не-не, я тоже башкирские пироги на пресном тесте больше люблю)))) точно))) так аутентичнее)))
Скрытый текст
ЗЫ Живу в Уфе, когда люди по-русски (даже татары или башкиры) разговаривают, оооочень редко балэш произносят))) беляш все-таки))) но это как с дискуссией про "айпАд" или "айпЕд", кому то одно режет ухо, кому-то другое)))
Всем добрый вечер. Кто знает проверенный рецепт постных блинов? Без яиц и молока (ни то, ни другое мне пока нельзя и не из-за фигуры). Если это дело вбить в "тюбик", то первое видео появляется на основе газировки. Но смешно то, что блины тётя снимает со сковороды светлые, а начинку потом заворачивает в тёмные зажаристые. Другие рецепты с дрожжами, чёт я никогда совсем такие не делала. Ну и кто поможет с хорошим рецептиком?
Как обычно, купил ( у проверенного поставщика))) барашкины ребра...ну...и все остальное))) Начал готовить (ну...непонятно че...хотел, типа, баранину с макаронами) Но, пилиать, она - воняет сильно пахнет, так, что писец((( (продаванка сказала..."у нас седня завоз настоящих курдючных барашков"((( Ука...я отвык((( Что тока не делал...зиру-барбарис добавлял((( памидорв, даж, кинул...мяты-розмарина тож... - все-равно запах и вкус - писец настоящий такой!)))
зы. ну, я-то съем...а чем семью кормить?
ФФух...съели под Бариллу Баветту №13...хм, и не побили (Жына даж сказала..ничетак но...яж понимаю...она меня обманывает любит! постоянно)))
Это сообщение отредактировал nisan - 26 мая 2015 в 21:30
Как обычно, купил ( у проверенного поставщика))) барашкины ребра...ну...и все остальное))) Начал готовить (ну...непонятно че...хотел, типа, баранину с макаронами) Но, пилиать, она - воняет сильно пахнет, так, что писец((( (продаванка сказала..."у нас седня завоз настоящих курдючных барашков"((( Ука...я отвык((( Что тока не делал...зиру-барбарис добавлял((( памидорв, даж, кинул...мяты-розмарина тож... - все-равно запах и вкус - писец настоящий такой!)))
зы. ну, я-то съем...а чем семью кормить?
ФФух...съели под Бариллу Баветту №13...хм, и не побили (Жына даж сказала..ничетак но...яж понимаю...она меня обманывает любит! постоянно)))
Эх...барашкины ребры любят огонь, сильный огонь и еще соль. Никакой памидор-шмамидор, тушить - мушить...барашка не любит! Только сильный огонь, в конце на 5 секунд лук, на тарелке сверху уже зелень-шмелень и сбрызнуть слегка виноградным уксусом
Ты когда - нибудь видел как кузнец железо кует? Во-о-т...так надо и ребра барашка жарить, как кузнец железо кует
Это сообщение отредактировал freeXman - 27 мая 2015 в 00:06
Господа, поглядываю на мясо гигантского кальмара, но результаты поиска в интернетах говорят, что уж больно у него мясо вонючее.
алгоритм прост- нужен сильный агонь
пробывал на днях колбаски из говядины с бараниной, весьма недурственно. Но работа с бараниной, так понимаю, это хождение по минному полю. Совсем незнакомое для меня сырье в переработке на колбасы. freeXman, у тебя есть подобный опыт?
Не, дружище, я не делал. Но покупал такую когда-то там еще. Здесь у турков тоже такая есть, но я просек, что она будто бы из сепарированного мяса и жирности в ней нет....словно мыло она. Поэтому, без свиного сала тут никак не обойтись, на наш вкус и наши потребности. Баранина сама по себе жирная, но в холодном виде, а в колбасе особенно не годится он никуда, а о говяжьем жире и говорить даже не нужно
На самом деле поход будет не по минному полю, а трудоемким путь окажется, т.к. мясо нужно будет отделять от всего лишнего. Прежде всего, снаружи его надо будет хорошенько зачистить
Это сообщение отредактировал freeXman - 27 мая 2015 в 10:12
Уважаемые кулинары! Как-то давным давно я тут видел рецепт хлеба на шампурах, сейчас всё перерыл и не смог найти. Ткните пожалуйста меня носом в него, если конечно тут есть такой рецепт. Спасибо!
Господа пекари, взываю к вам о помощи! Давно мечтаю испечь домашний ржаной хлеб. Экспериментировала с ржаной мукой в смеси с пшеничной, просто ржаной, с добавлением дрожжей и т.д., но не хватает той самой кислинки, которую дает закваска. Пыталась вырастить сама, но либо руки не из того места, либо у меня на кухне бермудский треугольник: если опару на пшеничной муке я иногда успеваю поймать живьем, то закваска зреет непредсказуемо по срокам. В итоге в определенный момент я ее упускаю, и ага - смываю ее свежий трупик в унитаз.
Сегодня захожу в Ашан и, опаньки, вижу - на прилавке появился ненаблюдаемый мной там ранее, но читанный в интернете, АГРАМ светлый, сухая закваска (60 гр.). Не удержалась, взяла.
Подкиньте рецептик с аграмом для ручного замеса и духовки, а? Хотелось бы получить в итоге что-то похожее на обожаемый мной дарницкий, на худой конец бородинский. Буду очень благодарна Это сообщение отредактировал Julyaka - 28 мая 2015 в 23:48
Julyaka Не знаю на счёт кислинки и закваски, но весьма достойно получается на ржаном солоде. Продаётся как в жидком, так и в сухом виде.
Добавляла в своих экспериментах как жидкий, так и сухой солод - вкусно и ароматно, напоминает бородинский, рижский и т.д., но мне не хватает опять же кислинки. Пыталась сварить закваску из солода - тут точно руки не из того места поучаствовали, фигня какая-то получилась
Добрый день всем. знакомые уехали в Россию и отдали казан.литров на 8. у меня такой вопрос.он конечно ещё советский.по виду чугунный,но в каверами.причем большими.стоит ли им пользоваться?можно его как то оживить?например представить что он новый и с маслом и огнем поработать?помогите советом знающие ...
SolarIce Я бы попробовала пройтись железной мочалкой, потом прокипятить бы с водой и прокалить с маслом. Должон восстановиться.
Это сообщение отредактировал Акация - 3 июн 2015 в 10:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у меня 9 июня 
но...яж понимаю...она меня
yaplakal.com
БелокураяЖоз21 мая 2015 в 08:27