Господа кулинары,листья виноградные(из магазина,не могу точно сказать,маринованные,скорее соленые) надо отваривать предварительно? Они продаются на развес.
В последнее время столько рецептов классных соусов в кулинарии. Пока на больничном решил все повторить. Сегодня аджику сделал...как Boris писал. Вообще вещь!!!
Ну и острый томатный соус. На завтра тобаско и перечное масло. А еще хочу из белых грибов и оливкового масла на водяной бане соус один попробовать сделать. Круто, когда время и желание совпадают!
Ну и острый томатный соус. На завтра тобаско и перечное масло. А еще хочу из белых грибов и оливкового масла на водяной бане соус один попробовать сделать. Круто, когда время и желание совпадают!
а белые где взял? я с июля по лесам рыщу - нету! во всех блатных местах уже лазила, один раз заблудилась и пять км мотала в обход, ну нету((( как сделаешь с белыми - выкладывай, хоть позырить, что называется)))
Ну и острый томатный соус. На завтра тобаско и перечное масло. А еще хочу из белых грибов и оливкового масла на водяной бане соус один попробовать сделать. Круто, когда время и желание совпадают!
а белые где взял? я с июля по лесам рыщу - нету! во всех блатных местах уже лазила, один раз заблудилась и пять км мотала в обход, ну нету((( как сделаешь с белыми - выкладывай, хоть позырить, что называется)))
Есть с отцом у нас местечко секретное. Но в этом году очень мало белых.
Bartolomeo Polytay Спасибо про масло! Примерно так и думала. Когда в деревне сама сбивала масло из свежих сливок (в высоком бидончике деревянной маслобойкой: палочка круглая и на конце крестовина, сидишь и крутишь между ладонями тудэма-сюдэма долго), то ТОЧНО!! Пахта и образовывалась (ее использовали в выпечке).
Все же сегодня приготовил этот соус (масло) из белых грибов и оливкового масла. Спасибо за рецепт "афтаслезарь". Для начала у меня было 400 гр. белых грибов и 0.5 литра оливкового масла.
Масло получилось...с таким приятно-нежным вкусом белых грибов. Это нечто! Грибы тоже впитали вкус оливкового масла. Я их зажарил с картошечкой. Теперь у меня нет языка.
Грибы режем средними кусками, закидываем в литровую банку, заливаем оливковым маслом и ставим на 1.5 часа на паровую баню.
Попробуй в следующий раз мелко грибы порезать. Площадь контакта масла с грибами в разы возрастет и отдача вкуса будет более эффективна.
Спасибо за совет! А имеет ли смысл грибы, к примеру, в самой банке держать?
По идее, чем дольше держать грибы в банке, тем больше отдача вкуса. Но хз, вдруг грибы испортятся в масле теплом или брожение пойдет внутри грибов. . Куски сильно крупные. Я вообще бы рекомендовал сухие грибы мелко молотые в кофемолке брать для экстракции вкуса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Тиранка12 сен 2015 в 14:10