Кулинарная общалка

mrPitkin, фото твоё?

Цитата

"В тесто замешать два сырых яйца, чтобы тесто получилось крутое. Положить ложку (да, побольше!) настоящего коровьего масла. Перед отправкой кокурок в печь (в духовку) желательно смазать поверхность теста сырым яичным желтком, которая придаст выпечке своеобразный глазуревый оттенок. Хорошо пропечённые кокурки остудить и сложить в эмалированную посуду, где они долго хранятся и не портятся".

Очень похоже на рецепт лепёшек, которые ел только у тётки в гостях. Вкусные и очень сытные.

Можно рецепт чуть подробнее?


Это сообщение отредактировал kwant71 - 8 дек 2018 в 22:18

kwant71
не знаю, что там с кокурками
но на фото сметанное печенье на соде, самое простое, по-моему
Сметана - 1 стакан
Мука - 2-3 стакана
Сахар - 0,75 стакана
Сода - 0,5 ч. ложки

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 9 дек 2018 в 01:19

kwant71
есть вариант со сливочным маслом, желтками
просто оно тогда будет чуть жирнее

Цитата

есть вариант со сливочным маслом, желтками

Аня, а подробнее можно?

kwant71
ой, да это все на глаз обычно
ну на стакан сметаны можно и 50 гр масла, а можно и 100
и 1 яйцо
если один желток, будет более рассыпчатое

Извиняюсь, а в WhatsApp ещё группа по кулинарии-то есть? В разделе "навигация" ну ничего не открывается почему-то

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (klassik1982 @ 10.12.2018 - 10:11)

а в WhatsApp ещё группа по кулинарии-то есть?

Есть. Только подумайте, надо ли оно вам...

"Добро пожаловать в Кулинарку ЯПа! Вы не пугайтесь первого впечатления бардака и "гостеприимности" старожилов, которые сходу шлют накуй. Тут не всегда так... В основном, тут гораздо хуже!" ©
Это сообщение отредактировал Orbiter - 10 дек 2018 в 08:18

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.12.2018 - 03:17)

kwant71 не знаю, что там с кокурками но на фото сметанное печенье на соде, самое простое, по-моему Сметана - 1 стакан Мука - 2-3 стакана Сахар - 0,75 стакана Сода - 0,5 ч. ложки

Это сдобнушки на коровьем масле. Фото не моё но похоже на русскую народную армейскую еду.

Цитата (kwant71 @ 9.12.2018 - 00:04)

mrPitkin, фото твоё? Цитата "В тесто замешать два сырых яйца, чтобы тесто получилось крутое. Положить ложку (да, побольше!) настоящего коровьего масла. Перед отправкой кокурок в печь (в духовку) желательно смазать поверхность теста сырым яичным желтком, которая придаст выпечке своеобразный глазуревый оттенок. Хорошо пропечённые кокурки остудить и сложить в эмалированную посуду, где они долго хранятся и не портятся". Очень похоже на рецепт лепёшек, которые ел только у тётки в гостях. Вкусные и очень сытные. Можно рецепт чуть подробнее?

Рецепт казачьих кокурок ТУТ

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.12.2018 - 03:17)

kwant71 не знаю, что там с кокурками но на фото сметанное печенье на соде, самое простое, по-моему Сметана - 1 стакан Мука - 2-3 стакана Сахар - 0,75 стакана Сода - 0,5 ч. ложки

Старинный рецепт
Продукты: 1 стакан молока, 150 гр. свиного жира, 2 столовых ложки сахара,
немного соли и соды, 3 стакана муки.
Жир растопить, затем добавить молоко,сахар, соль, соду, муку. Замесить тесто.
Разделить тесто на небольшие ломтики, придать им форму коржей. Выпекать в
печи 30—40 минут.

Современный рецепт
Продукты: сливочное масло—200 гр., маргарин— 300 гр., мука, кислое молоко—1 литр, сахар—0,5 стакана, немного дрожжей.
Смешать размягченные масло, маргарин, кислое молоко, сахар, дрожжи, добавить муку, смешать, чтобы тесто напоминало мягкое пельменное. Сформировать коржики, дать им постоять, выпекать 30-40 минут в духовке.

