня получилась с майонезом, масло другое взяла:((
Пришлось тупо вылить..(((
Может в тесто какое добавить? Это спецов по выпечке надо пытать.
Это сообщение отредактировал Salavei - 3 фев 2016 в 12:41

баронесса в тесто конечно...там же масло-яйца были.без горчиц и прочих составляющих?

SolarIce
У меня там горчица есть. Самодельная и жутко злая. Хотя, после термической обработки злость и пропадёт. Есть же горчичные батоны.

Salavei
Буду ждать с испанским сапогом профи. Пытку обеспечу)))

Меня смущает количество масла.

Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 11:55)

Ребята, у меня опять вопросик. Пыталась сегодня сделать майонез погружным блендером по рецепту Акации. Всегда получался, а тут не загустел. Жидкая яично-масляная субстанция получилась. Куда это дело пристроить? Выкидывать жалко, бо в условиях кризиса счётчик в голове щёлкает, без работы я нынче. Грешу на масло. Все советы и рекомендации соблюдаю.

Запечь и всех делов, можно даже без мяса, и без картохи. Просто субстанцию

Mellina
Мерси, конечно. Но субстанция жидкая. Жидкая она, может крахмалом загустить? И, боюсь спросить, а что это будет? Мне не влом такое замутить, но итог непонятен. Люблю ясность.

баронесса
В тесто, дрожжевое.
Но если с горчицей, то для сладкой выпечки не пойдет.
А пирог/пирожки - вполне.

ZaraZaЯ
Двести граммов масла не перебор? На три желтка у меня пошло.

Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 15:35)

ZaraZaЯ Двести граммов масла не перебор? На три желтка у меня пошло.

двести грамм абсолютно не перебор.будет рассыпчатый пирог)кефиру туда и муку..

баронесса
Освобождаешь блендер, разбиваешь туда ещё одно яйцо, потом заливаешь неудавшийся майонез и повторяешь процедуру. Для верности можно попробовать заливать частями и тонкой струйкой. Должно получиться. Скорее всего рано блендер поднимать начала, когда готовила. Такое бывает.

Добавлено в 13:44

Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 13:19)

Mellina Мерси, конечно. Но субстанция жидкая. Жидкая она, может крахмалом загустить? И, боюсь спросить, а что это будет? Мне не влом такое замутить, но итог непонятен. Люблю ясность.

Если загустить крахмалом получится майонез с крахмалом. Как дешёвый магазинный короче

Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 16:35)

ZaraZaЯ Двести граммов масла не перебор? На три желтка у меня пошло.

Много, если не на роту готовить.
На две части разделить, если не на три.
Одну часть в работу, остальное в морозилку, "на потом".

Гаррет
Дык я начинала с одного желтка. С одного. А все равно хрень вышла. На масло грешу. Экономить надо с умом, а не загоняться. Это в моем случае.

Цитата (баронесса @ 3.02.2016 - 14:04)

Гаррет Дык я начинала с одного желтка. С одного. А все равно хрень вышла. На масло грешу. Экономить надо с умом, а не загоняться. Это в моем случае.

Если чистый желток, то надо было минимум два брать.
Попробуй сделать как я сказал - помогает.
И целое яйцо лучше загущает, чем желток. Не знаю, почему.