у д. Вовы классный девайс для набивания ветчины, не помню как называется. сам себе тоже планирую взять большой шприц для колбасы
Стуканусь к нему, спрошу как называется, а это не дело, руками набивать, воздух замучился выгонять, но в магазин больше за ветчиной не пойду, это как небо и земля.
Ребята,помогите криворукой научиться обращаться с тестом. Почему-то из дрожжевого у меня все получается "дубовое". Пробовала сама месить,пробовала покупное,пробовала из хлебопечки,все одно получается:жрать невозможно,пироги и пирожки жесткие. Что я делаю не так? Помогите убогой.
Ребята,помогите криворукой научиться обращаться с тестом. Почему-то из дрожжевого у меня все получается "дубовое". Пробовала сама месить,пробовала покупное,пробовала из хлебопечки,все одно получается:жрать невозможно,пироги и пирожки жесткие. Что я делаю не так? Помогите убогой.
Нету,вчера вот только делала тесто в хлебопечке,строго по-рецепту,получилось упругое,к рукам не липло,раскаталось хорошо,а булочки все равно получились "деревянными".
Изменчивая Тоже думаю чем толще, тем лучше. Рёндель вообще классная посуда, очень довольна.
Добавлено в 12:07 Агневушка Это к Жозику:)) Или вон к ЗараЗае - спецы!
А вообще основные правила: свежие, не просроченные дрожжи и всё теплое. Никаких сквозняков, когда тесто подходит. И мое личное правило: хорошо подошедшее дрожжевое тесто - никаких скалок, только ручками, пальчиками растягиваем/разминаем кругляшки для пирожков например. Скалка может тупо выдавить воздушные пузырики.
Можно посмотреть тут, в разделе, темы с дрожжевым тестом. Который понравится - тот и попробуй, авторы обычно подробно расписывают состав и порядок. Очень хочется, чтобы у тебя получилось !
(Тоже не имею хлебопечку, тут ничо не скажу:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 4 сен 2015 в 12:20
Salavei Да, так и есть. Но тесто очень зависит от муки, качества и количества.
Цитата
строго по-рецепту,получилось упругое,к рукам не липло,раскаталось хорошо,а булочки все равно получились "деревянными".
Иногда вот это "строго по рецепту" и подводит. Деревянная выпечка чаще всего бывает от лишней муки. А поскольку мука везде разная, то и на выходе имеем разный результат при одинаковом количестве муки "на входе". Муку при замешивании теста лучше недоложить. Когда тесто поднимется первый раз, то при обминании будет понятно - добавить муки или достаточно уже.
Ребята,помогите криворукой научиться обращаться с тестом. Почему-то из дрожжевого у меня все получается "дубовое". Пробовала сама месить,пробовала покупное,пробовала из хлебопечки,все одно получается:жрать невозможно,пироги и пирожки жесткие. Что я делаю не так? Помогите убогой.
Добавлено в 12:59 Агневушка муки много порой надо, чтоб оно прям липло к рукам и их смазывать растительным маслом
Добавлено в 13:00 Агневушка сделай руками, а не в хлебопечке. все клади по рецепту, муки меньше. пишут три стакана, например, клади 2, а потом смотри уже
Агневушка http://supercook.ru/pohlebkin-thk-02.html в свое время мне очень помогла теория. причин дубовости может быть несколько: - перекисшее тесто - недостаточное время расстойки - недостаток или избыток масла - избыток муки - пересушивание при выпечке
Зыж, а и правда, выложила бы хоть тут последовательность процесса. Мож и нашли бы ошибки.
Я вот вчера обнаружила, что слоеное тесто не любит силикон. Впредь буду умнее...
Это сообщение отредактировал Акация - 4 сен 2015 в 13:54
чоита дебют то?) Я уж пару ее рецептов в закладки утащила
ну вот что ты обманываешь там их всего пара-то и была, да и те, банальные уж.
SCORPIONGIRL Ань, это когда было еще, сейчас тут такие кулинары, что страшно на самом деле, так что, считай, дебют
Это сообщение отредактировал IrishSoul - 4 сен 2015 в 16:58
SCORPIONGIRL Ань, это когда было еще, сейчас тут такие кулинары, что страшно на самом деле, так что, считай, дебют
Нормальные тут кулинары. Если адекватные люди с ЧЮ постят хорошие рецепты, то и отношение соответствующее. Так что добро пожаловать в сегодняшнюю Кулинарию.
Девчат, ребят посоветуйте маринад быстрого шашлыка. У нас будет важное событие-два мангала..один из серии ацкий..Народ требует кефирного маринада, но нам за лето надоел самим.
Это сообщение отредактировал Sveshka - 5 сен 2015 в 13:25
Девчат, ребят посоветуйте маринад быстрого шашлыка. У нас будет важное событие-два мангала..один из серии ацкий..Народ требует кефирного маринада, но нам за лето надоел самим.
Для начала надо понять, какое мясо маринуем :)
Я вообще сторонник минимума маринада, если честно. Лук, травки - как правило достаточно.
Кто то делал шарики из теста и туда шашлычное мясо и на угли-не помню кто? Типо ляльКиБаба..но по другому..Не могу найти в разделах
Может, то фрауюля делала красотишное такое или еще кто из старых добрых времен сейчас уже все не так и где же юля....
Юля придет да и тут новые звезды я гляжу, а старперы ядом кидаются-так что Яп торт и халивар еще ого, зря зубы спилила и яд слила-не могу язвить по полной
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
! 
ребята-модеры 
от же
yaplakal.com