«Кни́га о вку́сной и здоро́вой пи́ще» — наиболее распространённая советская кулинарная книга. Куратором издания выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян (позднее — министерство пищевой промышленности СССР). Впервые издана в 1939 году.
Я то в курсе. Только салат то был известен и до неё.
Так в данной цитате сказано, что оливье - придуманное название.
Кому? в этой Книге собраны все известные и популярные в то время рецепты. Оливье там нет. В 39 году о нём никто не знал. Значит, легенда была придумана позже. Может быть, кто-то гулял на кладбище.
Зимний вариант окрошки, без кваса и с мазиком?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вопрос не о личности Люсьена Оливье, в его существовании сомневаетесь только Вы. Вопрос в авторстве той мешанины, которую в СССР гордо величали оливьехой. А вот туда то лапки положил советский пищепром с его незабвенным главной, товарищем Микояном. Только это совсем другая история
В Книге Микояна нет названия "оливье". А в том, что французы с именем Оливье жили в Москве и других городах, я не сомневаюсь. Как и в том, что некоторые из них были поварами.))
Так в данной цитате сказано, что оливье - придуманное название.
Ну! А теперь следим за таймингом! Когда придуманный? Но у Вас то его ещё в 1939 не было, но вот раньше почему-то был. Как так?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Всегда считал нападки на готовку Апельсинии - наглядными проявлениями элементарной классовой ненависти... Это сообщение отредактировал avrakedavra - 26 дек 2021 в 14:20
В Книге Микояна нет названия "оливье". А в том, что французы с именем Оливье жили в Москве и других городах, я не сомневаюсь. Как и в том, что некоторые из них были поварами.))
В 1954 уже был. Лень на полку лезть. Там рядышком и Молоховец завалялась с соей кабуль и столь любимым Вам, наверное тоже придуманным, ланспиком. И там именно Оливье! Не русский салат, не русский мясной салат, не красный салат (буйней фантазии трудно представить), а именно салат Оливье. Скорее всего его сочинил не Люсьен Оливье, но при это салат был задолго до 1939 года, впрочем, как и сам господин Оливье. Ну Вы считаете его мифическим, а салат возникшим после 1939 года. Это как так то?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В Книге Микояна нет названия "оливье". А в том, что французы с именем Оливье жили в Москве и других городах, я не сомневаюсь. Как и в том, что некоторые из них были поварами.))
В 1954 уже был. Лень на полку лезть. Там рядышком и Молоховец завалялась с соей кабуль и столь любимым Вам, наверное тоже придуманным, ланспиком. И там именно Оливье! Не русский салат, не русский мясной салат, не красный салат (буйней фантазии трудно представить), а именно салат Оливье. Скорее всего его сочинил не Люсьен Оливье, но при это салат был задолго до 1939 года, впрочем, как и сам господин Оливье. Ну Вы считаете его мифическим, а салат возникшим после 1939 года. Это как так то?
Потому что нет свидетельств этого названия применительно к салату до относительно недавнего времени. Пусть эксперты подскажут, когда именно. В 1939 году ещё не было.
Потому что нет свидетельств этого названия применительно к салату до относительно недавнего времени. Пусть эксперты подскажут, когда именно. В 1939 году ещё не было.
Выше смотрим. Чего там нет? Каких ещё свидетельств подать?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Всегда считал нападки на готовку Апельсинии - наглядными проявлениями элементарной классовой ненависти...
Ну да, так оно и есть. Любопытно наблюдать, как каждый комментатор обозначает своё положение в обществе.
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало, Два важных правила запомни для начала: - Ты лучше голодай, чем что попало есть, - И лучше будь один, чем вместе с кем попало. Это сообщение отредактировал avrakedavra - 26 дек 2021 в 14:43
Видела. Возможно, это фейк. Где дата и полная книга?
Не фейк. У меня есть эта книга. Впрочем, книга о вкусной и здоровой пище тоже есть, правда издание не 1939 года, а кажется 54-й. Мне книгу Молоховец тётя родная на свадьбу подарила, ещё в начале 90-х. С тех пор, лично для Вас, фейк берегу, чтобы на заре 2022 убедить в существовании Люсьена Оливье и салата, названного в честь него. Прям цель моей, и не только моей жизни. Вы глубоко запутались в трактовке истории русской кухни.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Видела. Возможно, это фейк. Где дата и полная книга?
Не фейк. У меня есть эта книга. Впрочем, книга о вкусной и здоровой пище тоже есть, правда издание не 1939 года, а кажется 54-й. Мне книгу Молоховец тётя родная на свадьбу подарила, ещё в начале 90-х. С тех пор, лично для Вас, фейк берегу, чтобы на заре 2022 убедить в существовании Люсьена Оливье и салата, названного в честь него. Прям цель моей, и не только моей жизни. Вы глубоко запутались в трактовке истории русской кухни.
То есть, книга издана в 90 году. Выше же была приведена цитата о том, что сама Молоховец утверждала, что в её книге не было оливье.
...Мне книгу Молоховец тётя родная на свадьбу подарила, ещё в начале 90-х...
Наиболее известная книга Е. Молоховец — «Подарок молодым хозяйкам…», рассчитанная преимущественно на людей с высоким уровнем достатка, была обвинена в «буржуазности» и «декадентстве», из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к бедным слоям трудового населения:
«Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на форшмак и т. п. или отдать прислуге.»
«Голова воловья употребляется на студень, для беднейшего класса людей и для прислуги.»
«Каждые 10—15 минут сливать в горшочек растопленный жир, пока весь не растопится и не останутся одни шкварки, которые отдать прислуге к какой-нибудь каше.»
Это сообщение отредактировал avrakedavra - 26 дек 2021 в 14:39
Ончоусы и каперс? В оливье? Нет уш, лудше по-классике соленых огуров под докторскую колбаску накрошить в таз. Гороха тригороха банку+мазика ведерко. Погнали!
Конечно, это Русский (или Красный) салат. Оливье - миф!
У вас, извиняюсь, винегрет вышел. Это ну никак не Оливье, хоть в дореволюционной версии, хоть в какой другой.
Да, это не оливье, а Русский/Красный салат, потому что собственно "оливье" - придуманный относительно недавно миф. А Русский салат есть во многих европейских книгах XIX века.
Ончоусы и каперс? В оливье? Нет уш, лудше по-классике соленых огуров под докторскую колбаску накрошить в таз. Гороха тригороха банку+мазика ведерко. Погнали!
Это имеющий право на жизнь вкусный вариант этого салата. Нужно только выбрать качественные ингредиенты!
...Мне книгу Молоховец тётя родная на свадьбу подарила, ещё в начале 90-х...
Наиболее известная книга Е. Молоховец — «Подарок молодым хозяйкам…», рассчитанная преимущественно на людей с высоким уровнем достатка, была обвинена в «буржуазности» и «декадентстве», из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к бедным слоям трудового населения:
«Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на форшмак и т. п. или отдать прислуге.»
«Голова воловья употребляется на студень, для беднейшего класса людей и для прислуги.»
«Каждые 10—15 минут сливать в горшочек растопленный жир, пока весь не растопится и не останутся одни шкварки, которые отдать прислуге к какой-нибудь каше.»
Кстати, до "святых" 90-х годов эта книга и не была известна и распространена.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com