nipets Хм..., не знаю, чё то я не видел толстостенных алюминиевых кастрюль, может быть сплав какой? Типа дюральки? Сам пользуюсь дома таким казаном, нормально, а вот к алюмишке у меня чисто механически возникает отвращение, они "неопрятные" какие то, низ обычно тёмный, верх светлый. Я знаю что при температуре и механическом воздействии оксидная плёнка повреждается, а поскольку алюминий очень активный металл, то он соединяется со всем подряд, видимо отсюда неприятие. Я их давно выкинул, было как то пару штук.
Подарили мне надуать лет назад алюминевый казанок с крышкой-сковородкой, долго его не использовал, даже дарителям сказал, что лучше бы пчак подарили за эти деньги, но семья как-то потребовала рисовой каши с мясом, овощами, пряностями, шавля называется. Зима была на дворе и казан в гараже живет. Попробовал в алюмишке готовить, очень годно получаются каши с мясом. Казанок толстостенный и с покрытием, покрытие начало сходить через три-пять лет активного использования.
Добавлено в 10:48
Цитата (Елжбета @ 5.10.2015 - 06:21)
А можно задать вопрос по конкурсу? Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто. Если можно, я бы приняла участие с блюдом из кухни графини Софьи Толстой
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
8
Привет, кулинарная братва! Сегодня хочется посоветоваться с вами за одно блюдо. Концепцию, чоли... Вводные: - в пятницу встречаю гостей (двоюродная сестра супруги с семьей) из столицы нашей Родины (уехали они туда за счастьем около 5 лет назад); - привез из командировки баранью полутушу (7,5 кг, молодой был зверь); - В процессе разделки сразу решил, что из бока будет рулет. Соот-но убрал внешнюю пленку и рёбра, а корейку оставил на месте (см. фото)
Так вот. Как я вижу процесс:
- помазать оливк.маслом с растворенными в нем специями; - смешать сухую аджику, помидоры и чеснок, заложить внутрь; - завернуть, завязать бечевкой, оставить на ночь в холодильнике; - завернуть в фольгу, обжарить на сухой сковороде; - убрать в духовку (180 градусов), подержать 30 мин на кг, оставить остывать в ней же (принцип пастромы).
Внимание, вопросы:
- что бы вы убрали/добавили - какой выпендрежный гарнир вы бы сделали
Поехали, всем спасибо за внимание!!
Это сообщение отредактировал DrSmartex - 7 окт 2015 в 12:18
Ну ничо не разваливается, меньше масла, брызг по кухне, а тем не менее оно колернётся нормально
А не легче в таком случае просто в духовке под грилем обжарить? Или прижаренные кусочки фольги с мяса убирать веселее? А на гарнир классика: зелёная фасоль и размориновый картофель.
Это сообщение отредактировал andy2308 - 7 окт 2015 в 13:05
Обжарить рулет на сковородке до корочки, а потом довести до готовности в духовке. Для начинки зелень, чеснок, болгарский и острый перец. П.С. Я вообще не понимаю, зачем мясо обмазывать маслом, если жира в мясе рогатого скота и так достаточно.
- что бы вы убрали/добавили - какой выпендрежный гарнир вы бы сделали
на гарнир можно попробовать французский "картофель герцогини". толченая картошка смешивается с маслом, желтком и парами ложек молока, выдавливается кондитерским шприцом на лист и запекается в духовке. ну и как уже сказали, зеленая фасоль обернутая в бекон хорошо пойдет.
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
2
Xisler классссс!!!! Спасибо!
Добавлено в 13:38 ati Спасибо, я вроде бы делал в Кухне, а получилось все равно в Кулинарии. Понял, что надо было не новую тему создавать, а в этой писать, как следующий камент просто!
Это сообщение отредактировал DrSmartex - 7 окт 2015 в 13:38
Так же к картофелю, приготовленному в таком плане, можно добавить запеченный лук и крупными головками чеснок, небольшие помидоры так же запечь целиком. Салат к баранине можно сделать такой : тонко и кольцами или полукольцами нарезать лук, промыть в холодной воде. Дать воде полностью стечь, смешать лук с вишней - свежей или замороженной
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Luchs7 окт 2015 в 10:44