Bartolomeo Polytay Спасибо про масло! Примерно так и думала. Когда в деревне сама сбивала масло из свежих сливок (в высоком бидончике деревянной маслобойкой: палочка круглая и на конце крестовина, сидишь и крутишь между ладонями тудэма-сюдэма долго), то ТОЧНО!! Пахта и образовывалась (ее использовали в выпечке).
Все же сегодня приготовил этот соус (масло) из белых грибов и оливкового масла. Спасибо за рецепт "афтаслезарь". Для начала у меня было 400 гр. белых грибов и 0.5 литра оливкового масла.
Масло получилось...с таким приятно-нежным вкусом белых грибов. Это нечто! Грибы тоже впитали вкус оливкового масла. Я их зажарил с картошечкой. Теперь у меня нет языка.
Грибы режем средними кусками, закидываем в литровую банку, заливаем оливковым маслом и ставим на 1.5 часа на паровую баню.
Попробуй в следующий раз мелко грибы порезать. Площадь контакта масла с грибами в разы возрастет и отдача вкуса будет более эффективна.
Спасибо за совет! А имеет ли смысл грибы, к примеру, в самой банке держать?
По идее, чем дольше держать грибы в банке, тем больше отдача вкуса. Но хз, вдруг грибы испортятся в масле теплом или брожение пойдет внутри грибов. . Куски сильно крупные. Я вообще бы рекомендовал сухие грибы мелко молотые в кофемолке брать для экстракции вкуса.
Грибы режем средними кусками, закидываем в литровую банку, заливаем оливковым маслом и ставим на 1.5 часа на паровую баню.
Попробуй в следующий раз мелко грибы порезать. Площадь контакта масла с грибами в разы возрастет и отдача вкуса будет более эффективна.
Спасибо за совет! А имеет ли смысл грибы, к примеру, в самой банке держать?
По идее, чем дольше держать грибы в банке, тем больше отдача вкуса. Но хз, вдруг грибы испортятся в масле теплом или брожение пойдет внутри грибов. . Куски сильно крупные. Я вообще бы рекомендовал сухие грибы мелко молотые в кофемолке брать для экстракции вкуса.
Ну если грибы мелко порезать, да в холодильнике бутылочку держать...я попробую.
Подогнали много килограмм брусники. Наелись уже и ягодами и в пирогах-ватрушках. попробовали и Фраумартин пирог с мясом и замочили на зиму и варенья сделали, а все равно осталось. Чего б еще такого сделать, чтоб и вкусно и полезно и не дорого?
О! Сёдне был в лабазе, увидел жабьи лапы, я их нынче (ещё на 23 февраля) готовил на очередную пьянку, вот теперь ум на раскоряку, чё делать, купить или нет... у кого есть мысли какие либо?
О! Сёдне был в лабазе, увидел жабьи лапы, я их нынче (ещё на 23 февраля) готовил на очередную пьянку, вот теперь ум на раскоряку, чё делать, купить или нет... у кого есть мысли какие либо?
Добавлено в 05:46 Гусары - молчать!
Юра, думаю идеальнее в кляре их замутить. Тогда и нежный жабий аромат у мяса останется . А вот ассортимент по специям это дело личное, яб кориандр, да перчик черный (умеренно) и все.
Xisler Хм, А чё? Это мысль! Неплохо должно получиться, осталось набраться пива, прошлый раз так и было, трезвому бы у меня не хватило ума их купить. Salavei Лен, на 23 я их тупо с овощами и в томатном соусе сделал, ну сначала обжарил, а потом потушил.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. А вот ассортимент по специям это дело личное, яб кориандр, да перчик черный (умеренно) и все.
yaplakal.com