Polytay, я с детства имею дело с речной рыбой, но блюд из щуки и судака знаю немного. Судак не очень хорош- толстые и острые кости у него. Но его просто можно проварить с овощами и пряностями: не забыть про петрушку корневую, корицу и гвоздику. А, да, с раками еще рекомендуют знатоки. Судак еще в тесте жареный/тельное/ имеет место быть и в грибном соусе/из белых или шампиньонов/ Щурята жареные - просто объедение. Можно в сметане. Если щука большая - то потомить в бОльшем количестве сметаны/не забыть лимон и мускатный орех туда/ Щука фаршированная по-московски /с молоком и овощами/ -прямо-таки царская закуска, и перед гостями за стол не стыдно будет. Больше ничего не умею Это сообщение отредактировал Елжбета - 2 окт 2015 в 19:40
В детстве лето часто проводила в Заволжье, там речной рыбы было.... Волга все же, дед потому там дом летний и купил. Бабушка делала просто обалденные котлеты из щуки! Очень вкусные!
По-моему, испортили арбуз. Нафига выкидывать вкусную и полезную мякоть, якобы заполнить химическим желе?
Содержимое конечно так себе, а вот идея хороша. Тут что лучше сделать: раззюзИть мякоть в блендере, с той же водкой и любыми добавками - дополнительныым фруктовым соком, сахаром, прянностями, ликёром, чем угодно, и потом запустить туда растопленного в соке желатина и также как в видео разлить и нарезать. Летом такое выставить - ЗАЕБИСЬ!
Вот и мне интересно - Есть ли хоть один сорт, сделанный по советскому Госту и по разумной цене?
Нее, вряд ли. Кто привык к современной колбасе - продукт без глютомата и химии просто жрать не станет, невкусно им будет. Вот и не производят.
Вот, не в бровь, а в глаз! Офанарела тут чутка. Свояченица жарит свежайшее мясо, еще, как говорится остыть не успело. И, внимание! Добавляет мясные кубики! - На фига? Зачем к домашнему мясу, кроме соли и перчика, добавлять химию???? - Не вкусно.
ВОТ подтверждается то что я вечно повторяю в подобных темах: кто с детства вырос на химических кубиках и прочем шлаке - уже просто не воспринимает натуральную еду. Печально это, товарищщи.
Polytay Значит так, ссуку, в смысле щуку, готовлю так, аккуратно удаляю жабры, надрезаю голову со стороны пуза, так чтобы голова только на куске кожи и хребте болталась. Аккуратно подрезая шкуру, снимаю её "чулком", желательно шкуру не продырявить, полученное обнажённое тело чистим от кишок и прочего, кости дарим кошке. Это, хвост тоже оставляем со шкурой. Дальше, мясо рубим ножиком или крутим на мясорубке, можно и луковицу прокрутить, варим рис до полуготовности, смешиваем его с щучьим мясом. Добавляем мелко порезанное сало или прокрученное, мясо у щуки суховато, полученный фарш солим, перчим, короче, делай чё хочешь! Запихиваем фарш обратно в шкуру (чулок) щуки. Дальше варианты на выбор, можно приготовить её на пару, можно запихать в духовку и запечь, можно обернуть в фольгу, обмазать глиной и запечь в углях. Про последнее, нормально получается, проверено. Щас фотку поищу, была где то.
Вкусно говорите, господа и дамы))) Ну и готовите тоже вкусно, наверное. Я ,благодаря ЯПу, мясо научилась нормально запекать, и Вообще все запекать, а вот оформлять блюдо пока не очень.
Это сообщение отредактировал infraredzin - 3 окт 2015 в 17:20
Акация Наташа, так можно сделать апельсин, лимон и т.д. необязательно химией начинять .
это да. можно. ) но мне очень интересно, чем руководствовался автор ролика))
Автор ролика просто из тех кто привык жрать химические полуфабрикаты, и готовить на их основе, для него это еда. А чистый фрукт-овощ не еда, а скука. Вот и всё. Лично таких знаю, увы.
Это сообщение отредактировал grably - 3 окт 2015 в 22:02
А почему должны быть только реальные "дипломированые" повара? Почему не могут быть выдуманые, но известные, или известные, но без дипломов кулинарного училища?
Александр Дюма, который отец "Трём мушкетёрам" и "Графу Монте-Кристо", говорят писал кулинарные книги. Быть может(если, что достойное там найдётся) - какая нибудь кулинарная битва, по его рецептам?
А почему должны быть только реальные "дипломированые" повара? Почему не могут быть выдуманые, но известные, или известные, но без дипломов кулинарного училища?
Александр Дюма, который отец "Трём мушкетёрам" и "Графу Монте-Кристо", говорят писал кулинарные книги. Быть может(если, что достойное там найдётся) - какая нибудь кулинарная битва, по его рецептам?
Не говорят, а он точно написал книгу " Большой кулинарный словарь ", которую приятно читать. Кроме повествования, выдержек из мифологии, кулинарных толкований и раз"яснений, в ней есть еще и рецепты. Много
Salavei, прочитав рецепт, список ингридиентов, способ приготовления можно уже представить, что должно в итоге получиться. Даже если нет пошаговых фото. А потом решать - пытаться это готовить или заморочиться чем то другим
А можно задать вопрос по конкурсу? Как на ЯПе относятся к веганской кухне? Я не про жесткую, а оволакто. Если можно, я бы приняла участие с блюдом из кухни графини Софьи Толстой
Вчера вечером приехал, что то сильно у шатался и меня (сори Юра) не хватило на фаршированную рыбу. Клева не было практический, был сильный ветер и поймали всего 6 кг судака. А да, сделал я судака тушёным в сливках. Идеально так как рыба суховата и в таком соусе шикарно. Моим очень понравилось. На целый пост не потянул, так как тупо устал, но пару фоток сделал .... шщщкворчащих ))). Из специй соль и прованские травы. Можно было бы и в сметане сделать, но вечером уже домашнюю её не найти. Потому и сливки идеально подошли. На масле растительном+сливочное "прихватил" торцы и потом залил все сливками. Томил 25 минут. И все
Это сообщение отредактировал Polytay - 5 окт 2015 в 06:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
osikchef352 окт 2015 в 19:31