Давно хочу спросить вопрос. Готовка в алюминиевой посуде это норм? А то читал и слышал что при нагреве алюминий выделяет дескать, вредные вещества.. (У меня есть таковая кастрюля, толстостенная, формой как миниказанчик ,сужается ко дну). Может это где обсуждалось, но в какую тему глянуть..
Это сообщение отредактировал nipets - 6 окт 2015 в 22:00
Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто.
Было бы интересно честно говоря посмотреть даже не только на конкурсе, но и в виде поста в кулинарии.
Это сообщение отредактировал байкер - 7 окт 2015 в 03:10
nipets Хм..., не знаю, чё то я не видел толстостенных алюминиевых кастрюль, может быть сплав какой? Типа дюральки? Сам пользуюсь дома таким казаном, нормально, а вот к алюмишке у меня чисто механически возникает отвращение, они "неопрятные" какие то, низ обычно тёмный, верх светлый. Я знаю что при температуре и механическом воздействии оксидная плёнка повреждается, а поскольку алюминий очень активный металл, то он соединяется со всем подряд, видимо отсюда неприятие. Я их давно выкинул, было как то пару штук.
А можно задать вопрос по конкурсу? Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто. Если можно, я бы приняла участие с блюдом из кухни графини Софьи Толстой
это вопрос про общую тему ко дню повара? только сообразила)) мне бы было интересно посмотреть!
Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 7 окт 2015 в 09:38
Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто.
Было бы интересно честно говоря посмотреть даже не только на конкурсе, но и в виде поста в кулинарии.
Имел я неосторожность опубликовать овощной суп летний, донские щи. Ветераны темы отнеслись с пониманием, ца нагадила в каментах. Вы тут про рыбу беседы ведете, сам фидераст, но нашел я в книге из 60ых "Рассольник рыбный с фрикадельками". Рассольников в теме супов немного, но задаюсь вопросом о целесообразности постинга такого супа. Что посоветуют ветераны темы?
nipets Хм..., не знаю, чё то я не видел толстостенных алюминиевых кастрюль, может быть сплав какой? Типа дюральки? Сам пользуюсь дома таким казаном, нормально, а вот к алюмишке у меня чисто механически возникает отвращение, они "неопрятные" какие то, низ обычно тёмный, верх светлый. Я знаю что при температуре и механическом воздействии оксидная плёнка повреждается, а поскольку алюминий очень активный металл, то он соединяется со всем подряд, видимо отсюда неприятие. Я их давно выкинул, было как то пару штук.
Подарили мне надуать лет назад алюминевый казанок с крышкой-сковородкой, долго его не использовал, даже дарителям сказал, что лучше бы пчак подарили за эти деньги, но семья как-то потребовала рисовой каши с мясом, овощами, пряностями, шавля называется. Зима была на дворе и казан в гараже живет. Попробовал в алюмишке готовить, очень годно получаются каши с мясом. Казанок толстостенный и с покрытием, покрытие начало сходить через три-пять лет активного использования.
Добавлено в 10:48
Цитата (Елжбета @ 5.10.2015 - 06:21)
А можно задать вопрос по конкурсу? Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто. Если можно, я бы приняла участие с блюдом из кухни графини Софьи Толстой
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
8
Привет, кулинарная братва! Сегодня хочется посоветоваться с вами за одно блюдо. Концепцию, чоли... Вводные: - в пятницу встречаю гостей (двоюродная сестра супруги с семьей) из столицы нашей Родины (уехали они туда за счастьем около 5 лет назад); - привез из командировки баранью полутушу (7,5 кг, молодой был зверь); - В процессе разделки сразу решил, что из бока будет рулет. Соот-но убрал внешнюю пленку и рёбра, а корейку оставил на месте (см. фото)
Так вот. Как я вижу процесс:
- помазать оливк.маслом с растворенными в нем специями; - смешать сухую аджику, помидоры и чеснок, заложить внутрь; - завернуть, завязать бечевкой, оставить на ночь в холодильнике; - завернуть в фольгу, обжарить на сухой сковороде; - убрать в духовку (180 градусов), подержать 30 мин на кг, оставить остывать в ней же (принцип пастромы).
Внимание, вопросы:
- что бы вы убрали/добавили - какой выпендрежный гарнир вы бы сделали
Поехали, всем спасибо за внимание!!
Это сообщение отредактировал DrSmartex - 7 окт 2015 в 12:18
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Готовка в алюминиевой посуде это норм? А то читал и слышал что при нагреве алюминий выделяет дескать, вредные вещества.. (У меня есть таковая кастрюля, толстостенная, формой как миниказанчик ,сужается ко дну). Может это где обсуждалось, но в какую тему глянуть..
yaplakal.com