ЗЫ Круглыми их делает гранёный стакан, противень обмазывается гусиным пером.
Это сообщение отредактировал mrPitkin - 10 дек 2018 в 21:00

вот ведь незадача

Цитата (VIAN @ 12.12.2018 - 19:32)

вот ведь незадача

Ключом всякое хрючево упаковывается. Нормальные консервы только ножом открываются и имеют выпуклую машинную маркировку.

Цитата (VIAN @ 12.12.2018 - 21:32)

вот ведь незадача

вскрывать снизу вверх и от себя для меня вообще непостижимо.
я могу тоже ключ не заметить (точно помню один раз), но всегда сверху вниз и по часовой (легко даже самым тупым китайским ножичком).

а по поводу маркировки
и заводы с историей и "правильным" оборудованием, тем что выдавливает маркировку наружу, тоже могут грешить выпускать не совсем качественные продукты. сталкивался.

Может кому интересно - http://www.yaplakal.com/forum2/topic1883180.html

Новая еда - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1883544.html

Я вот летом готовлю в сезон помидор и перца такое блюдо, кто нибудь знает как оно называется?

Или если с гарниром

Цитата (SergMT @ 20.12.2018 - 11:53)

Я вот летом готовлю в сезон помидор и перца такое блюдо, кто нибудь знает как оно называется?

Оно называется очень просто-соус, по крайней мере на Кубани.

Берётся всё, что есть с поля-лук, морковь, перец, кабачок, баклажан, чеснок, зелень. Всё режется, тушится и подаётся или как самостоятельное блюдо, или как подливка к крупам, макаронам.

Нечто похожее я выкладывал сюда, только с сосисками. https://www.yaplakal.com/findpost/12033526/...opic484791.html

ТопоГРАВ
Я бы не сказал, что это соус и готовлю я по-другому и морковки у меня нет.
Использую лук колечками, помидоры, перец сладкий(когда есть), перец острый, чеснок, смесь перцев и без соли(и так вкусно), немного растительного масла.

Обнаружила в КРЯПе такую вопиющую дискриминацию-всего один-одинешенек рецеБД приготовления именно свиных почек авторства Акации(за что ей премного благодарна).Даже немного обескуражена-неужель никто не их не ест?

Тиранка
Совсем недавно же Грабли именно свиные показывала в общей теме, обсуждали бурно эту вкуснятину.

Цитата (Тиранка @ 20.12.2018 - 19:44)

Обнаружила в КРЯПе такую вопиющую дискриминацию-всего один-одинешенек рецеБД приготовления именно свиных почек авторства Акации(за что ей премного благодарна).Даже немного обескуражена-неужель никто не их не ест?

Да буквально недавно рассольник варил на почках.Ещё с «советских» времен к такому привык.
При чем что очень презабавило,когда пошёл искать почки в магазинах,место откуда они прибыли!
Мля,ноги из Бразилии,сердце и язык из Аргентины,печень из Уругвая,почки ваще из Чили!

Нехерово так Пятачка по Южной Америке раскидало.На серьезную мину наступил?Или наркобаронам задолжал?

Апельсиняя
Спасибо,еще раз перечитала "Кровькишки..",но у Граблюши не настоящие почки(они без запаха и ,следовательно,момент предварительной подготовки не раскрыт). Видимо,в Израиле вывели искусственную породу хрушек,не оскорбляющую местные заморочки.

Цитата

Да буквально недавно рассольник варил на почках.

А вы Чилийские почки замачиваете? И да,я тоже покупаю частенько Аргентинский (говяжистый) язык. Очень хорошо заходит под пестни "Не плачь по мне,Аргентина" или "Аргентина -Ямайка 5-0"

Тиранка.
Там вроде на упаковке начепятано что они обработаны,и готовы к приготовлению.Но по старой привычке режу их пополам и пересыпаю содой на полчаса.
Потом промываю и варю.